Suprasti „Napa Cabernet“

Sužinoję daugiau apie puikius „Napa“ vynus „Cabernet“, galime geriau suprasti, kuo ši veislė yra išskirtinė, ir išmokti pastebėti Napos slėnio ir Kalifornijos vynus su dideliu pažadu ir potencialu.

Viskas prasidėjo nuo šiek tiek per didelių užmojų ...

Jei ne per daug ambicingos tik kelių asmenų vizijos, Napos slėnis niekada negalėjo tapti vienu iš svarbiausių vyno regionų pasaulyje.



Kai Napos slėnis buvo besiformuojantis vyno regionas, Amerikos manija Bordo vynai buvo karštligiškai didelis. Tuo metu buvo žinoma, kad Jackie Onassis gurkšnojo „Château Haut-Brion Blanc“ Baltuosiuose rūmuose. Napos pardavėjai neabejotinai stebėjo Bordo sėkmę ir ieškojo įkvėpimo regione.

Napos slėnio ženklas - pasaulinio garso Napa

1950 m. Birželio mėn. Napos slėnio ūkininkų asociacija šiam regionui skyrė dabar visame pasaulyje žinomą Napos slėnio ženklą. Nuotrauka Napos slėnio Vintners.

Kadangi Napos slėnio vyndariai negalėjo paprasčiausiai pagaminti vyno su etiketėje nurodytu Bordo vardu, jie padarė kitą geriausią dalyką: jie importavo Bordo vynuogės (įskaitant „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“) ir išmoko prancūzų vyndarystės technikų.



Turite prisiminti, kad tada dauguma Kalifornijos vynų buvo parduodami ąsočiuose (arba dar blogiau - cisternose!) Ir buvo brandinami dideliuose raudonmedžio induose. - labai kitokia scena nei šiandien vykstantis gamybos procesas.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

vyno rūsio temperatūra ir drėgmė
Apsipirk dabar napa-cabernet-istorinis-vynas-kvailumas

„Stag’s Leap 1973“ buvo pirmaujanti „Napa Cabernet“ 1976 m. Paryžiaus sprendime, o „Groth“ 1985 m. Buvo pirmasis 100 taškų vynas.



Tik 1970 ir 1980 metais Napos slėnis pasauliui parodė, kad jie reiškia verslą su „Cabernet Sauvignon“. 1976 m. Paryžiuje vykusiose privačiose vyno varžybose, vertintose keleto geriausių Prancūzijos atstovų, buvo lyginami dabartiniai Bordeaux ir Napa vynų išleidimai (dažnai manoma, kad jie prastesni už jų kolegas Europoje).

Vėliau praminta kaip „Paryžiaus sprendimas“ degustacijos rezultatai parodė, kad amerikietiški „Cabernet“ vynai gali stovėti nuo kojų iki kojų su svarbiausiais to meto Bordo vynais. Tada, praėjus dešimtmečiui, žinomas Bordo vyno kritikas Robertas Parkeris 1985 m. „Groth Cabernet Sauvignon“ paskyrė puikų 100 taškų balą.

Suprasti „Napa Cabernet“

vertinantis-napa-cabernet

Vertinant „Cabernet Sauvignon“ kokybę iš esmės reikia atsižvelgti į 7 aspektus.

Kai vyno kritikas vertina „Napa Cabernet Sauvignon“, jie ieško kelių savybių ir savybių:

