Galutinis „Petite Sirah“ vyno vadovas

Tyrinėkite „Petite Sirah“ vynų skonius ir skonius bei sužinokite, kaip juos derinti su maistu.

Smulkioji Sirah („Peh-teet sear-ah“) (dar žinomas kaip Durifas arba Petite Syrah) pirmą kartą buvo rasta auganti Prancūzijoje 1800-ųjų viduryje. Jis mėgstamas dėl nepaprastos gilios spalvos ir sodrių mėlynių, šokolado, slyvų ir juodųjų pipirų skonių. Nepaisant populiarumo, „Petite Sirah“ yra išskirtinai reta vynuogė, kurioje visame pasaulyje auga mažiau nei 10 000 hektarų, daugiausia auga Kalifornijoje.



Skirtumas tarp „Petite Sirah“ ir „Syrah“

„Petite Sirah“ nėra tik „smulkesnė“ Syrah (arba Shiraz) versija, tai yra aiški vynuogių veislė. „Petite Sirah“ yra Syrah ir Peloursin palikuonys. Jei dar negirdėjote apie Peloursiną, tai suprantama: jis beveik išnyko, Prancūzijos Alpėse rado tik keletą vietų.

„Petite Sirah“ vyno vadovas

„Petite Sirah“ skonis, „Wine Folly“ regioninio platinimo infografika

Daugiau „Petite Sirah“ skonio savybių rasite 148 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas

6 greiti faktai apie „Petite Sirah“

  1. Istorija: „Petite Sirah“ (arba „Durif“, pirminis vynuogių pavadinimas), apie 1880 metus, sukūrė botanikas Francois Durifas Monpeljė mieste, Prancūzijoje. Vynuogės yra kryžius tarp Syrah ir dar retesnio: Peloursin. 1880-ųjų viduryje jį į Ameriką importavo Charlesas McIveris, kur gavo naują pavadinimą: Petite Sirah.
  2. Tiekimas: Šiek tiek vėsesnė temperatūra (65 ° F) suteiks daugiau gėlių ir mineralų aromatų kartu su „Petite Sirah“ būdingais drąsiais vaisiais.
  3. Dekantavimas: „Petite Sirah“ su tokiu dideliu tanino kiekiu yra puikus raudonasis vynas, kurį reikia užpilti dekanteriu ir leisti jam vystytis 2–4 valandas (jei galite palaukti!).
  4. Senėjimas: Ši šilto klimato vynuogė dažnai praranda per daug rūgštingumo ir vaisių per pirmuosius 7 metus, kad taptų konkurente ilgesniam senėjimui. Be to, keli gamintojai (išbandykite „Napa“ ir „Sonoma“) pagamino puikių vynų, kurių amžius bus 10–20 metų. Jei to ieškote, patikrinkite, ar rūgštingumas ir vaisiai yra subalansuoti su taninu (jie bus dideli, bet pusiausvyros!).
  5. Vertė: Ieškote geros vertės? Centrinis Kalifornijos slėnis (kaip ir „Lodi AVA“) siūlo geriausias vertes nuo 10–18 USD.
  6. Antioksidantai: „Petite Sirah“ yra vienas giliausių, nepermatomiausių raudonųjų vynų, turintis labai didelį antocianino (antioksidanto) kiekį. Panašios spalvos vynai, kaip ir „Petite Sirah“, yra „Tannat“ ir „Sagrantino“.

Maisto derinimas su „Petite Sirah“

vištiena su moliniu padažu-ant matinės kalvos

„Polo con mole“ (vištiena su kurmio padažu) sukurtų epinę porą su „Petite Sirah“. pateikė Mattas Hillas




„Petite Sirah“ turi pilno kūno raudonųjų vynų didelis taninas (kartumas ir sutraukimas), o tai reiškia, kad norėsite sukurti pusiausvyrą norėdami juos priderinti prie sodresnio, riebesnio maisto.

Dėl savo dūminių vaisių skonio „Petite Sirah“ puikiai derės su drąsiais egzotiškais prieskoniais ir žolelėmis –Venkite, kad patiekalas būtų per saldus.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.



