Likimas namuose: svarbiausios vyno knygos, kurias reikia skaityti dabar

Šiais laikais įstrigę namuose, kaip ir mes, tikriausiai ieškote gerų knygų, kurias galėtumėte perskaityti, kai nesusigaudote jūsų filmo ir televizoriaus žiūrėjimas . Kodėl gi neišnaudojus to laiko ir nepapildžius žinių apie vyną? Nesvarbu, ar esate pakankamai naujas vynas ir norite geriau suprasti, kaip ragauti ar ką su juo derinti, ar esate kietas vyno geekas, kuriam patinka giliai pasinerti į geografiją, geologiją ir terroir , mūsų redaktoriai turi ką nors jums. Istorijos mėgėjams ir tiems, kurie tiesiog nori linksmo skaitymo, turime dramatišką šeimos sagą, vyno regiono muilo operą, pasaką apie tai, kaip išradingumas sustabdė visuotinį vynuogių marą, žmogaus kelionę nuo 1970-ųjų muzikanto iki šiuolaikinio vyno įtakotojo. ir daug daugiau.

(Daugelį senesnių knygų dabar galima įsigyti kaip minkštus, atspausdintus ar naudotas knygas, kurių kainos neįrašėme, nes jos skiriasi nuo šaltinio nuo kietųjų viršelių kainų.)




Atsiminimai

Nuotykiai vyno maršrute
Autorius Kermitas Lynchas

Anksti perskaičiusi informacinius pradmenis ir informacines knygas, labai mėgau vyną, ši knyga iš tikrųjų suteikė jai žmogaus veidą. Mažmenininkas ir importuotojas Kermitas Lynchas pasakoja savo istoriją apie perėjimą iš hipių į pradedantį verslininką, tuo tarpu aštuntajame ir aštuntajame dešimtmetyje besisukdamas po Prancūziją. Šiltai prisimindamas apsilankymus su vyndariais šaltose olose ir ilgus pietus saulės spinduliuojamose terasose Provanse, jis pasakoja apie tai, kuo vynas yra puikus, taip pat paverčia jį asmenišku per savo žmonių portretus, be kurių kai kurių mūsų mėgstamiausiųjų nebūtų. Nepaprastai daug prodiuserių buvo mažai žinoma, kai knyga pasirodė 1988 m., Tačiau dabar jie laikomi lyderiais. The Domaine Tempier skyrius yra ypač žadinantis. —Owenas Duganas


Paaiškintojai: degustacija ir „Terroir“

Be skonio: nepamainomas vyno ragavimo vadovas
Nickas Jacksonas (išleistas nepriklausomai, 180 puslapių, 20 USD)



Šis naujas leidimas yra tyliai geriausia vyno knyga, pasirodžiusi paskutinėje atmintyje. Vyno magistras Nickas Jacksonas siūlo kitokį požiūrį į aklą degustaciją ir tai, kaip suprasti vynus, kuris yra labai panašus į mano požiūrį į degustaciją. Jis parodo, kaip naudotis terroir ir struktūros žymekliai (aš, pavyzdžiui, ieškau kalkakmenio rūgštingumo arba rauginių taninų), o ne sutelkiu dėmesį tik į tiesioginį vaisių poveikį. Tai nepaprastas degustacijos būdas, tačiau jis taip pat atliekamas aiškiai, glaustai ir aiškiai. Galite perskaityti po pietų ir įkvėpti savo kitą aklą degustaciją. —Jamesas Molesworthas

Vyndario šokis: „Terroir“ tyrinėjimas Napos slėnyje
Jonathanas Swinchattas ir Davidas Howellas

Netrukus po to, kai perėmiau Kalifornijos „Cabernet“ ritmą 2018 m., Iš vyndarių vis gaudavau šiek tiek patarimų: Skaitykite Vyndario šokis . Šioje knygoje nagrinėjama miglota tema terroir ir sugeba išsiveržti į pasauliečio terminus, nustatydamas objektą geologinių jėgų, sukūrusių Napos slėnio kraštovaizdžius ir dirvožemį, fone ir poveikį, kurį šiandien daro vynuogėms ir vyndarystei. Nors dalis vyndarių ir vyndarių informacijos nuo paskelbimo 2004 m. Šiek tiek paseno, tai išlieka labai aktuali toma. —J.M.