Vaisių kokybė
Geriausi „Napa Cabernet“ vynai nuolat demonstruoja juodųjų serbentų, prinokusių (nekeptų) slyvų, subtilaus saldymedžio, juodųjų vyšnių, aviečių, taip pat mėlynių ir (arba) gervuogių skonius. Visos šios skonio pastabos, susijusios su „Cabernet“, rodo, kad nuskintos vynuogės buvo visiškai sunokusios.
Skonio gylis
Turint gylį, vynai atskleidžia skonių sluoksnius, kurie vystosi degustacijos metu, kuris kartais gali būti ilgesnis nei minutė. Pvz., Skoniai gali būti vaisiniai, vėliau mineraliniai (pieštuko švinas arba „dulkėtas“) arba gėlėti (žibuoklės ar šalavijas), o tada baigiami ąžuolu sendintomis natomis (pvz., Kedro, mokos, espreso ir tabako) ir tekstūruotomis su taninu.
Gaivumas (rūgštumas)
Gėlių užrašai ir terminai, pavyzdžiui, „elegancija“ ar „grakštumas“, rodo, kad vynas turi gerą rūgštingumą - amžiaus vertas bruožas.
Struktūra (taninas)
Taninai gali būti nuo smulkiagrūdžių iki kietų, tačiau svarbu yra tai, kad jie yra gerai integruoti, vadinasi, jie atitinka kitų vyno komponentų (vaisių skonio, rūgštingumo ir alkoholio) intensyvumą.
Ąžuolas
Ąžuolas visada naudojamas geriausiuose „Napa Cabernet“ vynuose, klausimas yra ne tai, kiek specialiai naudojamas ąžuolas (nes jis skiriasi), o kaip šis ąžuolas pasitaiko pagal skonį. Gerai naudojant, ąžuolas veikia kaip prieskoniai kad išryškėja kiti vyno skoniai.
Bendras balansas
Aukščiausios kokybės vynai turi intensyvų skonį (ir aukštą spalvų ekstrakcijos lygį), tačiau visi vyno komponentai yra puikiai subalansuoti.
Amžius-vertumas
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje ir 2000-ųjų pradžioje buvo keletas geriausių „Napa“ kabernetų, kurių senėjimo laikotarpiai buvo tik 10–12 metų, tuo labiau šiuolaikiniai vynai sensta ilgiau , pradedant nuo 15 ar daugiau metų.
Štai kritinės apžvalgos pavyzdys

2008 m. „Araujo Cabernet Sauvignon“ iš Eisele vynuogyno Oakville AVA, Napos slėnyje
Tankus, turtingas ir be galo susikaupęs, maišydamas galią su subtilumu. Gryni, prinokę, prikaustantys gervuogių, mėlynių, serbentų, šalavijų, kedrų, espreso ir mokos aromatai veda į pilną gomurį, gražiai sustangrinantį finišą, kuriame skoniai slysta kartu ir įgauna sukibimą. Gerkite dabar iki 2028 m. Jamesas Arboras, Vyno žiūrovas


napa-slėnis-rūkas-balionai-gunther-hagleitner

Rytinis rūko sluoksnis vaidina svarbų vaidmenį, kaip vynuogės sunoksta skirtingose ​​Napos slėnio vietose. Nuotrauka pagal Guntheris Hagleitneris.

Kuo Napos slėnis idealus Cabernet Sauvignon?

Pirmiausia turite turėti tinkamą klimatą ...

vynuogių vynmedžio anatomija

Kalbant apie puikaus vyno gamybą, jis pradedamas nuo puikių vynuogių auginimo. Įrodyta, kad Cabernet Sauvignon vynmedžiai geriausiai tinka saulėtam, šiltam (ir ne per karštam) klimatui, kad vynuogės bręstų lėtai. Nors daugelyje Kalifornijos vietų iš tikrųjų yra gana karšta (ir vis labiau), Napos slėnio vieta San Pablo įlankoje sukelia indukcinį efektą naktį, kuris suteikia rytinę debesuotumą. Rytinis rūkas sulėtina tam tikrus brendimo aspektus. Be to, Napos slėnyje esantys AVA, esantys virš debesų (Howello kalnas, Atlaso viršūnė ir kt.), Turi aukštesnį aukštį, kad juos būtų galima naudoti. Aukštesnė temperatūros kaita tarp nakties ir dienos kalvose lėtina tam tikrus nokinimo aspektus (pvz., Palaikydama rūgštingumą).

