Vyno klubo revoliucija

Anksčiau vyno klubai atrodė skirti vyno gėrėjams, kurie nenorėjo per daug galvoti. Užuot atlikę tyrimus vietinėse parduotuvėse ar vyno šalyje, jie sumokėjo mėnesinį mokestį už tai, kad jiems būtų išsiųsta dėžutė paslaptingų sulčių. Dažnai atvažiuodavo vynų, pagamintų iš didelių vyninių perteklinės gamybos .

Bet dabar išaugo nauja klubų veislė, tikėdamasi pritraukti jaunesnius vyno gėrėjus, turėdama keletą skirtingų strategijų: „kuruoti“ įvairių, nedidelės gamybos vynų tiekimus, kuriuos pasirinko patikimi ekspertai, pasirinkdami kainos ir užsakymo dydžio algoritmus, kurie stebi klientų įvertinimus ir pirkimus. modelius, kad pritaikytumėte rekomendacijas ir nestandartinius butelių dydžius, kad tiktų įvairūs pasirinkimai ir progos. „Mūsų klientų ratą tikrai traukia atradimų ir nuotykių idėja, jie nori išplėsti savo akiratį, išbandyti naujus dalykus“, - sakė „Club W“ įkūrėjas ir generalinis direktorius Xanderis Oxmanas.



„W“ klubo strategija suteikia granuliuotam personalizavimo lygiui savo narių rekomendacijas. Firma yra licencijas turinti vyno darykla, kuri pasiūlė 130 skirtingų butelių iš 10 šalių ir daugiau nei 60 pavadinimų, ir per dvejus metus išaugo iki 200 000 atvejų. Įkurtas 2012 m., Jis buvo vienas pirmųjų iš „naujų“ vyno klubų, kurio modelis orientuotas į vertingus vynus ir duomenimis pagrįstas rekomendacijas. Vartotojai nėra įsipareigoję prenumeratos laikotarpiui ir užsisako mažiausiai tris butelius per mėnesį, o butelio kaina prasideda nuo 13 USD.

Nauji klubo nariai atsako į internetinę „ledlaužio“ viktoriną klausdami, kaip jie vartoja kavą ir druskina maistą, kad nustatytų gomurio pagrindą ir įvertintų gautus vynus. 'Tai yra giminingumo algoritmas, todėl jis panašus į originalų' Netflix 'algoritmą', - sakė Oxmanas. Žmonės, kuriems tai patinka, taip pat mėgsta tai. Taigi klientui, kuriam turime daugiau nei 20 duomenų taškų, galime atlikti nepaprastai tikslų darbą rinkdami naujus vynus jiems patinkantiems “. Iš esmės tai yra vyno klubas, kuriame yra vyninė, o ne tradicinė atvirkštinė.

Kiti klubai, tokie kaip „Global Wine Cellars“, „Winestyr“ ir „Wine Awesomeness“, orientuojasi į gamintojų išskirtinumą ir pažadą atlikti išsamų patikrinimą. „Winestyr“ bendradarbiauja tik su nedidelės gamybos Kalifornijos vyninėmis. „Global Wine Cellars“ (GWC) dažnai randa vynų, kurie kitaip nėra importuojami į JAV.



Užuot sukūręs pritaikytą patirtį, GWC žada nariams išrinkti nugalėtojus. Penki apsirūpinimo komandos nariai yra vyno pedagogai ir someljė, dirbę tokiuose žinomuose restoranuose kaip Niujorko „Masa“. GWC skaičiavimais, komanda per metus ragauja 6000–8000 vynų, o tai reiškia, kad kiekvienam siūlomam vynui „15–20 butelių nepateko“, - sakė vyresnysis pirkėjas Martinas Reyesas.

„Kad ši komanda pasiektų sutarimą, yra didelis dalykas“, - sakė rinkodaros viceprezidentė Deanna Moen. 'Mes nenaudojame jokių birių sulčių ar padirbtų etikečių.' GWC patronuojanti įmonė taip pat vadovauja ar vadovauja klubams už „Williams Sonoma“ ir restorano Michaelo Mina, kurio klubas sulankstytas į „GWC“.

