Rieslingo vyno degustatoriaus vadovas

Sužinokite apie fantastiško rizlingo kilmę, skonio profilį ir keletą klasikinių rizlingo maisto porų paslapčių.

Rieslingo vynas turi spalvingą vokiečių paveldą. Šiandien jis tapo vienu populiariausių baltųjų vynų tarp geriausių pasaulio žinovų.




Kaip užfiksuoja iš pažiūros garus saldus baltasis vynas
rimtų vyno entuziastų širdis?


Vyno degustatoriaus Rieslingo vadovas

Rieslingo vaisių skonio skonis yra brandus

Rieslingo skonis

Rieslingo paragavimas prasideda nuo intensyvių aromatų, kylančių nuo taurės (net kai vynas yra šaltas ledui). Šis aromatinis vynas siūlo pagrindinius vaisių, tokių kaip nektarinas, abrikosai, medaus traškus obuolys ir kriaušė, vaisių aromatus. Be vaisių, dažnai užuodžiate korio, jazmino ar kalkių žieveles, taip pat įspūdingą aromatą, kuris kvepia panašiai kaip benzinas ar naftos vaškas ( natūralus junginys, vadinamas TDN ). Gomuryje Rieslingas turi didelis rūgštingumas , panašus į limonado kiekį.



Kaip rasti saldų ar sausą rizlingą

Tradiciškai dauguma Riesling vynų yra saldesniame spektro gale, kad subalansuotų didelį vyno rūgštingumą. Šiais laikais taip pat yra daug sauso (kaip ir ne saldaus) Rieslingo tiems, kurie mėgsta liesesnio skonio vyną.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

Apsipirk dabar
  • Sausas rislingas: Rieslingas iš Elzasas , „Sausas“ Vokiškas rislingas , dauguma VDP vokiškas rizlingas , Vašingtono valstijos Rieslingo etiketė „sausas“ Niujorko „Riesling“ , ir dauguma Australijos Rieslingo iš Clare ir Edeno slėnių.
  • Saldus Rieslingas: Vokiečių kalba Pradikat Rieslingas (įskaitant „Kabinett“, „Spätlese“ ir kt.), Labiausiai vertybiškai pagrįstas „Riesling“ (po 10 USD) ir „Riesling“, pažymėtas „saldžiu“ arba „feinherb“.

Rieslingas-vynas-vynuogės-stiklas-vynas-kvailystė



Rieslingo vyno savybės

Vaisių skoniai (uogos, vaisiai, citrusiniai vaisiai)
abrikosai, nektarinas, persikai, obuoliai, kriaušės, ananasai, kalkės, Mejerio citrina
KITOS AROMOS (žolė, prieskonis, gėlė, mineralas, žemė ir kita)
medus, koris, bičių vaškas, benzinas, imbieras, citrusinių augalų žiedas, guma, dyzelinas
Pagyvenę skoniai
dyzelinas, benzinas, lanolinas
RŪGŠTIS
Aukštas
TARNYBOS TEMPERATŪRA
„Šaldytuvas šaltas“ 43 ° F (6 ° C)
Panašios veislės
Baltasis Maskatas , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalija), Torrontés (Argentina), „Malvasia Bianca“ (Italija)
Maišymas
Retai rizlingas maišomas su kitomis vynuogėmis, nebent tai yra a Liebfraumilch („Mergaitės pienas“) ar kito biraus saldaus stalo vyno. Venkite apgauti išleisti daugiau pinigų „Piesporter Michelsberg“, „Niersteiner Gutes Domtal“, „Zeller Schwarze Katz“ (dar žinomam) „Juoda katė“ ), „Kröver Nacktarsch“ ir „Hock“. Tai daugiausia birūs vynai ir turėtų būti labai prieinami.
Hieronymus Bock (1498-1554) vokiečių botanikas. Jo 1546 m. ​​Žolėje buvo 550 medžio raižinių, kuriuos sukūrė Davidas Kandelis. Citrinmedis

Viduramžių laikų vynas

Hieronymusas Bockas paminėjo Rieslingą savo gražioje grafikos knygoje Vaistažolės parašyta 1546 m. ​​Tuo metu Rieslingas jau beveik 100 metų buvo minimas įvairiose turto apskaitos knygose Riesslingen . Ampelografijos tyrimai rodo, kad Reino upės regionas Vokietijoje / Elzasas yra Rieslingo gimtinė. Vynuogės yra natūralus darinys Gouais Blanc , ezoterinė vynuogė iš prancūzų, kuri yra močiutė daugeliui žinomiausių šiandieninių vynų, įskaitant Šardonėjus , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc ir Muscadelle .

Geriausi rizlingai auga palei Moselio upę Vokietijoje ant stačių į pietus nukreiptų kalvų. Nors dauguma žmonių galvoja apie Rieslingo saldumą, ekspertai išskiria ryškų skalūnų skalės skonį, kuris yra dirvožemio tipas (jei taip galite pavadinti) Mozelė Rieslingas auga.

„Riesling“ maisto poravimas

Pagalvok Spice. Dėl Rieslingo saldumo ir rūgštingumo jis puikiai papildo aštrų maistą. Stiprūs indiški ir azijietiški prieskoniai puikiai tinka prie rizlingo. Klasikinis poravimas su Riesling yra prieskoninė anties koja.

Vištienos piktograma

Mėsos poros

Antis, kiauliena, lašiniai, vištiena, krevetės ir krabai

Žolelių piktograma

Prieskoniai ir žolelės

Labai prieskoninės ir aromatingos žolelės, įskaitant Kajeno pipirus, imbierą, gvazdikėlius, cinamoną, kvapiuosius pipirus, tumeriką, Madraso karį, Sičuano pipirus, šalotes, sojų padažą, sezamą, mairūną, baziliką, ryžių actą ir terijaki padažą.

Minkšto sūrio piktograma

Sūrio poros

Išbandykite su mažiau dvokiančiu ir subtilaus skonio minkštu karvės pieno sūriu ir džiovintais vaisiais.

Grybų piktograma

Daržovės ir vegetariški patiekalai

Skrudintos daržovės ir daržovės su natūraliu saldumu, įskaitant kokosą, raudonąjį svogūną, varpą, baklažaną, tempą, moliūgą ir morką.


„Mosel Riesling“ vynuogynai Vokietijoje

Saulė geriausius vynuogynus pasiekia vėlų dieną Moselyje. šaltinis

Tik 89 000 arų Rieslingo pasodinta visame pasaulyje.

Iš kur kyla rizlingas?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Vokietija

Egono Mullerio-Scharzhofo „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese“ (tba) už pusę butelio parduodama už 3 000 USD. Jame yra tik 6,5% alkoholio.

Vokietija56 000 akrų
Pfalcas, Mozelė, Reinheinas
Australija10 300 akrų
Klaros slėnis, Edeno slėnis
Jungtinės Valstijos9 000 arų
Vašingtono valstija, Kalifornija, Pirštų ežerai (10% ploto)
Prancūzija8700 akrų
Elzasas
Austrija4600 akrų
Naujoji Zelandija1 830 akrų
Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

geriausio skonio kambariai napoje