Vynas: nuo lengviausio iki stipriausio

„Thunderbird“ spirituotas baltasis vynas su 20% ABV

Lengviausias iki stipriausias vynas

Mažai žinomas faktas, kad didžiausias pasaulyje vyno gamintojas E. J.Gallo savo imperiją pastatė iš savo baltojo vyno, vadinamo „Thunderbird“, sėkmės. Iš pradžių vynas buvo sukurtas siekiant pritraukti jauną rinką ir dabar įgijo kultinį „bum vyno“ statusą.



Kodėl „Thunderbird“ buvo toks a sėkmė? Na, paprasčiau sakant, jame yra 20% alkoholio (ABV). Pažvelkime, ar vyno alkoholio lygis yra nuo lengviausio iki stipriausio. Tiesą sakant, alkoholio kiekis vyne svyruoja nuoširdžiai net 5,5–23% ABV. Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos vyno alkoholio kiekiui, įskaitant vyno stilių, kokybės lygį ir klimatą, kuriame auga vynuogės.

vyno patiekimo dydis pagal alkoholio kiekį

Kiek vyno turėtume išgerti?

Nykščio taisyklė yra ta, kad taurė vyno verta vieno standartinio gėrimo, o moterys tokį gauna per naktį, o vyrai - du. Tačiau tai daro prielaidą, kad vyno ABV yra tik 12%. Taigi, jei geriate daug alkoholio turinčio vyno, pavyzdžiui, „Port“ ar „Thunderbird“ (esant 20% ABV), rekomenduojamas porcijos dydis yra maždaug pusė. Taip, kartais geriau gauti mažesnio alkoholio vynas , ypač jei mėgstate gerti.



Galite išgerti daugiau lengvo alkoholio vyno, kurio poveikis yra toks pats, kaip vienos taurės vyno.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar

Vynai su nedaug alkoholio

mažai alkoholio turinčio vyno kvailystėMažiau nei 10% ABV
Žemiau 10% ABV lygio dauguma vynų bus lengvo kūno ir saldūs. Vokiečių „Kabinett Riesling“ (esant 8% ABV) ir itališkam „Moscato d'Asti“ (esant 5,5% ABV) yra tipiški lengvojo alkoholio vynų pavyzdžiai.



Priežastis, kodėl šie vynai būna saldūs, yra vynuogių cukraus likučiai vyne, pasiekus norimą alkoholio lygį. Likęs saldumas vyne vadinamas cukraus likučiu (RS) ir gaunamas iš vynuogių saldumo derliaus nuėmimo metu.

iš kur kilęs vynas
Pavyzdžiai
  • „Moscato d'Asti“ 5,5% ABV (švelniai putojantis saldus baltas iš Italijos)
  • „Brachetto d'Acqui“ 6,5% ABV (švelniai putojantis saldus raudonas iš Italijos)
  • Spintelė Riesling 8% ABV (lengvas saldus vokiškas rizlingas)
  • „Spätlese Riesling“ 8,5% ABV (saldus saldus vokiškas rislingas)
  • Elzasas Baltas 9–10% ABV (Prancūzija)
  • Maskadetas 9,5% ABV (Prancūzija)

PASTABA: Ieškote mažai alkoholio turinčių, mažai kaloringų sausų vynų? Perskaityk tai


Vidutinio ir mažo alkoholio kiekio vynai

vidutiniškai mažai alkoholio turinčio vyno kvailystė10–11,5% ABV
10–11,5% ABV svyruojantys vynai paprastai gaminami, kai vynui gaminti naudojamos mažiau saldžios vynuogės. Gana įprasta matyti baltus vynus su vidutinio ir mažo alkoholio kiekiu iš vėsesnio klimato regionai kaip Prancūzija, Šiaurės Italija ir Vokietija.

Šioje alkoholio kiekio kategorijoje taip pat yra keletas putojančių vynų, nes vyno gamintojai vynuoges nuskina šiek tiek anksčiau sezono metu, kad įsitikintų, jog vynai išlieka švelnesni ir rūgštesni, kad pagerbtų burbuliukus.

Pavyzdžiai
  • Maskadetas (Prancūzija)
  • Touraine'as ir Cheverny („Sauvignon Blanc“ iš Luaros, Prancūzija)
  • Lambrusco (Italija)
  • Soave (Italija)
  • Gavi (Italijos vyno regionas, gaminantis baltus vynus su Cortese vynuogėmis.)
  • Pinot Grigio (Italija)
  • Žalioji Valtellina (Austrija)

Vidutinio alkoholio vynai

vidutinio alkoholio-vyno-kvailystė11,5–13,5% ABV
Jei gyvenate JAV, galite manyti, kad šie skaičiai atrodo šiek tiek maži, tačiau visame pasaulyje 11,5–13,5% ABV yra vidurkis. Tiesą sakant, JAV standartinė vyno porcija yra taurė (5 uncijos) vidutinio alkoholio vyno. Dauguma Europos vynų bus šiame asortimente, taip pat Amerikos pigūs vynai.

