Vyno poros su airišku maistu

Šventojo Patriko diena yra visai šalia - pintos Guinnesso ir viskio butelių gausu! Jei salykliniai miežiai nėra jūsų dalykas, galite jaustis palikti. Nebijok. Čia yra penkios puikios Šv. Patriko dienos maisto ir vyno poros, kurios leis jums kramtyti ir gurkšnoti pagal jūsų mėgstamą airišką džigą! Patikrinkite mūsų žali kokteiliai vyno pagrindu taip pat.
sūdyta jautiena-vynas-poravimas-kabernet-frankas

Kukurūzų jautiena su Cabernet Franc

Maistas: Sūdyta jautiena
Vynas: Cabernet Franc
Pakaitinis poravimas: Sauvignon Blanc (pageidautina iš Naujosios Zelandijos)



Marinuojant prieskonius, tokius kaip kvapieji pipirai, kalendra, pipirų grūdeliai ir gvazdikėliai, įprasta jautienos krūtinėlė užauga iki dešimties skanių. Gydomasis sūrymas padeda ir pagardinti, ir sušvelninti marmurinę mėsą, paliekant minkštus, sultingus gabalėlius ir aromatingą, gaivų kąsnį.

Kodėl susiejimas veikia: Corning procesas leidžia naudoti mėsos gabalą, kuris nėra pernelyg riebus, ir todėl nereikia pernelyg taniniško vyno atitikmens. Tvirtos raudonos rungtynės yra „Cabernet Franc“. Tai padidėjęs rūgštingumas ir saikingi taninai puikiai tinka turtingai, bet ne per daug riebalų turinčiai kukurūzų jautienai. „Cabernet Franc“ taip pat yra puikus kvapiųjų medžiagų, tokių kaip žolelės, arba rauginimo prieskonių, kuriuos suteikia kietėjimo procesas, atitikmuo. Norėdami pasirinkti baltojo vyno alternatyvą, paimkite aromatinį „Sauvignon Blanc“, pageidautina, kad jis būtų šiek tiek sunkesnis (priešingai nei „Rancer Sancerre“), pavyzdžiui, paprastai randamas Naujojoje Zelandijoje. Bendras Cabernet Franc principai ir Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ (manau, kad padidėjo rūgštingumas ir dažnai žolinė savybė), ir vieni, ir kiti gali būti puikūs deriniai su turtingu, pikantišku kukurūzų jautienos ir jos tradicinio atitikmens kopūstų profiliu.


bulvių poras-sriuba-vynas-poravimas-gruner-veltliner



Bulvių porų sriuba su Grüner Veltliner

Maistas: Kreminė bulvių ir porų sriuba (taip pat tinka su airišku „Colcannon“ arba virtais kopūstais)
Vynas: Žalioji Valtellina
Pakaitinis poravimas: Sauvignon Blanc

geriausias vynas vestuvių priėmimui
Geriausi vyno įrankiai

Geriausi vyno įrankiai

Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.

Apsipirk dabar

Vis dar jaučiate žiemos šaltį? Atėjo laikas kokiai nors aksominei bulvių porų sriubai. Minkštų, auksinių Jukono bulvių ir riebios grietinėlės turtingumas, kurį subalansuoja pikantiškas svogūnų kąsnis iš troškintų porų. Apkabinimas dubenyje. Yum.



Kodėl susiejimas veikia: Padidėjęs „Grüner Veltliner“ rūgštingumas padės sumažinti kreminę, sriubos sunkumą, tarp šaukštų atsigaivins gomurį. Klasikinės Grünerio pipirinės, žalios natos puikiai papildys porų ir bet kokių žolelių augalinio skonio profilius, kuriuos galbūt norėsite mesti į puodą. Traškus, žolė, Sauvignon Blanc, toks kaip „Sancerre“ ar dūminis „Pouilly Fumé“ (ypač jei jūs sriubą vartojate su šonine) būtų puikus alternatyvus pasirinkimas. Abi vynuogių veislės taip pat turi daug rūgšties ir yra daug žolinių natų. Griebkite bet kurį iš šių vynų su savo airišku „Colcannon“ troškiniu arba virtų kopūstų patiekalu!


piemenys-pyragas-vynas-poravimas-sangiovese

Piemenų pyragas su Sangiovese

Maistas: Piemenų pyragas
Vynas: Chianti Colli Senesi (Sangiovesei!)
Pakaitinis poravimas: Syrah

Galbūt jūs norite praleisti maišytuvą ir tas bulves padažyti. Sutrinkite juos ir užlenkite gausaus kvapnaus, prieskoniais pagardinto, maltos avienos mišinio viršų tradiciniame airių aviganio pyrage.

