Vynas ir kinų maistas: 7 skanios poros

Vyno ir kiniško maisto poravimas gali pasirodyti ne pats akivaizdžiausias pasirinkimas pasaulyje. Bet teisingi pasirinkimai gali paskatinti jūsų paėmimą aukščiau ir toliau!

Kinų virtuvė toli gražu nėra vienalytė. Taigi yra iššūkis rasti vyną, kuris galėtų valdyti jo skonių sudėtingumą.



Pažvelkime į 7 mėgstamiausias poras kartu su patarimais, kas geriausiai tinka įvairiems pasirinkimams. Nėra jokių garantijų, ar po valandos būsite alkani.


vynas-kiniškas-maistas-iliustracija-vynuogė

Vienas vynas valdyti juos visus

Kartais, kai užsisakote kinišką išvežimą, instinktas, kad daugiau yra geriau. Tarkime, kad pasiėmei septyniolika maišų maisto, tačiau su jais visais gali likti tik vienas vynas. Ką daryti vyno mėgėjams?



Poruoti vyną ir kinų maistą gali atrodyti sunku, kai susiduriama su daugybe skonių. Aštrus, saldus, aštrus, sūrus, kartokas ir umamis gali būti viename patiekale. Geros naujienos: Vokietis Kabinettas Rieslingas gali susitvarkyti!

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

Apsipirk dabar

Tai lemia Rieslingo aromatai, subtilus saldumas, didelis rūgštingumas ir lengvesnis kūnas, kurie gali atlaikyti įvairių populiarių kinų patiekalų skonio pobūdį.



„Fortune“ sausainių vyno derinimas-kinų-maisto-kabineto-rieslingas

„Kabinett Riesling“? Gerai pasakyta, sausainis. pateikė „Flazingo Photos“

Kinų išvežimas dažnai būna gana sūrus ir keptas, o to reikia didelis rūgštingumas. Ir patiekalai, turintys saldžiarūgščių elementų porą su vaisių pirmyn vynais.

Tačiau jei užsisakote ką nors sunkesnio skonio (tamsius padažus, antieną ar kiaulieną), apsvarstykite galimybę rinktis saldesnį Vėlyvas derlius pusiausvyrai.

kokia vyno rūšis yra pinot grigio

Tavo širdis nustatyta raudonojo vyno? Šiek tiek pagrįstas vynai kaip Beaujolais yra puikus pasirinkimas. Jų pasidarė mažai taninai, gero rūgštingumo ir lengvo kūno, kuris yra idealus.

Be to, vaisių, žemės ir gėlių skoniai gali pakakti prie įvairių patiekalų. Gamay taip pat bus puikus patiekalas iš grybų ar jautienos, kurie nėra per aštrūs.


Vyno ir kiniško maisto poravimas

Bet ką daryti, jei norite kažko konkretaus arba tiesiog esate perdegęs ant Rieslingo (ne taip, kad galėtų kada nors atsitikti)? Pažvelkime į 7 populiarius kinų patiekalus ir juos mėgstančius vynus.

Įvairių koldūnų stiliai.

Įvairių koldūnų stiliai. Autorius A. Limbu.

Kiaušinių suktinukai ir kepti kukuliai

Daržovės ir įvairūs mėsos gaminiai, suvynioti į traškią kišenę, kiaušinių suktinukai ir koldūnai yra klasikinė išeitis.

Poros su: Franciacorta.

Kodėl tai veikia: Pagaminta naudojant tą patį Tradicinis metodas kaip Šampanas, „Franciacorta“ dažnai turi ryškesnių vaisių natų, tokių kaip citrina, persikas ir vyšnios.

Mažai alkoholio ir daug rūgštingumo, tai puikus šių keptų užkandžių priedas. Tas didelis rūgštingumas persmelks aliejų, ir tie burbuliukai tik prašo ko nors kepto.


Krabų šaukštelio ir padažo lėkštė.

Krabų Rangūnas. Autorius A. Nguyenas.

Krabų Rangūnas

Kitas mėgstamiausias maisto produktas kišenėje „Crab Rangoon“ yra krabų įdaras, užpildytas krabų mėsa, svogūnais, česnakais ir grietinėlės sūriu.

Poros su: Žalias vynas.

Kodėl tai veikia: Šis citrusinių vaisių, baltų žiedų ir citrinos žievelės natomis šis rūgštus vynas puikiai dera su šia Amerikos ir Kinijos klasika.

kaip sužinoti, ar vynas yra blogas

„Vinho Verde“ yra fantastiškas vynas su krabais ir apskritai jūros gėrybėmis, o rūgštingumas subalansuos sūrio ir kepimo aliejaus riebalus. Be to, citrusiniai skoniai gali gerai atsilaikyti aliumai kaip česnakai ir svogūnai.


Keptų ryžių vieta.

Kepti ryžiai. Autorius O. Onyeadoras.

Kepti ryžiai

Paprastai kartu su mėsa, tofu ar daržovėmis kepami ryžiai maišomi kepant wok su kiaušinių, aliejaus, sojos padažo ir česnako pagrindu.

Poros su: Lambrusco.

Kodėl tai veikia: „Lambrusco“ yra susijęs su vaisiais. Pagalvokite apie žemuoges, gervuoges ir hibisko arbatą su žemiškumu. Taigi tai yra darbas, kai reikia konkuruoti su kažkuo sūriu, riebiu ir aromatingu, prisilietus prie umamio.