Tikitės išleisti: Šiais laikais sunku išleisti mažiau nei 50 USD už gerą butelį „Napa Valley Cabernet Sauvignon“.

kiek laiko rūsyje vyno

Napos dirvožemio kokybė ...

Yra daug įvairių dirvožemio tipų, kurie puikiai tinka „Cabernet Sauvignon“, ir galų gale svarbu yra geras drenažas ir ne per didelis dirvožemio derlingumas. Dėl mažo derlingumo vynmedžiai anksčiau vegetacijos metu patiria stresą, o tai nukreipia vynmedžių dėmesį nuo lapų auginimo iki nokstančių vynuogių. Ypač Napos slėnis (ypač kaip Naujojo pasaulio regionas) yra paplitęs vulkaninis dirvožemis, kuris nepaaiškinamai prideda žemiško, „dulkėto“ skonio geriausiems Napos vynams. Kadangi žemiškumas ir minerališkumas nėra įprasti Naujojo pasaulio vyno regionuose, šis „dulkėtumas“ suteikia „Napos“ vynams sudėtingumo.

Kur yra puikus „Cabernet“, yra ir „Merlot“: Jei esate „Cabernet“ fanatikas, Napos slėnio „Merlot“ siūlo neįtikėtiną tankumą, kuris prilygsta kitiems Cabernet vynams. Keista, kad jis yra šokiruojantis, palyginti su vidutinio „Napa Cabernet“ butelio kaina.


napa-slėnis-vulkaninis dirvožemis

Parūdijusios raudonos, vulkaninės dirvos Continuum dvare ant Pritchard kalno (Napos „un-AVA“). „Wine Folly“ nuotr

Kur rasti geriausius „Cabernet Sauvignon“ vynus Napoje:

„Cabernet Sauvignon“ tikrai nėra vienos geriausios vietos Napoje, nes tai skonio reikalas. Be to, mes pastebėjome du skirtingus „Napa Cab“ stilius pagal tai, kur jie auga. Kiekvienas iš jų turi savo stilių ir unikalias savybes, todėl galiausiai jūs nuspręsite patys.

Napos slėnio grindų vynai

Sodrus ir rafinuotas…

Skoniai: Mėlynė, prinokusi slyva, juoda vyšnia, saldymedis, moka ir violetinė (arba mėtinė). Paprastai gerai suapvalinti, rafinuotesni skonio profiliai kartu su smulkiais integruotais taninais.

Funkcijos: Jei mėgstate vešlius, drąsius ir gausius „Cabernet“ vynus, kuriuose dominuoja vaisių (palyginti su kitais) skoniai, greičiausiai „Napa Valley“ AVA jus labai nudžiugins. Šie vynai nuostabiai parodo savo pirmąjį dešimtmetį, o paskui, jei jums pasiseks, maždaug 15 metų amžiaus pasieksite kitą saldžią vietą. Jei laikysitės reitingų, slėnio kabinos paprastai taip pat mėgstamos kritikų ir surenka aukščiausius įvertinimus.

„Napa Hillside Wines“

Dulkėtas ir drąsus…

yra 10 alkoholio daug

Skoniai: Juodieji serbentai, juodosios vyšnios, laukinės uogos, prieskoninės dėžutės, anyžiai, espresai, kedrai ir šalavijai. Vynai pasižymi labiau kaimiško skonio profiliais, padidina minerališkumą ir žemiškumą, juos palaiko tvirti taninai.

Funkcijos: Jei mėgstate drąsius, dūminius ir mineralais varomus geros struktūros „Cabernet“ vynus (AKA taninus), tikėtina, kad Napos kalvos šlaito AVA jus labai nudžiugins. Kintant kalvų temperatūrai, gaunamos mažesnės uogos, kurios savo ruožtu suteikia vynams papildomos spalvos ir tanino. Dėl didesnio tanino kiekio (galbūt 5–10 metų) šie vynai paprastai užtrunka ilgiau, tačiau kai jie tampa, jie tampa lankstesni ir elastingesni.


