Vyno someljė lygiai ir ką jie reiškia

Pakelsi savo vyno išsilavinimą į kitą lygį? Žinok nuo ko pradėti. Štai suskirstyti vyno someljė lygiai ir ką jie iš tikrųjų reiškia.

Paaiškinti vyno someljė lygiai - „Wine Folly“ infografika

Vyno tema eina tiek giliai, kiek norisi nardyti.



Vyno someljė lygiai

  1. Pradedančiųjų lygis: Dirbkite degustacijos kambaryje, sužavėkite draugus, suplanuokite kelionę ir pasitikėkite savo žiniomis apie vyną.
  2. Sertifikuotas lygis: Jauskitės užtikrintai dirbdami vyno bare, restorane ar vyno parduotuvėje. Mokykite savo draugus ir draugus ir organizuokite degustacijas.
  3. Pramonės patyręs profesionalas: Kurį laiką dirbote vyno srityje ir žinote, kaip viskas veikia. Galite komanduoti atlyginimą kaip someljė. Galite tvarkyti vynų sąrašą, atidaryti restoraną ir mokyti studentus apie vyną.
  4. Meistriškumas: Lygis, kuriam reikalinga sąmoninga praktika iki 10 000 valandų. Jūs mokote profesionalų ir stumiate pramonę į priekį.

Yra keletas variantų, kuriuos galite pasirinkti, todėl apsvarstykime pasirinkimus ir nustatykime, kuris iš jų gali būti geriausias.

Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į dvi populiarias vyno someljė mokymo programas: „Wine & Spirit Education Trust“ (WSET) ir „Master of Sommeliers Court“ (CMS). Apačioje taip pat pamatysite išsamią informaciją apie kitas pagrindines programas.


wset-vs-cms-wine-education-courses-infographic-kvailystė

Bendras CMS ir WSET kursų sunkumų palyginimas.



TVS ir WSET: Koks skirtumas?

Šios dvi programos, atrodo, siūlo tą patį vyno išsilavinimą (jau nekalbant apie sake, stipriuosius gėrimus ir alų), tačiau jų skirtumai padeda juos apibrėžti. Keletas dėmesio:

  • Savo esme magistrų teismas yra orientuotas į tarnybą. Šis kelias yra puikus vyno profesionalams paslaugų srityje dirbantis someljė.
  • WSET programa yra orientuota į „komunikaciją“. Programa puikiai tinka prekybos atstovams, kitai vyno prekybai ir pedagogams.
  • TVS žaidžia pagal savarankiško besimokančiojo stiprybes, reikalaujant savarankiško mokymosi ir saviugdos, po to einant 1-3 dienų kursą ir egzaminą.
  • WSET puikiai tinka besimokantiesiems, kuriems patinka formalios klasės struktūra, kai laikas įsisavina ir apmąsto.
  • TVS reikalauja, kad studentai išlaikytų kiekvieną kursą prieš pereidami į kitą kursą. WSET yra daugiapakopė programa, kuriai nereikia išankstinių sąlygų.
Atsakomybės apribojimas

Nei viena, nei kita programa nesiūlo daugiau ar mažiau. Viskas apie tai, ką norite gauti iš savo sertifikato (įskaitant programas, išvardytas šio straipsnio apačioje!)

Per kiek laiko reikia tapti sertifikuotu someljė?

Tai priklauso nuo tavęs! Tai sakant, tikimasi, kad dauguma sertifikavimo programų truks vienerius ar daugiau metų.



Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Kodėl verta gauti vyno sertifikatą?