Rūgštingumas, burbuliukai, vaisiai, žemiškumas ir mažai taninų sukuria pusiausvyrą ir pagerina maistą.

Su daržovėmis, tofu ir krevetėmis keptais ryžiais eikite „Lambrusco di Sorbara“. Tai daug subtilesnė ir mažiausia tanino. Vištienai ir kiaulienai „Lambrusco Graparossa“ didesnis taninas gali perpjauti tuos riebalus.


Kung Pao vištiena ir ryžiai su lazdelėmis.

Kung Pao vištiena. Julesas.

Kung Pao vištiena

Saldus, rūgštus ir aštrus: šis Szechuano klasikinis skonis pagardintas čili, česnaku, sojos padažu, žemės riešutais, actu ir cukrumi.

geriausias pinot noir oregone

Poros su: Elzasas Pinot Gris.

Kodėl tai veikia: Kung Pao padažas gali atrodyti kaip košmaras, derinamas su vynu. Tai aštrus, saldus, rūgštus ir sūrus, prisilietęs prie riebalų. Neieškokite toliau nuo „Pinot Gris“ Elzasas, Prancūzija. Norėsite tradicinės, sausos versijos.

Cukrus, vaisių skoniai, struktūra ir didelis rūgštingumas subalansuos patiekalo aromatines ir aštrias savybes. Vyno struktūra atitinka patiekalo struktūrą, o vynas maisto neprarys.


Daržovių Chow Mein wok.

Daržovių čiau Mein. Autorius J. Keistas.

Daržovių čiau Mein

Klasikinis kepamas makaronų patiekalas su makaronais, svogūnais, paprikomis, grybais, imbieru ir česnaku kartu su ryžių actu ir sojos padažu.

Poros su: Maskatas Pet Nat

Kodėl tai veikia: „Pet Nat“ yra sutrumpinta „Pétillant Naturel“ - vyno stiliaus versija, kai fermentacija baigiasi butelyje. Tai sukuria malonų natūralų karbonatą be mielių ar cukraus.

Maskatas arba Moskatas yra aromatinis vynas ir paprastai nurodo Aleksandrijos Maskatas arba Baltasis Maskatas. Nors skiriasi, abu suteiks jums tankių tropinių vaisių, medaus, citrusinių vaisių ir kaulavaisių aromatų.

Aromatinis šių vynų pobūdis sutampa su lengvesne daržovių prigimtimi. Be to, rūgštumas ir burbuliukai subalansuoja druską ir aliejų.


Generolas Tso

Generolo Tso vištiena. Autorius S. Bassi.

Generolo Tso vištiena

Aštrus, keptas, aromatingas, saldžiarūgštis vištienos patiekalas dažniausiai patiekiamas Šiaurės Amerikos kinų restoranuose.

geriausias raudonas vynas picai

Poros su: Gruzinas Qvevri Rkatsiteli.

Kodėl tai veikia: Gali atrodyti keista poruoti a qvevri pagrindu pagamintas vynas su kinų maistu. Juk ilgesnis odos kontaktas suteikia vynui taninų. Tai tiesa, tačiau vyno taisyklėms visada yra išimčių.

Gintaro vynai yra nepaprastai draugiški maistui. Gerai pagamintas „qvevri“ fermentuotas „Rkatsiteli“ gali turėti apelsinų žievelių, saldžios arbatos, medaus, prieskonių ir kaulavaisių skonį.

Šie užrašai lengvai atitinka saldžius ir rūgštus „General Tso“ skonius. Be to, šie gintaro vynai paprastai yra sotūs ir pasižymi didesniu rūgštingumu, puikiai tinka atsistoti prie to sunkaus padažo.


Kiniški atsarginiai šonkauliai.

Kinijos sparnai. Autorius Wendy.

Kinų atsarginiai šonkauliai

Kiaulienos šonkauliukai, marinuoti saldžiame ir dūminiame padaže iš sojos, hoizino, medaus, česnako, ryžių acto, imbiero ir čili.

Poros su: Grenache.

Kodėl tai veikia: Grenache pagrindu pagaminti vynai yra vieni iš labiausiai maistui tinkamų raudonųjų vynų pasaulyje. Juos lengva gerti, ir jie paprastai nėra labai blogi jūsų piniginei.

Dėl uogieniškų braškių ir slyvų, odos, džiovintų žolelių ir kraujo apelsinų skonio intensyvumo šie vynai nuostabiai derinami su aštriais Kinijos atsarginiais šonkauliais.

Galima pagalvoti, pridedant imbiero ir ryžių acto aromatinis baltasis vynas gali būti geriausia. Bet su marinuota kiauliena pusiausvyra ir skonio stiprinimas geriausiai tinka vaisių raudonai su mažesniais taninais.


Kinijos patiekalai yra klasikinis komforto maistas, tačiau tai nereiškia, kad jis negali gražiai derėti su vynu!

Žinoma, yra tonų įvairių kiniško maisto variantų (turiu omenyje, ar anksčiau matėte kinų meniu?). Taigi naudokite šį straipsnį kaip pradinį tašką, kad išsiaiškintumėte savo vyno ir kiniško maisto poras.

Kokie yra jūsų mėgstamiausi? Ar dar kas nors alkanas?