Kodėl norite gerti daugiau tanatų vyno

Su savo šaknimis Madirane (mažytis kaimas Graikijoje) Pietvakarių Prancūzija ), „Tannat“ gali būti kitas „Malbec“. Kodėl? Na, jis turi daugiau malonumo nei „Cabernet Sauvignon“, o „Tannat“ vynai iš kylančio Urugvajaus yra stebėtinai prieinami! Štai ką reikia žinoti.

„Tannat“ vyno spalva ir vynuogių iliustracija „Wine Folly“



Įdomūs faktai apie tanatų vyną

  1. Pirmą kartą „Tannat“ pasirodė „Wine Spectator“ geriausių metų vynų sąraše 2017 m.. Jame buvo įrašytas 41 vieta su „Bodega Garzon 2015“ „Reserve“ „Tannat“ iš Urugvajaus (~ 17 USD). (Išbandė - skanu!)
  2. Tannatas yra puiki vertybė! Puikus „Tannat“ testamento butelis kainuoja nuo 15 iki 30 USD.
  3. „Tannat“ buvo įvardijamas kaip vienas iš „Sveikiausios“ raudonojo vyno vynuogės, ačiū daug didesnis antioksidantų (pvz., resveratrolio) kiekis.
  4. Naujesni „Tannat“ vynmedžių klonai tobulina šį vyną. Jie išlaiko galią, struktūrą ir sudėtingumą, tačiau sugrąžina neramų rūgštumą ir sunkiasvorių vaisių profilį.

Tannatas „Wine Folly“ degustacinių užrašų ir skonių iliustracija

Ką mėgsta tanatas?

„Tannat“ skonis svyruoja nuo raudonų iki juodų vaisių su tinkama doze juodojo saldymedžio, vanilės, juodojo šokolado, espreso ir dūmų kartu su parašu iš kardamono ir rudųjų prieskonių. Paprastai kuo daugiau ąžuolo sensta, tuo daugiau prieskonių skatina vynas. Panašiai, kuo daugiau maceravimo (laikas, kurį sultys praleidžia plaukiodamos vynuogių odelėse), tuo intensyvesnė spalvos pigmentai ir taninai bus paskutiniame vyne.


Prancūzijos – Urugvajaus – Tanato – Vyno buteliai

Prancūzijos „Tannat“ vs Urugvajaus „Tannat“

Prancūzijos tanatas iš Madirano

Skoniai: „French Tannat“ lengviau naudojasi raudonųjų vaisių skoniais, būtent avietėmis, griežtesniais suimamais taninais ir neabejotina jėga.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

raudonojo vyno angliavandenių ir kalorijų
Apsipirk dabar

„Tannat“ vynuogės yra šiek tiek chameleonas ir šviečia skirtingai, atsižvelgiant į tai, kur jos auginamos. Tradiciškai „Madiran Tannat“ yra didelis vynas, kuriame yra visiško droselio taninai ir rūgštus rūgštis. Dėl šios priežasties, norint palengvinti sutraukimą, jis dažnai maišomas su „Cabernet Sauvignon“ arba „Cabernet Franc“. Vis dėlto Prancūzijos įstatymai reikalauja, kad vynuose, pažymėtuose „Madiran AOC“, mažiausiai 60% tanato. Beje, daugelis regioninių vyndarių renkasi 100% „Tannat“, nes jiems patinka. Apibendrinant galima tikėtis, kad „French Tannat“ turės miglotų taninų, nepermatomos „juodojo vyno“ spalvos, padidėjusio alkoholio kiekio ir tinkamumo rūsiui. Pabandykite atsistatyti dešimtmetį (jei galite taip ilgai laukti!).

Urugvajaus tanatas

Skoniai: Urugvajuje taninai yra lankstesni ir švelnesni, o vaisių profiliai dažniausiai yra juodi vaisiai, tokie kaip gervuogės, juodosios vyšnios ir slyvos. Vynai rodo išliekamąją eleganciją.

