Vyno derlius ir kodėl tai svarbu (kartais)

Vyno derliaus apibrėžimas

Vyno derlius yra vynuogių derliaus nuėmimo metai. Vyno derlius gali labai paveikti skonį ir kokybę, visų pirma dėl orų, kurie visą auginimo sezoną veikia vynmedžius.

  • Šiaurės pusrutulyje (Šiaurės Amerikoje ir Europoje) vynuogių auginimo sezonas yra maždaug nuo balandžio iki spalio.
  • Pietiniame pusrutulyje (Argentinoje, Naujojoje Zelandijoje ir kt.) Vegetacijos laikotarpis yra nuo spalio iki balandžio (ir vėlyvųjų metų data).

Vynai be derliaus datos: Ne derliaus vynas gaminamas maišant kelis metus kartu. Ne vintažiniai vynai yra žinomi dėl savo nuoseklaus, namų stiliaus ir paprastai yra geros vertės. Pavyzdžiui, įprastas ne derliaus vynas yra šampanas, pažymėtas tiesiog „N.V.“



Kas yra vyno derlius? Kamšteliai su derliaus datomis

Kas apibrėžia gerą ar blogą derlių?

Jei derlius tik atspindi regiono orų dėsningumą tam tikrais metais, tai kuo derlius yra geras ar blogas? Iš esmės svarbiausias derliaus bruožas yra saulė. Saulėtos dienos suteikia vynuogėms geriausias galimybes pasiekti visišką brandą ir optimalų brandos lygį. Jei regione lyja per daug lietaus ir debesų, vynuogės nevisiškai subręsta, gali būti labiau linkusios pūti ir sirgti ligomis ir linkusios duoti žemesnės kokybės vynuoges. Ir atvirkščiai, jei regionas yra per karštas (per daug dienų viršija 33 ° C / 92 ° C) ir yra saulėtas, vynuogės tampa rusvos, kol jos visiškai nesubręsta, o gaunami vynai gali būti suglebę arba karčių taninų.

sauso baltojo vyno rūšis
„Berry Bros“ ir „Rudd“ Prancūzijos derliaus diagrama

Prancūzijos vyno derliaus diagrama Uoga Bros & Rudd



Ar tai buvo geras derlius?

Galite peržiūrėti senovines diagramas, kad pamatytumėte ekspertų nuomones apie derlių. Atminkite, kad jei tai buvo geras derlius viename regione, jis gali būti ne kitame. Be to, puikus raudonųjų vynų derlius gali būti ne toks geras ir baltiems vynams iš to paties regiono. Čia yra pora gerų derliaus diagramų, kurios apima daugumą pasaulio vyno regionų:

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.



kas yra geras pigus raudonasis vynas
Apsipirk dabar

Uoga Bros & Rudd
Robertas Parkeris

Kaip oras daro įtaką derliui

Galite sužinoti, ar derlius buvo geras, ar blogas, patys nustatydami pagrindines senovinio oro ypatybes.

  • Pavasaris: Pavasario šalnos būdingos pusiau žemyniniam klimatui (pavyzdžiui, Burgundijai ir Niujorkui) ir sunaikina pasėlius, dar nespėjus žydėti. Krušos audros gali nulaužti gėles ir pumpurus, todėl derliaus dydis kartais sumažėja 100%. Šios savybės nebūtinai sumažina kokybę, nebent labai sumažina vegetacijos trukmę.
  • Vasara: Drėgnas oras vasarą (pvz., Virdžinijoje ir Vokietijoje) sukelia grybelines ligas, kurios sugadins vynuoges. Ir atvirkščiai, dėl sausros ir ypatingai karšto oro (pavyzdžiui, Kalifornijoje ar Argentinoje) vynmedžiai stabdo augimą, kol grįš vėsesni orai. Šios savybės gali pabloginti vynuogių kokybę.
  • Kritimas: Derlius nuėmus derlių, išbrinksta vynuoges, todėl jos praranda koncentraciją ar pūna. Šaltas oras lėtina vynuogių nokimą. Derliaus nuėmimo laikas dėl netinkamo oro gali labai pabloginti derliaus kokybę.

Beje, skirtingų rūšių vynuogės teikia pirmenybę skirtingam klimatui. Pavyzdžiui, rizlingas gerai auga saulėtose vietovėse su vėsiomis naktimis. Kita vertus, Cabernet Sauvignon reikia sauso, karšto ir saulėto klimato, kad tinkamai subręstų.