Istorija

Knygos „Botanikas ir Vintneris“ viršelis

Botanikas ir vyndarys: kaip vynas buvo taupomas pasauliui
Autorius Christy Campbellas

Nuo XIX a. Antrosios pusės beveik mikroskopinė utėlė, žinoma kaip filoksera, sunaikino vynuogynus visame pasaulyje. Nors pasaulinė vyno pramonė galiausiai atsigavo po šio žemės ūkio maro, priemonės, kuriomis ji tai darė, aidi iki šiol. Botanikas ir Vintneris , 2005 m. britų žurnalistės Christy Campbell knygoje, išsamiai aprašoma filokseros antpuolis ir atsakas į ją. Ši paprastai parašyta ir daug darbo reikalaujanti knyga taip pat parodo, kokia patvari gali būti žmogaus kvailystė, kiek pažengęs mokslas ir kiek dar reikia nuveikti. Tai yra patrauklus išplėstinis ekologinės katastrofos atvejo tyrimas, padėjęs atverti kelią į šiandien žinomą vyno pasaulį. - Kim Marcus.

Knygos „Mondavi namai“ viršelis

„Mondavi namai“: Amerikos vynų dinastijos kilimas ir kritimas
Autorius Julia Flynn Siler

Visiems, kurie yra nauji vynui (ir visiems, kurie senas vynui ir trokšta sultingo pasivaikščiojimo atminties juosta), žurnalistė Julia Flynn Siler puslapiuose atverčiamą „Mondavi“ šeimos kelionės tyrinėjimą nuo sunkiai grumstomų italų imigrantų iki Kalifornijos vyno titanų ir galimo žlugimo. ir Roberto Mondavi vyninės imperijos pardavimas - tai puikus nukreipimas tiems, kurie nekantriai laukia 3-ojo sezono Paveldėjimas . Ir taip, knyga apima liūdnai pagarsėjusį audinės kailio ginčą, kuris iš dalies paskatino Robertą Mondavi palikti savo šeimos verslą Charles Krug ir įkurti savo vyninę 1965 m.

Išleista 2007 m., Knyga baigiasi Mondavi šeimos išstūmimu iš jėgainės vyno korporacijos, kurią ji pastatė per pastaruosius keturis dešimtmečius, tačiau jų istorija nesibaigia išleidus knygą, suinteresuoti skaitytojai norės tęsti šeimos veiklą. sėkmingą atkūrimą per pastarąjį dešimtmetį (žiūrėkite mūsų vaizdo įrašus su Timas Mondavi ir Michaelas Mondavi ir jų vaikai), taip pat vykstantys ginčai dėl garsaus „To Kalon“ vynuogyno ir prekės ženklo dabar priklauso įmonei, 2004 m. perėmusiai Roberto Mondavi vyninę. —Robertas Tayloras

Napa: Amerikos Edeno istorija
Jamesas Conaway'us

Ši knyga, kuri galiausiai buvo pirmoji Conaway trilogija apie Napą , buvo išleista 1990 m. Pirmą kartą perskaičiau maždaug po dešimtmečio, kai pradėjau dirbti Vyno žiūrovas ir redaktorius tai paminėjo. Tada tai buvo naudinga įžanga į Napos slėnio pradininkų istoriją. Po dvidešimties metų buvo įdomu vėl jį pasiimti. Dabar, kai sutikau daugelį knygos žmonių, kai kurios dalys atrodo ypač apkalbėtos ir muilo operos, tačiau tai vis dar yra linksmas būdas gauti kontekstą žaidėjams ir jėgoms, kai Napa buvo ankstyvoje stadijoje. Taip pat buvo įdomu patikrinti šią knygą pagal mano prisiminimus ir supratimą, kaip prasidėjo regionas. -MaryAnnas Worobiecas

Knygos „Vasara stiklinėje“ viršelis

Vasara taurėje: ateis vyndarystės amžius pirštų ežeruose
Autorius Evanas Dawsonas

