Kurie vynai yra geriausi jūsų sveikatai? Ir kodėl?

Vynas džiugina, tačiau nesusipainiokime ir nemanykime, kad tai yra sveikatingumo gėrimas. Tai gali būti subalansuotos mitybos ir gyvenimo būdo dalis. Jei atsipalaiduojate kieme ir gurkšnojate užaugusį gėrimą, iš jo pagamindami taurę raudono vyno, galite ką nors įgyti.

Taip yra todėl, kad vyno sudėtyje yra mažai naudingo junginio, vadinamo „polifenoliais“. Iš jų negausite supervalstybių, tačiau jos gali padėti jūsų širdžiai ir netgi padėti gyventi ilgiau. Ir tai kažkoks super!



tanat-sagrantino-ilgaamžiškumas

Kas yra „Heck“ yra polifenolis?

Beveik viskas, kas yra vyne, kas nėra alkoholis ar vanduo, yra polifenolis. Tai apima taninus, spalvinį pigmentą, aromatus, resveratrolį, procianidinus ir apie 5000 kitų augalinių junginių.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.



Apsipirk dabar

Iš šių polifenolių daugiausia dėl vyno dėl sveikatos yra Procyanidinai, kurie slopina cholesterolio apnašas kraujagyslėse. Viena iš priežasčių, kodėl vynas yra sveikas širdžiai.

Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos profesorius daktaras Ericas Rimmas stebėjo šimtų tyrimų apie alkoholį ir jo poveikį sveikatai rezultatus.

„Neabejotina, kad vidutiniškai geriantiems žmonėms yra mažesnis širdies priepuolių, mažesnis diabeto dažnis ir jie gyvena ilgiau“.
- Dr. Ericas Rimmas, Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos profesorius (2013 m.)



Žinoma, ne visi alkoholiniai gėrimai yra sukurti vienodai sveikatos požiūriu. Iš įvairių rūšių alkoholio (stipriųjų gėrimų, alaus ir vyno) viena rūšis nuolat lenkia likusias: vynas.

Naudingi vyno požymiai pralenkia visų kitų rūšių alkoholį, kai kalbama apie ilgaamžiškumą. Tačiau ne visi vynai kuriami vienodai. Kai kuriuose vynuose yra žymiai didesnis „gerų dalykų“ kiekis.

Ko ieškoti „sveiko“ vyno

Šie bruožai apibūdina vynus, kurie jums yra geresni sveikatos požiūriu:

kiek žmonių patiekia butelis vyno
  1. Vynai, kurie yra „sausi“, vadinasi jie nėra saldūs ir neturite mažai angliavandenių (cukraus).
  2. Vynai, kurie yra mažiau alkoholio (idealiu atveju - 12,5% ABV ar mažiau).
  3. Vynai, kuriuose yra didesnis polifenolio kiekis procianidinai.

Polifenolio kiekis raudonuose vynuose „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“, „Tannat“ ir „Sagrantino“

Kuriuose vynuose yra didžiausi polifenoliai?

Polifenolių yra vynuogių odelėse ir sėklose, todėl tik vynuose, kurie gaminami kontaktuojant su oda (įskaitant raudonuosius ir apelsinų vynus), padidėja polifenolio kiekis. Kai kuriose vynuogių veislėse Procyanidin koncentracija yra didesnė. Visų pirma:

  • Tannatas Vynas Madiranas Pietvakarių Prancūzijoje, to gausiai auga ir Urugvajuje
  • Sagrantino Retos vynuogės iš Umbrijos, gaminantis giliaspalvius vynus.
  • Smulkioji Sirah Taip pat žinomas kaip „Durif“ ir pirmiausia auga Kalifornijoje.
  • Marselanas Sėkmingas perėjimas tarp Cabernet Sauvignon ir Grenache su labai mažomis uogomis sukuria intensyvius vynus giliai violetiniai atspalviai. Retenybė, randama nedideliais kiekiais Prancūzijoje, Ispanijoje, Kinijoje, Argentinoje, Brazilijoje ir Urugvajuje.
  • Nebbiolo Nebbiolo yra svarbi vynuogė Pjemonto, Italija.

Šiose vynuogėse polifenolio yra 2–6 kartus daugiau nei kitose populiaresnėse veislėse, tokiose kaip „Pinot Noir“ ir „Merlot“. Polifenolių koncentracija yra didžiausia, kai vynas yra jaunas. Žinoma, yra daugybė kitų kintamųjų, įskaitant tai, kaip buvo nuimtos vynuogės ir kaip pagamintas vynas. Taigi, jei ieškote lengvesnio atsakymo, rinkitės skonį.


Ką mėgsta didelių polifenolių vynai?

Vynai bus labai koncentruoti vaisių skonio, didesnio rūgštingumo ir drąsios, taniniškos. Dauguma jų bus tamsesnės spalvos, tiek, kad jūs negalėsite pamatyti pro savo vyno taurę.

Kuo kartesnė, tuo geriau.

Aukšto polifenolio vynai yra priešingi lygiems ir švelniems: jie yra tvirti, drąsūs ir dažnai apibūdinami kaip sutraukiantys. Panašu, kad vyno kartumas tiesiogiai koreliuoja su procianidino kiekiu vyne. Taigi, jei jums patinka šiek tiek kartaus jūsų gyvenime, jums patiks šie vynai!

Žinoma, vynas nėra vienintelis maistas, kuriame yra daug polifenolių. Obuoliai, pupelės, šokoladas, vynuogių sėklų ekstraktas (kaip priedas), arbata ir granatai yra puikios alternatyvos vynui su didesniu polifenolių kiekiu.

Puikūs gurkšnojantys vynai

Kadangi dauguma šių vynų suvokia kaip „sunkiai geriamus“, pastebėsite, kad geriate daugiau saiko. Tai nėra blogai, turint omenyje Nacionalinio vėžio instituto rekomendaciją, vyrai turėtų turėti ne daugiau kaip 2 stiklines per dieną, o moterys - ne daugiau kaip 1 stiklinę (taurė yra 5 uncijos). Taigi, kai kitą kartą etiketėje perskaitysite „tvirtas, kartus ir vertas amžiaus“, galite išvengti savo pirminio instinkto bėgti kitu keliu!