Trumpai tariant, sertifikatai gali padėti geriau pasiekti užsibrėžtus tikslus gėrimų pramonėje. Tai nėra vienintelis būdas, tačiau jie gali padėti atskirti jus nuo jūsų konkurencijos. Jie taip pat padeda išplėsti žinias apie vyną, patobulinti savo amatą ir atverti duris jūsų karjerai.


louis-hansel-someljė-pilanti baltojo vyno moteris

„Masters Court“ yra puikus pasirinkimas norintiems dirbti „grindyse“ restoranuose. Louisas Hanselis

Magistrų someljė teismas (CMS)

1 lygis: įvadinis kursas

Pradžia

Kaina: 700 USD * + (kainodara pagrįsta 2020 m. Duomenimis)

Laikas pasiruošti: Pagalvokite apie šį lygį kaip įžangą: informacijos skėtį, įskaitant bendrą terminologiją, vyno regionus ir vynuogių veisles, jau nekalbant apie spiritą, alų ir saką. Jei 60% ir daugiau klausimų bus teisingi, išlaikysite!

kokios spalvos yra chianti vynas

Gėrimų pramonėje rekomenduojama mažiausiai trejus metus. Tikrasis CMS kursas yra greitas, dviejų dienų degustacijos ir teorijos paskaita, po kurios seka kelių pasirinkimų egzaminas. Šis pirmasis lygis apima trumpą degustacijos metodo įvadą, taigi, jei norite patobulinti savo įgūdžius, mes turime siaubingas straipsnis tai turėtų jus paskatinti.


2 lygis: atestuotas someljė egzaminas

Informacijos gylis

Kaina: 600 USD +

Laikas pasiruošti: CMS rekomenduoja vienerius metus pasiruošti nuo įvadinio kurso ir bandymo atestuoti.

Dabar, kai sušlapote kojų pirštus, galbūt ieškosite kažko šiek tiek pažangesnio. Jei 1 lygio egzaminai orientuoti į informacijos gausą, 2 lygis giliau nagrinėja dalykus, remdamasis savo žiniomis iš 1 lygio. Šiam egzaminui turėsite pasiruošti patys!

Sertifikuoto someljė egzaminas yra vienos dienos egzaminas, į kurį įeina teorija, degustacija ir paslaugos įgūdžių išbandyti. Kad išlaikytumėte šį lygį, turite atlikti visus tris toliau nurodytus egzaminus, pateikdami bent 60% teisingų atsakymų kiekvienoje skiltyje vienu metu:

  1. Degustacija: Jums suteikiama 30 minučių aklai paragauti keturių vynų (du raudoni, du balti).
  2. 45 klausimų teorijos egzaminas: Tai apims bendruosius klausimus apie vyną ir buvimą someljė.
  3. Paslauga: 2 lygis yra pirmasis egzaminas su aptarnavimo skyriumi. CMS rekomenduoja praleisti šiek tiek laiko pramonėje prieš pradedant šį egzaminą. CMS siūlo daug išteklių tiems, kas nauji vyno servisams ir pardavimams prie stalo.

„Nesustok. Gerai, jei pailsite porą savaičių, bet jei esate aistringas, turite tęsti toliau “.

-Aaronas Patrickas, meistras someljė


3 lygis: pažengęs someljė

Išbandykite savo žinias ir įgūdžius

Kaina: 1200 USD +

Laikas pasiruošti: Vėlgi, CMS rekomenduoja metus nuo „Certified Sommelier“ ir „Advanced Sommelier“ programų išlaikymo. Be to, jie tai daro reikalauti dvejų metų pramonės patirtis, kol galėsite dalyvauti kursuose.

Štai kur mentorių ir degustacijų grupės tikrai pradeda keistis. Raskite mentorių, kuris žino daugiau nei jūs, ir leiskite jiems išmokyti savo patarimų. Šis egzaminas yra tikras įsipareigojimas, todėl kiekviename iš šių skyrių reikia išlaikyti 60% išlaikymo rodiklį:

  1. Teorija: Rašto egzaminas apie vyno, gėrimų ir someljė praktikos žinias.
  2. Degustacija: Žodinis gomurio įgūdžių patikrinimas akis į akį.
  3. Paslauga: Praktinis paslaugų sugebėjimų demonstravimas.

