Italijos „Vin Santo“ vynai

„Vin Santo“ (arba „Vino Santo“) yra klampus, paprastai saldus desertinis vynas, gaminamas Italijoje, daugiausia Toskanoje. Vynas mėgstamas dėl intensyvaus lazdyno riešutų ir karamelės skonio. Kartu su biscotti Vin Santo tampa „Cantucci e Vin Santo“, kuris yra neabejotinai garsiausia Italijos tradicija. „Vin Santo“ išties ypatingas yra natūralus vyno gamybos procesas, suteikiantis unikalų skonį.

FYI: Itališkas „Vin Santo“ nėra susijęs su graikišku desertiniu vynu „Vinsanto“, nors jie ir turi labai panašų pavadinimą.



Italijos „Vin Santo“ vynai

vin-santo-vyno spalvos2
„Vin Santo“ spalva svyruoja nuo šviesiai aukso iki giliai kaštoninės rudos spalvos.

„Vin Santo“ yra sotus, paprastai labai saldus desertinis vynas, turintis lazdyno riešutų, karamelės, medaus, atogrąžų vaisių, kvepalų ir džiovintų abrikosų aromatą. Tai vienas iš tų vynų, kurie prilimpa prie taurės šono ir vis dėlto, paragavus, yra ši beprotiška pusiausvyra tarp jo skanumo ir intensyvumo. Dėl neįprastai didelio saldumo jums nereikia daug, pakanka tik 3 oz (75 ml) pilti, kad sušildytumėte sėdėdami sniege.

ar raudonasis vynas turi nitratų

salvadonica-vin-santo
„Cantucci e Vin Santo“ - tradiciniai sveikinimo malonumai, patiekiami specialiuose renginiuose. Salvadonika yra Toskanos viešbutis, kuris gamina savo.



„Vin Santo“ geriausia patiekti po vakarienės…
arba arbatos metu ...
arba karštoje vonioje sniege ...

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

Apsipirk dabar

Iš kur jis atsiranda? Kokia istorija?

„Vin Santo“ daugiausia gaminamas Toskanoje, tačiau jo galite rasti beveik visoje Italijoje ir su kitais žymiais gamintojais, esančiais tiek Venete (naudojant „Garganega“ vynuoges), tiek „Trentino“ (naudojant „Nosiola“ vynuoges). „Vin Santo“ tradicija yra labai sena ir yra keletas teorijų, kaip šis vardas buvo pavadintas „Šventuoju vynu“. Mūsų mėgstamiausia teorija (ir bene logiškiausia) yra pagrįsta „Vin Santo“ vynuogių fermentacijos laiku per Velykas pavasarį.



Kaip gaminamas Vin Santo?

Castello di Volpaiasuch in Chianti gegnių džiovinamos vynuogės. autorius Chrisas Pencis

Castello di Volpaiasuch in Chianti gegnių džiovinamos vynuogės. autorius Chrisas Pencis


„Vin Santo“ gamybos procesas yra kažkas stebuklo. Vynuogės dedamos ant kilimėlių arba pakabinamos į vyninės gegnes, kad džiūtų daugelį mėnesių, vadinamame „passito“. Tada razinos spaudžiamos ir dedamos į specialias statines, vadinamas „Caratelli“ (išvertus į „mažas statines“), kur jos sėdi ir laukia, kol prasidės natūrali fermentacija. Pavasarį padidėjus patalpų temperatūrai, prasideda „Vin Santo“ fermentacija. Tai ilga ir lėta fermentacija, kuri gali pakilti ir nukristi su metų laikais ir gali užtrukti iki 4 metų. „Vin Santo“ statinės yra ypatingos tuo, kad laikui bėgant jos sukurs savo mielių „motiną“.

geriausias vynas derinamas su žuvimi

Šio vyno entuziastai pastebės, kad dėl šio nekontroliuojamo vyno gamybos proceso tai reiškia, kad skirtingi gamintojai gali labai skirtis. Kai kurie vynai yra beveik sausi (ne saldūs), aštraus skonio alkoholis yra apie 18–19% ABV. Kiti gamintojai gamina ypač saldžius vynus, kurių RS yra apie 220 g / l (pagalvokite apie sirupą) ir kurių apytikriai 14 proc. Taigi, rinkdami butelį, atkreipkite dėmesį į smulkmenas.

Saugokitės Liquoroso

dioniso romėniškas vardas ir simbolis

Yra įtvirtintas stilius, vadinamas „Vin Santo Liquoroso“. Ir nors keli gamintojai gamina kokybiškus vynus, dauguma „Liquoroso“ yra žemos kokybės.

Iš ko pagamintas Vin Santo?

„Vino Santo“ iš „Gambellara“ vyno degustacija, pagaminta iš „Garganega“ vynuogių. pateikė Fabio Ingrosso
„Vino Santo“ iš „Gambellara“ vyno degustacija, pagaminta iš „Garganega“ vynuogių. pateikė Fabio Ingrosso

Yra daugybė Italijos regionų, kurie gamina „Vin Santo“ naudodami savo unikalias vietines vynuoges.

Toskanoje, ir dalis Umbrijos ir Markės, „Vin Santo“ paprastai gaminamas iš „Trebbiano“ (kuris prideda medaus skonio) ir „Malvasia“ (kuris prideda mielų parfumuotų natų) mišinio, nors gali būti naudojamos ir kitos baltos regioninės vynuogės. Taip pat yra raudonasis „Vin Santo“, vadinamas „Occhio de Pernice“ („Kurapkos akis“), gaminamas daugiausia su „Sangiovese“, ir raudonos rūšies „Malvasia“ vynuogių rūšis, vadinama „Malvasia Nera“.

Venete, vyno regione Gambellera gaminamas Vin Santo su Mirkytos vynuogės, Garganega.

Trentine, yra retų aromatinių vynuogių, vadinamų „Nosiola“, kurių skonis yra kažkur tarp „Viognier“ ir „Gewürztraminer“, patenkančių į „Vin Santo di Trentino“.

ar vynas turi daugiau kalorijų nei alus

Marche, galite rasti keletą „Vin Santo“, pagamintų panašiai kaip Toskanoje, tačiau unikalus vadinamas „Vin Santo di Offida“, kuris gaminamas iš retų „Passerina“ vynuogių, kurios, kaip sauso vyno, turi saldžiųjų Mejerio citrinų ir šviežio pankolio natas.

Mėgstate Viną Santo? Patikrinkite šias alternatyvas

„Vin Santo“ nėra vienintelis itališkas vynas, gaminamas naudojant „passito“ metodą. Jei jums patinka šis stilius, būtinai išnagrinėkite šias kitas patrauklias alternatyvas:
Vin Santo mėgaujamasi atsainiai

„Vin Santo“ yra atsainiai patiekiami trumpuose būgneliuose. Stebuklas J

Turgus
Verdicchio iš „Castelli de Jesi Passito“
Lacrima di Morro d'Alba Passito (raudona!)
Lombardija
„Valcelepio Moscato Passito“
„Lugana Moscato Passito“
Pjemontas ir Aostos slėnis
Pjemonto „Moscato Passito“
Aostos slėnis „Moscato Passito“
Sicilija
Erice Passito (Aleksandrijos „Muscat“ vynuogės)
Sardinija
Carignano del Sulcis Passito (raudona!)
ranka pieštas italijos vyno žemėlapis

Tyrinėkite Italijos vyno regionus

Išsamiame Italijos žemėlapyje sužinokite, kokie vynai auga
Italijos vyno regionų žemėlapis