Apsipirk dabar

Jei reikia žinoti vieną dalyką derinant „Petite Sirah“ su maistu, tai yra tai, kad vynas nusipelno tokio didelio ir tokio drąsaus maisto, koks yra.

Pavyzdžiai
Mėsa
Kepta kiauliena, kepsninė ant grotelių, jautienos mėsainiai, vištiena kurmio padaže
Sūris
Senas „Gouda“, lydytas šveicariškas sūris, „Fresh Mozzarella“, „Camembert“
Žolė / Prieskoniai
Juodieji pipirai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, šalavijai, rozmarinai, cinamonai, čili pipirai, levandos, kakava, kadagiai
Daržovių
Padažyti grybai, baklažanai, juodosios pupelės, karamelizuotas svogūnas, įdaryti pipirai, serbentai (pikantiškame patiekale)

3 „Petite Sirah“ profiliai

Geriausias būdas suprasti tokį veislės vyną kaip šis yra paragauti vyno iš kelių skirtingų regionų. Štai keletas degustacinių užrašų apie „Petite Sirah“ skirtumus, atsižvelgiant į auginamą regioną:

Pagyrimasir Centrinis slėnis, Kalifornija, JAV

lodi-old-vines-alfonso-cevola

Senieji vynmedžiai Lodyje ankstyvą pavasarį Alfonso Cevola

Kalifornijos vidaus slėnio regionuose, tarp kurių yra Lodi ir Clarksburg AVA, rasite daug senų darbinių arkliukų „Petite Sirah“ vynmedžių. Šie vynai turi tą pačią juodą, nepermatomą spalvą, trykštančią uogienių vaisiais. Tikėkitės gervuogių uogienės, aviečių, juodųjų pipirų aromatų ir vanilės natų, atsirandančių dėl ąžuolo senėjimo. Gomuryje sodrūs ir drąsūs taninai papildo saldžius uogų skonius, o rūgštingumas yra lygus.

Vidutinė kaina: 15–20 USD


Sonomair Kalifornijos pakrantėje, JAV

petite-sirah-old-vines-ridge-lytton-spring-vineyard-sonoma

Seni, su galva apmokyti vynmedžiai Ridge vynuogynai. pateikė J traukinys

Sonoma ir šiaurinės pakrantės zonos (įskaitant Mendocino) yra šiek tiek vėsesnės nei Napa ir Kalifornijos vidaus slėniai. Vynai dažniausiai būna labai gilūs, su žemiškesnėmis / espreso natomis labiau nei jų vidaus pusbroliai.

Tikėkitės šviežių gervuogių, slyvų, juodojo šokolado, mentolio aromatų ir dažniausiai vanilės ar levandos niuansų (dažnai dėl ąžuolo senėjimo). Skonyje ragausite uogas, espresą ir moką, suvyniotus į tankius taninus.

Vidutinė kaina: 18–25 USD


Napair Pakrantės diapazonai, Kalifornija, JAV

titas-vynuogynai-petite-sirah

Kruopščiai genėti „Petite Sirah“ vynmedžius Tito vynuogynai , į šiaurę nuo Šv. Elenos Napos slėnyje.

Napoje rasti 100% Petite Sirah nėra lengva, nes dauguma gamintojų orientuojasi į populiaresnį „Cabernet Sauvignon“. Vis dėlto šiek tiek sumaniai tai rasite ir nudžiuginsite. Taip pat galite pamatyti mažiau žinomą AVA pakrantės diapazoną, įskaitant ežero apygardą ir kalnų AVA Monterėjaus AVA.

Šie vynai turi intensyvią spalvą, kuri nudažys viską, ką paliečia. Tikėkitės šilauogių aromatų, apipintų akacijos žiedų ir grafito aromatais. Gomuryje tai bus drąsūs mėlynių, kakavos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir grūstų uolienų skoniai, o viduryje gomuryje pasirodys drąsūs burnoje džiūstantys taninai.

Vidutinė kaina: 30 USD +