„Vinebox“, kuris buvo pradėtas gabenti 2016 m. Sausio mėn., Kabliukas yra tas, kad jis siūlo tris vynus per mėnesį 187 ml talpos buteliukuose. „Pirmasis stiklinis klubas JAV“ - taip jį apibūdina vienas iš įkūrėjų Mattas Dukesas. „Vinebox“ dirba su vyninėmis, kurios bendradarbiauja su Prancūzijoje įsikūrusia pakavimo įmone „Wine in Tube“. Bendrovė ima 35 USD per mėnesį, tačiau buteliai yra nedideli, nes vynai yra didelių laikų: pavyzdžiui, klasifikuoto augimo Burgundijos ir Bordo. Dabartiniame leidimo laukelyje yra „Château Kirwan Margaux 2008“, o „Vinebox“ „Instagram“ paskyroje rodomi „Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes“, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges „Premier Cru Les Perrières“ vamzdžiai, taip pat Ronos kirtikliai. ir Provanso.



Receptų ir ingredientų pristatymo bendrovė „Blue Apron“ vyną pradėjo pristatyti rugsėjo mėnesį kartu su savo vakarienėmis. Jie taip pat naudoja nestandartines pakuotes: 500 ml butelius, „tinkamus puikiai derinti su„ Blue Apron “patiekalais dviem“, - sako generalinis direktorius Mattas Salzbergas.

„Vinebox“ yra idealus, sakė kunigaikščiai, geriantiems žmonėms, kurie „neturi prieigos prie [aukščiausios klasės] Europos vynų. Tai verčia jus šiek tiek žengti už komforto zonos ribų ir galbūt išbandyti tai, ko patys nepasirinktumėte “. Kadangi tiesioginė laivyba vartotojams vis labiau traukiasi ir yra pasirengusi tapti pagrindine gero vyno pardavimo galimybe, šie nauji vyno klubų modeliai yra gerai pasirengę sėkmingai. Pasak bendrovės, „Global Wine Cellars“ kasmet auga dviženkliais skaičiais. „Vinebox“ pasirinko startuolių investuotojo „Y Combinator“ paramą. Nuo pat įkūrimo „Club W“ gavo 13,1 mln. USD investicijų.

Vyno darykloms, ypač mažoms, kurių mažmeninis platinimas yra ribotas, tiesioginiai vartotojams skirti vyno klubai suteikė galimybę rasti naujų klientų. „Mes tiesiog tokie maži, kad pasinaudoju beveik bet kokia galimybe patekti į savo produktą į naujas rankas“, - sakė Melanie Brain, „Baker & Brain“ pardavimų ir rinkodaros direktorė San Luis Obispo mieste Kalifornijoje. „Baker & Brain“ parduoda per savo klubą, taip pat „Winestyr“. Tokiems vyno darykloms kaip „Baker & Brain“, kuriantiems mažiau žinomus stilius - jų atveju „Edna Valley Grüner Veltliner“ ir „Grenache Blanc“ - naujieji klubai juos sieja su geriamaisiais, kurie yra atviri eksperimentams.

„Manau, kad eidami į tą svetainę ar nusprendę būti to vyno klubo dalimi, jie sako:„ Aš tavimi pasitikiu “, - sakė Brainas. '' Jūs galite atsiųsti mane namo su kažkuo, kas man nepažįstamas, bet aš tikiu, kad tai bus kažkas šaunaus, naujo ir unikalaus ir kad pats nebūčiau išsirinkęs iš lentynos. ''

Klubų darbuotojai džiaugėsi matydami įvairius jų narių skonius ir atsakė mažiau tradiciniais vynais. „Kai kurie dalykai, kuriais mes nustebome, yra tokie, kad mes daug ką nuveikėme su„ Valdiguié “, kuri yra ganėtinai netinkama veislė, tačiau ji suteikia daugybę žmonių savybių, pavyzdžiui,„ Pinot Noir “ar Gamay už daug geresnę vertę “, - sakė Oxmanas. Taip pat gerai veikia neaiškūs Portugalijos, Graikijos ir Čilės vynai.

GWC pirkėjas Timas Marsonas mato panašius modelius. „Mes norime jiems parodyti vyno pasaulį, apie kurio egzistavimą jie niekada nežinojo“, - sakė jis, tačiau vis tiek „nustebina, kai„ Pinotage “ar Slovėnijos vynas yra populiarus“.

Kiekvienas naujasis vyno klubas eina skirtinga link panašaus tikslo. Reyesas pasakė: „Mes bandome sugriauti suvokimą apie klubus“.