Kodėl susiejimas veikia: Sangiovese, pagrindinė „Chianti“ vynuogė ir Colli Senesi subregionas - tai geriausia maisto derinimo vynas. Tai gyvas rūgštumas, saikingi taninai ir pikantiškos natos subalansuos pagardintos avienos mėsos sodrumą. Jei norite šiek tiek paplušėti savo vyną, paimkite pipirinis Šiaurės Ronos Syrahas vietoj to. Pavyzdžiui, „Cornas Syrah“ pikantiški, mėsos ir sulčių skoniai puikiai derės su maltos avienos žaismingumu. Dabar jaučiu alkį.


airiškas jautienos troškinys-vyno poravimas-aglianico

Airiškas jautienos troškinys su „Aglianico“

Maistas: Airijos jautienos troškinys
Vynas: Aglianico
Pakaitinis poravimas: Merlotas

Tradiciškai airiškas troškinys buvo gaminamas iš avienos arba kartais avienos. Šiais laikais šio klasikinio patiekalo variantų yra tiek pat, kiek ir airių. Šiandien mes derinsime modernią airiško troškinio adaptaciją, pagamintą iš sultingų jautienos kubelių ir gausių šakniavaisių, su puikiu vynu.

Kodėl susiejimas veikia: Jūs tikrai galėtumėte patraukti savo mėgstamiausias „Cabernet Sauvignon“ už šį jautrų patiekalą. Bet jei jaučiatės kiek drąsiau, pabandykite italų Aglianico vietoj to. Jis yra pilnaviduris ir su turtingais taninais, puikiai tinka sočiam, sočiam troškiniui. Jo skonio, žemės ir žvėrienos skoniai vienodai papildys šakniavaisius ir mėsą. Pabandykite „Merlot“ kaip alternatyvų poravimą, kurį galbūt jau turite. Išbandykite vidutinio klimato sąlygomis ( kaip Bordo! ), siekiant pabrėžti labiau integruotus taninus ir išryškinti pikantiškas, mėsingas natas, kurios sklandžiai susilies su jūsų troškiniu.


boxty-blynai-poravimas-kietasis sidras

Airiški blynai su sausu kietu sidru

Maistas: „Boxty“ - tradiciniai airiški blynai
Vynas: Kietasis sidras
Pakaitinis poravimas: Šardonėjus

„Irish Boxty“ yra bulviniai blynai, paruošti iš bulvių košės ir (arba) tarkuotų bulvių. Dažnai patiekiami ankstyvą dieną, jie yra puiki platforma įvairiems gundantiems užpilams.

Kodėl susiejimas veikia: Kietasis sidras taip pat yra vynas! Tai turi visus tuos obuolių atspalvius, dažnai pasižyminčius oksiduota vaisių kokybe, kurie suteiks gilumo švelniai bulvių skoniui. Aštrus sidro putojimas užtikrins, kad jūsų „Boxty“ neužkliūtų. Jei esate pasiryžęs laikytis vyno, išbandykite „Chardonnay“. Tos pačios „Apple-y“ natos, kurios dirbo su „Hard Cider“, taip pat bus žaidžiamos čia. Citrinos, obuolių ir net ananasų atspalviai daugumoje „Chardonnays“ yra pakankamai subtilūs, kad jie neužgožtų „Boxty“. Jei kepsite savo blynus iki ypač traškios traškesio, galite rinktis sviestinį, ąžuolinį stilių. O jei „Boxty“ papildote lašišos „Lox“ ir „Crème fraîche“, paimkite traškų mineralinį pagrindą kaip Petit Chablis.

maisto ir vyno poravimo metodas

Derinkite vyną su maistu kasdien

Peržiūrėkite pažangią maisto ir vyno poravimo lentelę, kad vynai atitiktų skirtingus ingredientus ir paruošimo būdus.

Išplėstinė maisto ir vyno poravimo diagrama