4 lygis: meistras someljė

Galvok kaip meistras

Kaina: 1800 USD +

Laikas pasiruošti: Treji ir daugiau metų nuo 3 lygio sertifikato pabaigos.

shiraz vynas saldus arba sausas

Darbas norint tapti magistru someljė yra žavingas ir toks visiškai nervinantis. Pats egzaminas, taip pat laikas ir asmeninis įsipareigojimas daro tai nelengva užduotis. Štai ko reikia:

  1. Žodinės teorijos egzaminas: 50 minučių žodinis egzaminas apie someljė atsakomybę.
  2. Degustacijos egzaminas (6 vynai): Sėkmingai apibūdinkite ir nustatykite šešias skirtingas vyno rūšis.
  3. Vyno aptarnavimo egzaminas: Paruoškite ir pristatykite tinkamą vyno paslaugą, įskaitant stiklinius indus, dekantavimą ir atsakymus į klientų klausimus.

Laikas patekti į knygas! Šio egzamino teorijos dalies išlaikymo lygis yra maždaug 10%. Tu gali tai padaryti! Vėliau pasiimk taurę šampano ir paglostyk sau nugarą. Visas CMS testas išsami informacija yra čia.

„Aš atsitraukiau. Aš pasitikėjau savimi. Aš pasitikėjau savo sugebėjimais. Šiame lygyje mokama paragauti vyno. Egzamino sąlygomis reikia tik išlaikyti protą tvirtą ir atsipalaidavusį, tada apibūdinti vyną ir parodyti meistriškumą. Tai taip paprasta. Man tai prireikė tik 16 metų. “

-Skotas Tyree, meistras someljė


Sužinoti apie vyną yra smagu - Vyno edukacijos seminaras apie Bordo vynus Sietle

WSET specializuojasi tiesioginiuose kursuose, kuriuose jūs praktikuojate su ekspertais.

„Wine & Spirit Education Trust“ (WSET)

1 lygis: WSET 1 lygio apdovanojimas vynuose

Pirmasis pradedančiųjų žingsnis

Kaina: 200 USD - 300 USD +

Laikas pasiruošti: Šešios valandos studijų laiko

Puikiai tinka tiems, kurie nori pradėti kelionę su vynu, WSET 1 lygis siūlo neformalią ir prieinamą aplinką kartu su darbo knyga. Po vienos dienos klasės paskaitos vyksta kelių atsakymų egzaminas. Temos apima pagrindines vyno temas ir apima įprastas vynuogių veisles, vyno rūšis ir stilius, maisto ir vyno poravimą.


2 lygis: WSET 2 lygio apdovanojimas vynuose

Ženkite į giluminę baseino pusę

Kaina: 800 USD +/-

Laikas pasiruošti: 28 + valandos studijų laiko

Čia CMS ir WSET pradeda iš tikrųjų parodyti savo skirtumus. Skirtingai nei TVS 2 lygis, šį egzaminą sudaro tik klausimų su daugybe pasirinkimų ir nereikia studentų laikyti degustacijos ar paslaugų egzamino. Siūlomos serijos klasės, kurios tęsiasi kelias savaites. Pagrindinis šio egzamino akcentas yra vyno, vynuogių veislių, regionų ir vyno gamybos ragavimas ir aprašymas. Jei jaučiatės patogiai, praleiskite eilutę! „Wine & Spirit Education Trust“, 2 lygis yra skirtas pradedantiesiems iki vidutinio lygio.


3 lygis: WSET 3 lygio apdovanojimas vynuose

Reikalai darosi rimti

Kaina: 1 300–1 800 USD

skirtumas tarp sauvignon blanc ir chardonnay

Laikas pasiruošti: 84 + valandos studijų laiko

Ši aukštesnio lygio klasė yra pakopa nuo 2 lygio. Didžioji šio egzamino informacija yra sutelkta į 3 lygio darbaknygę, kurioje pateikiami išsamūs vyno regionai, vyno ir maisto poros bei pagrindinės vyno rūšys. Be faktinio prisiminimo, čia akcentuojama galimybė suprasti vynuogių, regionų, klimato ir vyno gamybos supratimą, kad paaiškintumėte, kodėl vynas skonis toks, koks yra.

Egzaminas apima:

  1. Degustacijos dalis: Akloji dviejų skirtingų vynų degustacija.
  2. Teorija: Egzaminas raštu, įskaitant klausimus su keliais atsakymais ir trumpus atsakymus.

