Išbandyta: vynas su aštriu maistu (vaizdo įrašas)

Aplink sklandė gandas apie vyno derinimą su aštriu maistu. Tai prasidėjo feisbuke kaip atsitiktinis pokalbis su mano someljė bičiuliu. Jis turėjo gerą argumentą už vyną su stipresniu alkoholiu ir aštrų maistą. Tai skambėjo taip:

Alkoholis yra paprikų tirpiklis, todėl vynas, kuriame yra daug alkoholio, iš tikrųjų gali geriau tikti su aštriais patiekalais.



Šis nedidelis informacijos grynuolis sukosi mano smegenyse, nes už jo slypintis mokslas atrodė logiška. Vienintelis būdas pasijusti už alkoholio turinčių vynų su aštriu maistu buvo pats išbandyti. Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.

Vyno derinimas su aštriu maistu

DĖMESIO: Nebandykite to daryti namuose. Vėliau gailėsitės.

Gandas

Alkoholis yra paprikų tirpiklis, o daug alkoholio turintis vynas tiks prie aštraus maisto.
(capiscum = prieskonių elementas Čilės pipiruose, išmatuotas žvynelių vienetais.)



Vaizdo įraše išbandėme 4 vynus su 5 žvaigždučių įvertintais aštriaisiais tailandietiškais makaronais su jautiena iš „Dubenyje“ restoranas. Šio restorano meniu yra įspėjimas, nurodantis, kad jų prieskonių reitingai yra aukštesni nei daugumos Sietlo restoranų. Mes sutinkame.

K: Koks yra geriausias vynas su aštriu maistu?

Atsakymas:Ledo šaltas mažai alkoholio turintis saldus baltasis vynas.

Bet kodėl?

Šios rūšies vynas yra geriausias aštraus maisto derinimas, tačiau ne dėl priežasčių, kurias galite pagalvoti.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.



Apsipirk dabar
Ledo šaltumo
Svarbiausia, kad vynas turėtų būti šaltas, kad padėtų numalšinti gomurį.
Saldu
Saldumas padeda padengiant degantį liežuvį.
Lengvai geriamas
Mažai alkoholio turintis vynas leidžia išgerti daugiau vyno, kad palengvintų nudegimą.

Rekomenduojami saldūs balti vynai su aštriu maistu

  • Saldu Vokiškas rislingas
  • „Moscato d'Asti“
  • Žalias vynas
Madeline išbando sausą raudoną vyną su aštriu maistu

Išbandžius sausą raudoną vyną su aštriais patiekalais vardan mokslo. Mes prisiekiame.

Raudonas vynas su aštriu maistu

Nustebome atradę, kad labai pilno kūno sausas raudonas vynas su dideliu alkoholio kiekiu labiau tiko prie aštraus maisto. Mes rekomenduotume sausą raudoną vyną su gausiai pagardinta mėsa, pavyzdžiui, kmynų-pipirų šonkauliais ar aštriu barbekiu, kuris veikia tol, kol vynas yra pakankamai drąsus, kad atsistotų prieš maistą. Kad šis poravimas veiktų, įdėkite vyno butelį į šaldytuvą ir atvėsinkite. Kuo šalčiau, tuo geriau.

Aštrus maistas ir daug taninų turintis vynas
Nustebome sužinoję, kad labai prieskonių turintis maistas beveik nepakeitė tanino skonio mūsų demonstraciniame sausame raudoname vyne.
Rekomenduojami sausi raudoni vynai su aštriu maistu
  • Širazas
  • Carménère
  • Beaujolais

Mitas sunaikintas? Ką mes padarėme po bandymo

Išbandžiau daug alkoholio turinčio saldaus raudono vyno „Sandeman Port“ su aštriais patiekalais, taip pat taure „Bourbon“. Patariu, kad tai siaubinga idėja. Nedaryk to.