Aš nuėjau į koledžą Itakoje, N. Y., todėl „Finger Lakes“ vyno regionas Niujorko valstijoje užima ypatingą vietą mano širdyje. Daugybė vyno daryklų, kurios šią bukolišką vietą vadina namais, aistringai deda Pirštų ežerus į pasaulio vyno žemėlapį, o jų darbas netgi atkreipė Europos vyndarių, pradėjusių projektus šioje „užmušto kelio“ srityje, akį. Aukštasis Niujorko žurnalistas ir radijo veikėjas Evanas Dawsonas užfiksavo daugelio talentingų regiono žmonių entuziazmą ir atsidavimą iš tokių vyno daryklų kaip dr. Konstantinas Frankas, Hermannas J. Wiemeris, „Heart & Hands“ ir „Fox Run“. Skaitydami šią 2011 m. Knygą greičiausiai įkvėpsite pasiimti stiklinę „Ringerio pirštų ežerų“ ar net, kai visi vėl galėsime keliauti, aplankyti regioną ir patirti tai patys. —Gillian Sciaretta


Informaciniai vadovai

Knygos „Barolo MGA“ viršelis

Didžiųjų Burgundijos vynuogynų atlasas
Autoriai Sylvainas Pitiotas ir Pierre'as Pouponas (Originalų 1985 m. Leidimą ir 1999 m. „Nouvel“ leidimą galima rasti internete ir specializuotose knygų parduotuvėse, kad būtų lengviau rasti alternatyvą. Išbandykite 2016 m. Leidimą. Didžiųjų Burgundijos vynuogynų klimatas ir lieux-dits , pateikė Marie-Hélène Landrieu-Lussigny ir Sylvain Pitiot. )

Barolo MGA t. 1: „Barolo Great Vineyards Encyclopedia“ (antrasis leidimas)
Barolo MGA t. 2: Derliai, naujausia istorija, retenybės ir daug daugiau
Autorius Alessandro Masnaghetti („Enogea“)

Nors kai kurios knygos apie vyną yra labai linksmos, knygos (ir jų papildomos programos), kurias manau visada siekianti, yra informaciniai darbai. Kiekvieną dieną skanauju vyną beveik kritiškai vertindamas skrydį Vyno žiūrovas ar vėliau pasimėgauti taure namuose. Man tai dažnai reiškia vynus iš Burgundijos, Barolo ir Barbaresco, trijų regionų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama atskirų vynuogynų skirtumams ir skiriamosioms savybėms.

Tai reiškia, kad būdamas namuose ar biure dažniausiai konsultuojuosi su „Pitiot“ ir „Poupon“ Didžiųjų Burgundijos vynuogynų atlasas arba išsamios Alessandro Masnaghetti serijos „Enogea“ knygos apie Italijos regionus. („Barbaresco“ MGA tūris taip pat yra puikus, jei galite jį rasti.) Degustacijų kambaryje ar restorane patikrinu papildomas programas - Sylvain Pitiot „ClimaVinea“ (26 USD) arba Enogea „Barolo 2.5“ (9 USD) ir „Barbaresco 2.5“ (8 USD). - galima „Android“ ar „iPhone“.

Žemėlapiai yra išsamiausi kiekvieno regiono duomenys. Vien tai verta įėjimo kainos ir to, dėl ko aš dažniausiai konsultuojuosi. Naudodamiesi „Pitiot“ žemėlapiais „ClimaVinea“, galite perjungti klimatas ir vietovės arba vietovardžiai vynuogynuose. Pavyzdžiui, Echézeaux yra vienas oras , sudarytas iš devynių skirtingų vietovės , pavyzdžiui, En Orveaux ir Echézeaux du Dessus. „Enogea“ knygų individualiuose „Menzioni Geografiche Aggiuntive“ žemėlapiuose (pridėti žymekliai, apibūdinantys mažesnes teritorijas apeliacijoje) pateikiami skirtingų „Barolo“ valdų nuosavybės vadovai.

