Sommas: Į butelį - filmas, vynai ir dar daugiau

Jei atsimenate, pirmasis „Somm“ filmas (2012 m.) neria visa jėga į keturių someljė gyvenimą, kai jie kovoja dėl meistro someljė vardo. Na, Sommas: Į butelį yra visiškai kitoks gyvūnas. Dokumentiniame filme aprašoma viskas, ko labai trūko pirmajame filme: kas yra vynas?

Negalvok, tiesiog eik žiūrėti



SPOILERIO ĮSPĖJIMAS! Šis straipsnis yra pilnas spoilerių, jus įspėjo!

Sommas: Į butelį
Viskas, ką reikia žinoti apie filmą, vynus ir dar daugiau

Sommas: Į butelį (2016)

Išsami informacija

Išleidimo data: 2016 m. Sausio 29 d
Ilgis: 1val 30min
Žiūrėkite „Netflix“ arba pirkite „iTunes“ už 9,99 USD
www.somm-film.com

sauso baltojo vyno rūšis

Sommas: „Into The Bottle“ leidžiasi į žvalgybinį pasaulį, norėdamas atsakyti į klausimą „Kas yra vynas ir kodėl tai svarbu“. Filmas suskirstytas į 10 mini istorijų, kurių kiekviena tyrinėja skirtingą pagrindinį vyno aspektą nuo rūsio iki stalo. Tai per šias istorijas –Pasakė charizmatiški vyno komunikatoriai– kad pradedi piešti paveikslą, kas iš tikrųjų yra vynas.

10 istorijų apie vyną

Sommas: Į butelį - 10 istorijų apie vyną apžvalga „Wine Folly“
Filmas suskirstytas į 10 skyrių, kiekviename jų yra pasakojimas, kuriame parodyta skirtinga vyno pusė (ir stilius). Mes padarėme viską, kad šiame filme atkreiptume dėmesį į daugumą vynų ir žmonių. Šis filmas pateks į nuotykius visame pasaulyje, todėl pasiruoškite ir tikrai turėkite stiklinę ...



Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

1. Vyndarys

Sommas: į butelį „Napa“ žemės drebėjimas
„Matthiasson“ vynų žemės drebėjimo pasekmės .

Tai 2014 metai, o žemės drebėjimas ką tik sukrėtė Napos slėnį. Steve'as Matthiassonas žiūri į nuolaužų krūvą, kuri anksčiau buvo visas jo vyno derlius. Kai jis surenka gabalus, iš kelių vyndarių girdime, kas jiems yra vyndarystė. Gregas La Follette'as (Mendocino), Carole Meredith (Napa) ir André Ostertag (Elzasas) pripažįsta, kad jų darbas labiau panašus į prižiūrėtojo darbą.



2. Derlius

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
„Ruinart“ šampane rūsys su virėju de Cave Frédéric Panaïotis.

Kiekvienas derlius yra skirtingas ir senstant vynui jis keičiasi. Pasineriame į senuosius Europos rūsius ir pradedame suprasti, kodėl rūsio pelėsis yra gero rūsio ženklas. „Ruinart Champagne“ virtuvės šefas Frédéricas Panaïotis (vyriausiasis šaulių meistras / vyndarys) atidaro vieną iš 18 geriausių „Ruinart“ derliaus butelių - 1969 m. „Dom Ruinart“. Jis beveik nekalbus.

3. Istorija

Sommas: Į „The Bottle Schloss Vollrads“ biblioteką
Rowaldas Heppas imbieriškai paliečia 1492 m. Lankstinuką „Schloss Vollrads“ bibliotekoje. Reingau mieste

„Schloss Vollrads“ (Rheingau mieste, Vokietijoje) gamina vyną nuo 1200 metų ir pagamino 800 metų. Gydytojas Rowaldas Heppas gali būti jų vyndarys, tačiau jis, atrodo, žino, kad jis tiesiog yra „Schloss“ istorijos dalis. Jis užsimauna baltas pirštines ir subtiliai atidaro tomą vyninių kalinių bibliotekoje nuo 1492 m.