Pavyzdžiai
  • Bordo („Cabernet-Merlot“ mišinys iš Prancūzijos)
  • Burgundija („Pinot Noir“ arba „Chardonay“ iš Prancūzijos)
  • Šampanas (Prancūzija)
  • Ronos pakrantė (Prancūzija)
  • Beaujolais (Prancūzija)
  • Chianti (Italija)
  • Triukas (Italija)
  • Barbera (Italija)
  • Nebbiolo (Italija)
  • Rožinis vynas
  • Sauvignon Blanc (Kalifornija)
  • Vertė Raudoni (Kalifornija)
  • Raudoni vynai (Čili)
  • Rieslingas (Vašingtonas)
  • „Pinot Gris“ ir „Pinot Noir“ (Oregonas)

PATARIMAS: Kuo didesnis alkoholio kiekis, tuo drąsesnis ir turtingesnis bus vyno skonis.

Prisijunkite prie „Wine Folly“ - populiaraus savaitinio naujienlaiškio, kuris moko ir linksmina, ir mes šiandien jums atsiųsime 9 skyrių „Wine 101“ vadovą! Žr. Išsamią informaciją

Vidutinio ir didelio alkoholio vynai

vidutiniškai stiprus alkoholio vyno kvailumas13,5% –15% ABV
Tai yra vidutinė sausų Amerikos vynų ir kitų šilto klimato auginimo regionų, įskaitant Argentiną, Australiją, Ispaniją ir Pietų Italiją, asortimentas. Regionai, kuriuose vyrauja šiltesnis klimatas, gamins saldesnes vynuoges, o tai savo ruožtu padidins galimą vyno alkoholio kiekį.

Pavyzdžiai
  • Šardonėjus (Kalifornija ir Vašingtonas)
  • Viognier (Kalifornija)
  • Smulkioji Sirah (Kalifornija)
  • „Pinot Noir“ (Kalifornija)
  • „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ (Kalifornija ir Vašingtonas)
  • Zinfandelis (Kalifornija)
  • Grenache dar žinomas kaip Garnacha (Ispanija ir Australija)
  • Širazas (Australija)
  • Pinotage (Pietų Afrika)
  • Malbecas (Argentina)
  • Barolo (Italija)
  • Amarone della Valpolicella (Italija)
  • Brunello di Montalcino (Italija)
  • Neronas d'Avola (Italija)
  • Chateauneuf popiežius (Prancūzija)

Alkoholiniai vynai

didelio alkoholio-vyno-kvailystėVirš 15% ABV
Stipraus alkoholio vynai gaminami vienu iš dviejų galimų būdų: natūraliai arba su stiprinimu. Stiprintas vynas yra tada, kai į vyną įpilama neutralaus spirito (dažniausiai distiliuoto vynuogių brendžio), kad padidėtų alkoholio kiekis. Pirminis vyno stiprinimo tikslas buvo išsaugoti vynų skonį tyrinėjimo amžiuje. Daug alkoholio turintys desertiniai vynai, tokie kaip Port, Marsala, Madeira ir Sherry, dažniausiai stiprinami, taip pat aromatizuoti vynai (dar žinomi kaip vermutai). Retiau galima rasti natūralų daug alkoholio turinčią vyną, tačiau mokslo dėka jie egzistuoja!

Pavyzdžiai
  • Širazas ~ 15,5% ABV (Australija)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornija ir Australija)
  • Zinfandelis iki 16% ABV (Kalifornija)
  • Vėlyvo derliaus desertinis vynas 15–17% ABV
  • Cheresas 15–20% ABV (Ispanija)
  • Uostas ir Tawny uostas ~ 20% ABV (Portugalija)
  • Banyuls ir Maury ~ 20% ABV (Prancūzija)
  • mediena ~ 20% ABV (Portugalija)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicilija)
  • Aromatizuotas vynas (Vermutas) 20% ABV
  • Kita Stiprinti vynai

PATARIMAS: Vynas, kuris apibūdinamas kaip „karštas“, reiškia, kad jame yra daug alkoholio ..


Kodėl yra daug alkoholio turinčių vynų

daugiau kalorijų alaus ar vyno

Ar vynai tapo labiau alkoholiški?

Taip.

Priežastis, kodėl vynas natūraliai padidino alkoholio kiekį, turi daug bendro su mokslu. Pavyzdžiui, dar 1950-aisiais mielės neišgyventų, kai alkoholio kiekis būtų per didelis, lygus 13,5% ABV. Tiesą sakant, buvo įprasta „užstrigti fermentacijai“, kai mielės žuvo, kol visas cukrus vynuogių sultyse nebuvo paverstas alkoholiu ( Taip buvo išrastas baltasis cinkas! ).

Tačiau šiandien mes tobulėjome labai atsparios mielės kad gali išgyventi, kai alkoholio kiekis siekia net 16,5% ABV. Tai taip pat gali būti priežastis, kodėl mes pastebime daugiau alkoholio turinčių alų nei bet kada anksčiau.

Kita priežastis, kuri atrodo perspektyvi, yra susijusi su klimato pokyčiais. Kuo labiau prinokusios ir saldesnės vynuogės, tuo didesnis alkoholio tūris (nes mielės cukrų paverčia alkoholiu). Žinoma, tai yra šiek tiek sunkiau įrodyti, nes yra daug kintamųjų.

Pakanka pasakyti, jei jis viršija 14% ABV, būkite atsargūs jūsų porcijos dydis, tai greitai jus pasiveda!