Tačiau greitai gurkšnokite į pietus iki Urugvajaus ir rasite „Tannat“ sportą, kuris yra ramesnio, kūrybiškesnio stiliaus. Sąmoningai sumaišytas su įvairiomis vynuogėmis, kad sušvelnintų jos tvirtą struktūrą, neretai butelyje galima rasti Urugvajaus „Tannat“, vedusio Pinot Noir, „Merlot“ ar „Syrah“, kur minkšti, sinergiški vaisių skoniai padeda prisijaukinti „Tannat“ aukšto oktano taninus. Dėka prancūzų imigrantų, kurie 1800-ųjų pabaigoje atvežė savo gimtojo vynuoges į Urugvajų, „Tannat“ vynmedžiai buvo lengvai auginami ir nuo to laiko tapo vyraujančia šalyje vynuogių rūšimi, entuziastingai atstovaujančia daugiau nei trečdaliui šalies sodmenų.


Cassoulet at Criq, autorius Phillipas Capperis
Kassouletas su savo turtingais, mėsingais skoniais padės numalšinti griežtus „Tannat“ taninus. pateikė Phillipas Capperis

„Tannat“ maisto poravimo rekomendacijos

Atsižvelgdamas į sandariai suvyniotus taninus, „Tannat“ maldauja maisto, kuris ant stalo atneša gausų baltymų ir daug riebalų duetą. Kodėl? Riebalai ir baltymai sušvelnina intensyvią, patrauklią aukštų taninų kokybę. Laimingos jautienos, dešros, kasosoulos, keptos ėrienos, anties confit ir sendinto sūrio rūšys (pasiekti Roquefort ar Chaumes) mielai padės sušvelninti taninus ir sustiprinti sodrią paties maisto atmosferą.


Polifenolio kiekis raudonuose vynuose „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“, „Tannat“ ir „Sagrantino“
Tannatas turi aukštą antioksidantai! Tačiau tai daro karčius ir sutraukiančius vynus be ypatingų įgūdžių.

Vyndarių tanatų vyno paslaptys

Vyndariai mėgsta „Tannat“, nes dėl jo storos odos:

taurių skaičius butelyje vyno
  1. palyginti lengva auginti įvairiomis klimato sąlygomis (ypač sausomis)
  2. rečiau juos užpuls vynuogynų kenkėjai, grybai ir pelėsiai
  3. mažiau jautrūs šalčio temperatūros svyravimams ir bijomam šalčiui

Žinoma, tvarkyti rūsyje gali būti keblu, nes tai toks didelis vynas! Pačios vynuogės demonstruoja ypač storas odeles ir didelį sėklų kiekį (dažnai 5 sėklos vienai vynuogei vietoj standartinių 2–3). Šie požymiai prisideda prie tvirtų vyno polifenolio junginių.

Štai ko reikia ieškoti vyndario užrašuose, kad rastumėte lygių, aksominių „Tannat“ vynų:

  • Ąžuolo statinės senėjimas - nors ąžuolas įneša medienos taninų, jis taip pat leidžia tolygiai patekti į deguonį deguonies, o tai padeda vynui skonis sklandžiau.
  • Mikrodeginimas - (dar žinomas kaip „microOX“ arba „microbullage“ prancūzų kalba) - tai procesas, kai vyndarystės metu įvedamas smulkus, nedidelis deguonies kiekis, siekiant sušvelninti valdingą struktūrą ir padaryti vynus labiau prieinamus jaunesniame amžiuje.
  • Ilgesnis senėjimas - viena iš senstančio vyno senėjimo privalumų (t. Y. Turinčių daug taninų ir
    didelis rūgštingumas) yra tai, kad laikui bėgant vyno taninai savaime suirs ir suminkštės.


Tannatas - Padidėjusių polifenolinių junginių tyrimas
Polifenolių vaidmuo ligų prevencijoje Tyrimas