Sommas: Į butelį Paulas Grieco
Paulas Grieco pasakoja vyno istoriją

Tada mes susitinkame su Harvardo profesoriumi Stevenu Shapinu, istoriku, kuris išsamiai aprašo, koks vynas buvo Romos laikais, įskaitant vadinamąjį „auksinį vyną“. Paulas Grieco skambės apie tai, kaip vynas buvo sukurtas gerti ir mėgautis senovėje.


Sommas: Į butelį Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave ant Ermitažo atidarius butelį, kurį pagamino senelis 1969 m

Mes susitinkame su Jean-Louis Chave, vynine, kurią reikia pažinti ant Ermitažo kalvos Šiaurės Ronos (Prancūzijos Syrah žemės) žemėje. Jis dalijasi su mumis labai retu 1969 m. „Ermitage“ buteliu, kurį pagamino jo senelis. Jis nustemba, kai išgeria pirmąjį gurkšnį, atrodo, kad jis daugiau supranta apie senelį.

4. Karai

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Kodėl someljė taip myli Rieslingą? Galbūt tai dėl kovos.

„Mes niekada nepraleidome karo“

Jeanas Trimbachas turi savotišką sardoninį entuziazmą kalbėdamas apie Pirmojo ir Antrojo pasaulinių karų Elzase vykusias plėšikavimo operacijas. Trimbachas paaiškina, kad todėl iki 1940 m. Nerandate Alsace Riesling derliaus. Elzasas smarkiai nukentėjo, o nuo buvimo Vokietijos dalimi jis tapo įsisavinimu Prancūzijoje.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jeanas Trimbachas dalijasi didžiausiu savo šeimos vynu - 1962 m. Buteliu „Clos Sainte Hune“ su sūnumi

kur perkate šampaną

Jeanas, kurio šeima gamina „Trimbach“ vynus 13 kartų, atidaro labai retą 1962 m. Butelį „Clos Sainte Hune“ ir dalijasi juo su sūnumi. Liekate suglumęs ir tikintis berniuko, kurio ateitis atrodo neišvengiama.

5. Naujasis pasaulis

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robertas Mondavi padėjo sukurti Napos įvaizdį.

Istorija tęsiasi, o pasakotojai pasakoja, kaip vynas keliavo į Naująjį pasaulį. Vos kelių asmenų pasirinkimas amžinai formavo vyną, kokį mes jį žinome šiandien. Pavyzdžiui, jei ne draudimas (1920–1933), mes iš tikrųjų Amerikoje galime turėti daug daugiau itališko vyno nei prancūziško vyno!

Kelly White Somm: „Į butelį“ geria „Old Mondavi“
Kelli White apžiūri taurę pirmojo Mondavi derliaus: 1966 m.

miraval brad pitt angelina jolie

Vienas žymiausių Amerikos vynų individų yra Robertas Mondavi ir mes sekame jo viziją realybe senais kadrais. Jauna moteris someljė vardu Kelli White (istorinių Kalifornijos vynų ekspertė) atidaro 1966 m. „Mondavi“ buteliuką.

6. Sąnaudos

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr rankinis vynuogių rūšiavimas.

Kuo skiriasi brangus vynas nuo pigaus vyno? Pasakotojai paaiškina, kiek kainuoja rankdarbiai iš puikaus vyno. Tada keliaujame atgal į Prancūziją, į Burgundiją, į Domaine Romanée-Conti , kuris yra brangiausias pasaulyje vynas „Pinot Noir“.

Sommas: į butelį Aubert de Villaine KDR
„Domaine Romanée-Conti“ bendrasavininkas Aubertas Villaine rūsyje, kuriame laikomi geidžiamiausi pasaulio vynai.

Mes sekame dabartinį KDR vyndarį / bendrasavininkį Aubertą de Villaine'ą akmeniniais laiptais į tamsų kambarį. Kol jis veda toliau, Brianas McClinticas (iš Somm 1 ) paaiškinama, kaip net geriausi Burgundijos (Burgundijos) ekspertai niekada gyvenime nepateks į KDR rūsį. Aubertas de Villaine'as atidaro butelį (2004 m. Derlius, laikomas blogu derliumi) ir paaiškina, kad, jo manymu, šis vynas rodo daugiau sąžiningumo. Jaučiamas liūdniausias filmo momentas, kai jis bando paaiškinti, kad vynas skirtas mėgautis, o ne pirkti ir parduoti kaip prekę. Jo realybė yra labai skirtinga, jo vynas nebėra lengvas.