Įdomu, kaip pasiekti šį lygį? Raskite kitus, kurie mėgsta studijuoti vyną taip pat, kaip ir jūs! Bendradarbių tyrimas ir degustacijos grupės yra puikus pasirinkimas.


4 lygis: WSET 4 lygio vynų diplomas

Pakabink už važiavimo

Kaina: Skiriasi atsižvelgiant į teikėją (galimos internetinės klasės)

Laikas pasiruošti: 500 + valandų studijų laiko

WSET viršūnė, čia turėtumėte pakelti savo studijas į aukštą pavarą. WSET 4 lygio diplomą sudaro šešios dalys (taip, 6), kurios gali trukti nuo 18 mėnesių iki trejų metų.

Studijų temos apima viską, pradedant nuo vynuogių vynmedžių anatomijos, baigiant vyno verslu ir stiprintais vynais. Egzaminas baigiamas tyrimo užduotimi kartu su teorija ir degustacija. Skirtingai nuo kitų WSET lygių, 4 lygio kandidatai prieš registruodamiesi turi išlaikyti 3 lygio WSET. Egzaminai apima daugybę skirtingų temų, įskaitant:

  • Vyno gamyba
  • Vyno verslas
  • Pasaulio vynai
  • Putojantys vynai
  • Stiprinti vynai
  • 3000 žodžių nepriklausomų tyrimų užduotis

Patikrinkite išsamią informaciją apie kiekvienas egzaminas čia .


Kiti vyno someljė variantai

Vyno magistrų institutas (IMW)

IMW yra griežta galimybė vyno profesionalams, norintiems išplėsti savo darbą ne restorane. Pasirinkę pedagogams ir vyno direktoriams, galvokite apie šią programą kaip apie vyno magistro laipsnį. Norėdami pretenduoti į šią programą, jūs jau turite išlaikyti vyno pažymėjimą arba bakalauro studijų programą vyno srityje.

Tarptautinė someljė gildija (ISG)

ISG siūlo įvadinę programą, kurioje yra plati mokymo programa ir išsami darbaknygė - puikiai tinka studentams, norintiems sukurti vyno žinių pagrindą.

sausas cheresas vs chereso actas

Vyno pedagogų draugija

Vyno pedagogų draugija yra puikus šaltinis asmenims, dirbantiems pardavimo, švietimo ir vyno konsultavimo srityse. Sertifikatai svyruoja nuo svetingumo specialisto iki atestuotų dvasių pedagogo. Kieti dalykai! Visą sertifikatų spektrą sudaro:

  • Svetingumo / gėrimų specialistas (HBSC)
  • Sertifikuotas vyno specialistas (CSW)
  • Sertifikuotas vyno pedagogas
  • Sertifikuotas stipriųjų gėrimų specialistas
  • Sertifikuotas dvasių pedagogas

Vyno mokslininkų gildija

WSG specializuojasi sertifikatų, skirtų konkrečioms vyno gamybos šalims ir regionams, įskaitant:

  • Prancūzų vyno mokslininkas - įskaitant specialias programas Bordo, Burgundo, Elzaso, Šampano, Provanso, Ronos ir Luaros slėnio programoms.
  • Italų vyno mokslininkas
  • Ispanų vyno mokslininkas

geria-keliauja-su vynu-moseliu

Ekspromtu vyno degustacija intensyvaus vokiško vyno metu Rheingau mieste.

Sugavote klaidą? Tu ne vienas. Norint užbaigti bet kurią iš šių programų, reikia atsiduoti, skirti laiko ir atsiduoti. Vis dėlto verta atkreipti dėmesį į tai: tai GALI būti padaryta. Tuo tarpu susiraskite mentorių ir augkite kartu su kitais, kurie aistringai domisi vynu - mūsų yra daug!

Norite sužinoti daugiau apie darbo vietas ir atlyginimus vyno pramonėje? Pažvelkite į šią kolekciją vyno karjeros galimybės .