Tačiau knygose taip pat pateikiama daug papildomos informacijos apie skirtingus regionus, pavadinimus, istoriją ir reikšmingas datas, pvz., „Barolo“ sukūrimą. D.O.C. ir kai jis buvo pakeltas iki D.O.C.G. Pirmajame „Barolo MGA“ tome (2015 m. Antrasis leidimas atnaujintas iki 2018 m.) Masnaghetti išskyrė Barolo MGA, kurios dabar įtvirtintos D.O.C.G. reglamentas. T. 2, jis išnagrinėjo visuotinai priimtus anekdotus ir liudijimus apie šį regioną, norėdamas įsitikinti, ar jie neatitinka mokslinės analizės, gilinosi į naujausią Barolo zonos istoriją ir metrikoja 2000–177 metus, visa tai lengvai virškinamu formatu.

Tai tikrai nepakartojamas dalykas, tačiau jei norite išsamių žinių apie šiuos sudėtingus regionus, knygos ir programos yra nepakeičiamos priemonės. —Bruce Sanderson

„Oxford Companion to Wine“, 4-asis leidimas
Redagavo Jancis Robinson ir Julia Harding

Šioje monstrų informacinėje knygoje aptariamas vynas tarptautiniu mastu, tačiau turint gerus, dažnai pateikiamus žemėlapius, diagramas ir iliustracijas bei elegantišką, net ir lengvą raštą, jo autoriteto svoris lengvai sumažėja. Joje yra visa šiokia tokia informacija, kurios gali norėti vyno mėgėjai. Châteauneuf-du-Pape vardo kilmė? Patikrinti. „Gallo“ vyninės istorija? Taip. Į Rkatsiteli pasodintų arų skaičius? Jūs statote (ir tai šokiruojančiai didelis). Vienintelė mano kritika yra tai, kad einu ko nors ieškoti ir, praėjus 20 minučių, suprantu, kad tai paskatino ieškoti kažko kito ir pan., O dabar koja miega. —O.D.

kokį vyną derinti su lašiša

Ką gerti su tuo, ką valgai
Autoriai Andrew Dornenburgas ir Karen Page

Koks yra geresnis laikas eksperimentuoti su maisto ir gėrimų poromis, nei pagal prieglobsčio užsakymus vietoje? Neišleisite valandų ant sofos su šiuo didžiuliu 368 puslapių kietu viršeliu, tačiau jis puikiai tiks ganymui. Knygos esmė yra išsamus sąrašų rinkinys - kuriuos vynus (ar kitus gėrimus) derinti su patiekalais ir ingredientais, taip pat atvirkštinė dalis, kuriuos maisto produktus patiekti su konkrečiais vynais - kurie naudojami kaip naujokų ir geriausių žmonių apgaulės lapai. patyrę virėjai ir enofilai. Kadangi retai būna tik viena ideali atitiktis, geros poros tiesiog spausdinamos kaip papildoma parinktis, geresnės poros paryškinamos, o geriausios poros yra paryškintos ir paryškintos. Pasiūlymai apima viską, pradedant ant grotelių keptais dryžuotaisiais bosais ir kepsniais au poivre, baigiant kiaulienos žievelėmis ir „McDonald's Big Mac“.

Pradiniuose skyriuose siūloma išsamiai pažvelgti į maisto ir gėrimų suporavimo mokslą, apimančią tekstūrą, temperatūrą, rūgštingumą ir dar daugiau, taip pat paprastus įrankius ir taisykles, kurias reikia atsiminti („jei auga kartu, eina kartu“) ir patarimus, išbarstytus nuo aukščiausi someljė ir virėjai. Taip pat įtraukta daugybė geriausių Amerikos restoranų receptų su galutinėmis poromis.

Savo nerimą dažnai nukreipiu užsiimdamas virtuvėje. Laiku iki vaikų, kai bandžiau sukurti puikų patiekalą konkrečiam buteliui, ši knyga man buvo ankstyvas vadovas, kai naršiau naujus vynus ar ingredientus. Pastaruoju metu tai buvo patikimas šaltinis, nes mano šaldytuve ir sandėliuke yra daugiau pagrindinių dalykų nei geresnių ingredientų. Nesvarbu, ar galvojate, ką pasigaminti su specialiu buteliu, ar žiūrite į statinę, ką daryti su kita pupelių skardine, tai yra smagi knyga, kurią reikia ištirti. - Aaronas Romano