Krušos audros Chiroubles mieste, Beaujolais mieste, 2016 m
Krušos audros nusiaubė 2016 metų derlių Beaujolais, Prancūzijoje. pateikė animavinum

Kai derlius svarbesnis

Derliaus metai vaidina didžiausią vaidmenį regionuose, kuriuose vyrauja įvairiausias klimatas. Pavyzdžiui, daugelyje šiauriau vynuogių augančių Europos regionų (Prancūzijoje, Vokietijoje, Šiaurės Italijoje) oro sąlygos yra mažiausiai nuspėjamos. Štai kur turėtumėte atkreipti dėmesį į derlių:

  • Vidutinio klimato vynai: Mažiau nuspėjami auginimo regionai yra Prancūzija (pvz., Bordo, Burgundija, Šampanas), Šiaurės Italija (Pjemontas, Venetas, Lombardija ir kt.) Šiaurės Ispanija, (Rioja, Rias Baixas) Vokietija, Naujoji Zelandija, Čilės dalys ir Austrija.
  • Renkant vynus: Kolekcionieriai perka vynus, derlius yra svarbus. Gerų metų derliaus metu gaunamos gerai sunokusios vynuogės, turinčios daug tanino ir rūgšties (abi jos veikia kaip nuovokus vyno konservantas). Aukščiausios klasės raudonos spalvos iš tokių kaip Bordo, Burgundija, Pjemontas, Ispanija, Australija, Kalifornija ir Pietų Amerika iš gerų metų derliaus turi geriausias galimybes pagerėti su amžiumi ir šiuo atveju konkretūs derliaus metai turi rimtą svorį. Baltųjų vynų derliaus veiksniai lemia daugelio geriausių Burgundijos baltųjų ir geriausių Vokietijos ryžių senėjimo potencialą.

Kai vintažas turi mažiau reikšmės

Tiek, kiek derlius yra svarbus kai kuriems regionams ir vynams, kituose jis nėra toks svarbus:

  • Vynai iš nuspėjamo klimato: Regionai, kuriuose vyrauja nuolatinės saulėtos vynuogių auginimo sąlygos, rodo mažiausiai derliaus pokyčių kiekvienais metais. Vynai iš daugelio šiltų orų regionų, įskaitant Centrinę Ispaniją, Portugaliją, Argentiną, Australiją, Kaliforniją ir Pietų Italiją, metai iš metų gamina nuoseklesnio stiliaus vynus.
  • Įperkami didelių gamintojų vynai: Su komerciniais gamintojais vynai gaminami pagal skaičius. Alkoholio, pH, bendro rūgštingumo, likučio cukraus kiekis, be kitų specifikacijų, yra kruopščiai valdomas / valdomas, kad kuo labiau sumažintumėte derliaus pokyčius. Didesnių gamintojų vynai paprastai būna nuoseklūs metai iš metų.
Kodėl verta nusipirkti įperkamo vyno gerose derliaus vietose

Sumanūs vartotojai žino, kur ieškoti geriausių vyno pasiūlymų. Geras derlius yra puikus laikas nusipirkti vertingo vyno, nes geros vynuogės, patenkančios į rūsį, reikalauja mažiau darbo (ir mažiau patirties) iš vyno gamybos. Šiuo atveju raudoni vynai iš Sicilijos ir Sardinijos nuo 2014 m. Teikia didžiulę šio žvaigždinio Italijos derliaus vertę. Turėkite omenyje, kad nors vienas derlius gali sukelti katastrofą regiono raudonojo vyno pasėliams, vėsesnė temperatūra gali pakelti regioninių baltųjų kartelę kompensuodama traškų rūgštumą ir gyvą gomurio profilį.

Vyno buteliai su derliaus datomis „Barolo Rivetto“

kas yra sausas vynas?

Paskutinis žodis: ekspertas pasveria

Sukasi nemažai diskusijų, kas daro didesnę įtaką tam tikram vyno buteliui. Ar tai derlius, ar žiemos pardavėjas? Bėgusiomis dienomis vynai buvo negailestingi Motinos Gamtos malonės. Tačiau šiuolaikiniuose technologijų valdomuose rūsiuose vyndarys turi daugybę madingų įrankių, skirtų kovoti ir kompensuoti mažiau nei žvaigždžių orų ciklus. Vyndario įrankių diržas - nuo patarimų ir gudrybių, pradedant specifinių mielių padermių įvedimu aromatinių medžiagų suplakimu ar gomurio struktūros formavimu, iki atvirkštinio osmoso panaudojimo padidėjusiam alkoholio kiekiui ir spalvų komponentus koreguojantiems priedams sutramdyti.

Abiem kraštutinumais gamintojai sprogsta dėl manipuliavimo vynu, kai jame mažai pasakojama apie tam tikrą auginimo sezono istoriją. Be to, leidimas vynui atskleisti, koks sudėtingas buvo derlius be rūsių intervencijos, taip pat sukelia nemažai kritikos.


„Wine Folly“ knygos viršelio šoninis kampas

Pagerinkite savo žinias apie vyną

Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas yra geriausiai parduodama ir apdovanojimus pelniusi tarptautinė knyga, sukurta padėti žmonėms rasti savo skonį ir pasitikėti vynu.

išeiti iš 9 vyno ir alkoholinių gėrimų sandėlio

Žr. Knygos vidų