Kalifornijos Napos slėnio vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

Pirkti žemėlapį


Garsieji Napos vynuogynai, kuriuos organizuoja AVA

Jei norėtumėte sužinoti daugiau, pateikite keletą žymiausių Napos vynuogynų. Pamatysite paplitimą Oakvilyje, tačiau dėl klimato pokyčių tikimės, kad kai kurie būsimi regionai (pvz., Kumbbsvilis ir Laukinių arklių slėnis) gamins kokybės Napos ateitį.

Coombsville

Farella vynuogynas, Kumbbsvilis,(prodiuseriai: Di ​​Costanzo, „Farella Vineyard“, „Realm Cellars“, Agharta)
„Kenzo Estate“ vynuogynai, Kumbbsvilis / Laukinių arklių slėnis(gamintojai: „Kenzo Estate“)

Atlaso viršūnė

„Stagecoach“ vynuogynas(gamintojai: „Arrow & Branch“, „Arkenstone“, „Caine“, „Miner“, „Chappellet“, Paulas Hobbsas, „MacLaren“)
„Pahlmeyer Estate“ vynuogynas („Atlas Peak“ sritis)(gamintojai: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstofferis į Kaloną(gamintojai: „Schrader“ ir kt.)
„Harlan Estate“(gamintojai: „Harlan“)
Rėkiantis erelis(prodiuseriai: Screaming Eagle)
Showket(prodiuseriai: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitzo Martos vynuogynas „Oakville“(prodiuseriai: Heitz)
„Beckstoffer Missouri“ bunkeris(gamintojai: „Alpha Omega“, „Bacio Divino“, „Bure Family“, „Morlet“, „Hess Collection“, „Venge Family“)
Dalla Valle (rytinė Oakvilio pusė)(gamintojai: Dalla Valle)

Rutherfordas

„Staglin“ vynuogynai (gamintojai: „Staglin Family Vineyard“)
Beckstoffer Georges III(gamintojai: „Bell Cellars“, „Bryter Estates“, „Hunnicutt“, „Keating“, „Schrader“)

Stag‘o šuolių rajonas

Fay vynuogynas(gamintojai: „Stag’s Leap“ vyno rūsiai)

Šventoji Elena

Spottswoode(gamintojai: Spottswoode)
Capella S(gamintojai: Abreu)
Madronos ranča(gamintojai: Abreu)
Beckstoffer dr. Kranų vynuogynai(gamintojai: „Alpha Omega“, „Realm“, „B. Cellars“, „Myriad“, „Arrow & Branch“)
„Chappellet“ (Prichard Hill rajone)(gamintojai: „Chappellet“)
Bryanto šeima (Prichard Hill rajone)(prodiuseriai: Bryant Family)

Calistoga

Eisele vynuogynas(prodiuseriai: Araujo)

Hovelio kalnas

„Thorevilos“ vynuogynai tarp Šv. Elenos ir Howello kalno(gamintojai: Abreu)
Žolinių ėriukų vynuogynai tarp Šv. Elenos ir Howello kalno(gamintojai: „Colgin“, „Herb Lamb“, „Turley“, „Trujillo“)
„Beatty Ranch“ vynuogynai(gamintojai: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)

Pavasario kalnų rajonas

Kaino vynuogynas(gamintojai: „Cain Five“)

cukraus kiekis vyne vs alus
Deimantinių kalnų rajonas

Deimantinio upelio vulkaninė kalva(gamintojai: Diamond Creek)

napa-vineyard-spring-tucker-hammerstrom
Vasario mėnesį vynuogynuose auga garstyčios. Nuotrauka pagal Tuckeris Hammerstromas.