Kas yra vynas?

Kas yra vynas?

Vynas yra alkoholinis gėrimas, gaminamas iš fermentuotų vynuogių sulčių.

Techniškai bet kokie vaisiai gali būti naudojami vynui (t. Y. Obuoliams, spanguolėms, slyvoms ir kt.), Tačiau jei etiketėje tik parašyta „vynas“, tai jis gaminamas iš vynuogių. (Beje, vyno vynuogės yra kitokios nei valgomosios vynuogės ).



napa slėnio vyninių žemėlapis

Skirtumas tarp dviejų populiarių gėrimų, vyno ir alaus, yra tas, kad alaus gaminimas apima fermentuotus grūdus. Paprasčiausiai vynas gaminamas iš vaisių, o alus - iš grūdų. Yra išimčių, kurios peržengia alaus ribas, tačiau ta istorija skirta kitam kartui.

Susiję klausimai:

  • .. Kas yra sulfitai vyne?
  • .. Pagrindiniai vyno mitybos faktai
  • .. Kaip paragauti vyno
  • .. Ar vynas sveikas?

Kiek stiklinių vyno butelyje ir dar daugiau

Kas yra vynuogės?

Vyno vynuogės yra kitokios nei valgomosios vynuogės: jie yra mažesni, saldesni ir turi daug sėklų. Dauguma vynų yra kilę iš vienos rūšies vynmedžių, kilusių iš Kaukazo paskambino Vitis vinifera .



Valgomosios vynuogės ir vyno vynuogės iliustravo „Wine Folly“

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

Apsipirk dabar

Yra tūkstančiai skirtingų veislių Vitis vinifera rūšių –Dažniausiai yra „Cabernet Sauvignon“.



Termino „derlius“ kilmė

Vyno vynuogėms sunokti reikia viso sezono, taigi vynas gaminamas tik kartą per metus. Vadinasi, derliaus termino kilmė. Dvidešimt reiškia „Vyno gamyba“ ir Amžius už metus, kai jis buvo pagamintas.

Kai etiketėje pamatysite derliaus metus, tai vynuogės buvo nuskintos ir iš jų pagamintas vynas. The derliaus sezoną šiauriniame pusrutulyje (Europoje, JAV) yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo, o derliaus nuėmimo sezonas pietų pusrutulyje (Argentinoje, Australijoje) yra nuo vasario iki balandžio.

Ne vintažas (NV) vynas

Kartais etiketėje rasite vyno be derliaus. Paprastai tai yra kelių derlių derinys kartu, o šampano atveju jis bus pažymėtas „NV“, kuris reiškia „ne vintažas“.

vyno vynuogių į stiklinę iliustruotas vyno kvailumas

Vieno veislės vynas

Vieno veislės vynas gaminamas daugiausia iš vienos rūšies vynuogių. Įprasta matyti šiuos vynus, pažymėtus tos vynuogių veislės pavadinimu. Pavyzdžiui, „Riesling“ butelis gaminamas su „Riesling“ vynuogėmis. Naudinga pažymėti, kad kiekviena šalis taiko skirtingas taisykles, kiek veislės turėtų būti įtraukta, kad būtų galima pažymėti veislės vyną.

Procentinė vynuogių dalis turi būti paženklinta kaip vienos rūšies vynas.

  • 75% JAV *, Čilė, Pietų Afrika, Australija, Graikija
  • 80% Argentina
  • 85% Italija, Prancūzija, Vokietija, Austrija, Portugalija, Ispanija, Naujoji Zelandija

* Oregonui reikalinga 90% veislės


į stiklinius butelius įmaišyto vyno iliustracijos kvailystė

Vyno mišinys

Vyno mišinys yra vynas, pagamintas iš kelių vynuogių veislių mišinio.

Maišymas yra tradicinis vyno gamybos būdas, ir šiandien yra keletas garsių vyno mišinių, gaminamų klasikiniuose vyno gamybos regionuose. Daugelis vyno mišinių sumaišomi pasibaigus fermentacijai (ir brandinimui). Maišant ir fermentuojant vynuoges, tai vadinama lauko mišiniu. Garsus lauko mišinio pavyzdys yra Portveinas.

ingredientas vyno, sukeliantis galvos skausmą

Pagrindinės savybės - „Wine Folly“ vyno bruožai

Vyno skonis

Keli aspektai paaiškina unikalų vyno skonį: rūgštumą, saldumą, alkoholį, taniną ir aromato junginius, gautus fermentuojant.

Rūgštingumas: Vynas, kaip gėrimas, yra rūgštiniame pH skalės gale, svyruojančiame nuo 2,5 (citrina) iki 4,5 (graikiškas jogurtas). Vyno skonis yra pyragas.

Saldumas: Priklausomai nuo to, kokio stiliaus vyną geriate, saldumas vyne svyruoja nuo cukraus neturėjimo iki saldaus, pavyzdžiui, klevų sirupo. Terminas „sausas“ reiškia butelį vyno be saldumo.

Žr vyno saldumo diagrama

Alkoholis: Alkoholio skonis yra aštrus, gomurį dengiantis ir sušildantis pakaušį. Vidutinis vyno alkoholio diapazonas yra apie 10% ABV (alkoholio tūrio) iki 15% ABV. Žinoma, yra keletas išimčių: „Moscato d'Asti“ yra vos 5,5% ABV, o „Port“ yra sustiprintas neutraliu brendžiu, kuris padidina iki 20% ABV.

Pažvelkite į alkoholio kiekio vyne diagrama

Taninas: Tanino yra raudonuose vynuose ir jis prisideda prie sutraukiančios raudonojo vyno kokybės. Įdėkite drėgną, juodos arbatos maišelį ant liežuvio, kad pamatytumėte puikų tanino skonio pavyzdį.

Skaitykite daugiau apie taninas vyne

Aromatų junginiai: Mažuose vyno smulkmenose (fenoliai, esteriai, aukštesnieji alkoholiai, rūgštys ir kt.) Rasite vyno skonių ir aromato sudėtingumą. Kiekviena vynuogių veislė pasižymi skirtingais kvapų junginiais. Štai kodėl vieni vynai kvepia uogomis, kiti - gėlėmis. Kitas veiksnys, lemiantis vyno aromatą, yra senėjimas. Beveik visi raudonieji vynai yra brandinti ąžuole, kuris prisideda prie ąžuolo statinės skonio junginių (pvz., Vanilano) ir veikia kaip kanalas, padarantis vynui deguonį. Dėl oksidacijos ir senėjimo atsiranda daugybė unikalių vyno skonių, įskaitant riešutų skonį ir džiovintų vaisių / gėlių skonį.

Sužinok kur vyno aromatai


Jūsų žinios apie vyną ir kaip jį bendraujate su kitais

Išvada

Vynas yra iš pažiūros paprastas gėrimas, kuris tampa vis sudėtingesnis, tuo labiau jį studijuojant. Gerai tai, kad nesvarbu, kiek žinai, beveik visi gali įvertinti vyną. Trumpai tariant, vynas yra geras.