7. Statinės

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare kalba apie tai, kaip jos tėtis pakeitė savo ateitį su ąžuolu.

Silvia Altare pasakoja apie savo tėtį Elio ir apie tai, kaip jis pasipriešino tėvo norams ir naudojo naujas prancūziško ąžuolo statines 1985 m. Jų „Barolo“ vynams. Tėvas (jos senelis) buvo pasipiktinęs ir pyktis tarp jų niekada nebuvo išspręstas. Įvedus ąžuolo programą, „Elio Altare“ vynai nustebino vyno kritikus ir dabar jie laikomi vienais geriausių Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ianas Cauble uostosi taurę „Elio Altare 1985“.

Ianas Cauble'as (iš 1-ojo „Somm“ filmo) atidaro savo 1985 metų Elio Altare'o Barolo butelį ir pasakoja mums istoriją.

8. Taškų balai

Madeline Puckette Somm: į butelio plėvelę
Madeline Puckette kalba apie Robertą Parkerį.

Madeline Puckette pasakoja, kad vyno vertinimo sistema iš pradžių buvo sukurta siekiant padėti vartotojams rasti puikių vynų. 100 balų sistema, kuria pasinaudojo garsus klasikinio vyno kritikas Robertas Parkeris iš „Wine Advocate“ , yra dar populiaresnė šiandien. Klausimą galima aiškinti, ką turėtume galvoti apie reitingus?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Groctor
Dlynn Proctor geria 100 balų vyną ir jį apibūdina.

„Sommelier DLynn Proctor“ atidaro vieną iš 12 likusių 1962 m. „Penfolds Bin 60A“ butelių . Tai neabejotinai svarbiausias Australijos vyno ir vyno gamintojas. Ji gavo 100 taškų ir DLynn Proctor ją atidaro.

9. Someljė

SOMM_ITB_ šeštadienis_Sagarija1
Šeštadienis Sagaria

Gryniausio someljė vaidmuo yra padėti svečiams derinti maistą su vynu. Iš geriausių pasaulio someljerių turime išgirsti apie jų mėgstamą vyno ir maisto porą.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoffas Kruthas geria 1980-ųjų „Muscadet“ su austrėmis paplūdimyje.

Geoffas Kruthas mėgsta paprastas poras, tokias kaip „Muscadet“ ir austres ...

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha aprašomos kelios maisto ir vyno poros.

Yoon Ha mano, kad pagrindinis dešrainis yra nuostabus su Beaujolais, o Madeline Puckette sako, kad „Chili“ šokiruoja puikiai su ispaniškuoju „Cava“.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brianas McClinticas išaukština meilę Beaujolais vynams.

Galiausiai Brianas McClinticas dalijasi vienu mėgstamiausių vynų - natūraliu vynu iš Fleurie Beaujolais mieste pateikė Jeanas-Louisas Dutraive'as . Tai someljė vynas. Mes pradedame suprasti, kad someljė pirmenybės labai skiriasi nuo įprastų vyno gėrėjų.

10. Atmintis

Sommas: Į butelį senojo vokiško vyno

išgėręs vyno veidas parausta

Galų gale, vynas yra tam tikra laiko kapsulė, ypač kai jį seninate ilgai. Niekas neatrodo ilgesnis ir įspūdingesnis už butelį „1870 Lafite“ , kuris yra vienas iš 4 originalių dvarų, kuriam 1855 m. buvo priskirta Bordo pirmoji augimo klasifikacija (vos prieš 15 metų prieš tai).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fredas Dame'as pasakoja beprotišką istoriją

Meistras someljė Fredas Dame'as pasakoja, kaip per vieną istorinį JAV istorijos momentą jis sugeba patiekti vieną butelį vyno 50 valstybininkų. Išėjome stebėdamiesi, kaip skonis.