Romos maisto ir vyno poros

Puikus poravimas paskutiniam toga vakarėliui

Nors kolegijos brolijos pagerbia senovės Graikiją, togos tikrai yra romėnų dalykas. Kaip senovės Romos tautinis kostiumas Kurį laiką nešiojo tiek vyrai, tiek moterys - toga pamažu tapo tokia didelė ir brangi, kad buvo naudojama tik iškilmingomis progomis.



bacchus-roman-orgy-illustration

Taigi, kai kitą kartą atsidursite apsivyniojęs lovos paklodėje su vainiku ant galvos, pateikiame keletą romėniškų maisto produktų ir vynų, kuriuos turėtumėte ištirti, kad jūsų toga vakarėlis būtų teisingesnis!

Romos maisto ir vyno poros

artišokas-vynas-poravimas-grechetto-iliustracija



saldus iki sauso raudono vyno

Žydų keptas artišokas ir „Grechetto“

Maistas: Giudìa artišokai - Žydiškas artišokas (su citrina, česnaku ir mėtomis)

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

vyno pagal stiklo kainos skaičiuoklę
Apsipirk dabar

Žydai Romoje gyvena daugiau nei 2000 metų, iš pradžių į miestą įtraukė prekybinė prekyba tarp Romos ir Aleksandrijos (Egipto pakrantėje). Vienas iš populiariausių žydų-romėnų patiekalų yra Giudìa artišokai (Žydiškas artišokas). Daugelis receptų jums pasakys, kad artišokas yra keptas alyvuogių aliejuje ir patiekiamas su citrinos gabalėliu, tačiau radau keletą pasakojimų, paaiškinančių, kad senasis romėnų receptas yra troškintas su alyvuogių aliejumi, česnaku ir kt. kaip su citrina. Šis receptas man labiau patinka, nes mėtos dėka jis puikiai tinka derinti su stikline „Grechetto“.



Vynas: Grechetto

„Grechetto“ yra baltasis vynas, kuris taip pat yra dominuojanti vynuogė „Orvieto“ mišinyje, gaminamame Lacijaus kampe, paliečiančiame Umbriją netoli Montefiascone. Vynai turi aiškiai mineralinį pranašumą (šiek tiek panašūs į Šiaurės Italijos „Pinot Grigio“), todėl jie puikiai tinka sumažinti artišoko intensyvumą.

Artišokai-alla-Giudia-kepti-žydai-artišokai

Giudìa artišokai

aš radau fantastiškas receptas kuriame naudojamas šviežias pavasarį nuimamas artišokas ir pateikiamas nuostabus vadovas, kaip valyti artišokus (daugiau niekada nebebauginsite šios gėlės).


carbonara-lazio-white-frascati

geriausių vyno klubų prisijungti

„Carbonara“ ir „Lazio White“

Maistas: Spageti alla Carbonara - Makaronai su Guanciale ir kiaušiniu

Šis patiekalas šiandien yra populiarus Romos pasirinkimas, net jei jis atsirado tik XX a. Pradžioje. Geriausia yra tai, kad „Carbonara“ yra taip lengva pagaminti. Patiekalas sujungia kiaušinius, juoduosius pipirus, „Pecorino Romano“ ir sausų brandintų lašinių (dar žinomų kaip „Guinciale“) gabalėlius, maišomus kartu su karštais makaronais. Šio patiekalo didybės paslaptis yra greitas jo paruošimas nuo ugnies, kad kiaušinis liktų beprotis. Dėl lipnaus Carbonara sodrumo, liesas baltasis vynas yra puikus pasirinkimas ir kas geriau nei viršutinis „Lazio“ baltasis: „Malvasia-Trebbiano“ mišinys.

Vynas: „Malvasia-Trebbiano“ mišinys

Roma jau seniai mėgsta baltus vynus, o „Malvasia-Trebbiano“ mišinys yra labiausiai pasodintas ir gaminamas Lazio vynas. Profilis skiriasi priklausomai nuo to, kur jis auginamas, tačiau paprastai jis bus sausas su baltais persikų ir citrinų žievelių skoniais, taip pat šiek tiek kartaus žalio migdolo užrašu ir kreida panašiu minerališkumu (atspindžio regiono vulkaninis kraštovaizdis).

„Carbonara-Yasmina-Haryono-Weekend-Kitchen“

lašiniai ir kiaušinis

„Carbonara“ labai lengva pasigaminti, galite naudoti net džiovintus makaronus. Ačiū Yasminai „The Weekend Kitchen“, kad suteikė paprastas receptas ir instrukcijos už šį skanų patiekalą.

vynas derinamas su aviena

Coda-alla-Vaccinara-vyno derinimas-cezanas

„Garganelli alla Coda“ ir cezanų

Maistas: „Garganelli alla Coda“ - Susukti makaronai su jaučio uodega

malonės šeimos vynuogynai cabernet sauvignon

„Garganelli alla Coda“ „Garganelli“ - tai apvolioti kiaušinių formos kiaušinių makaronai, gaminami ant tešlos kvadratėlių aplink medinį pagaliuką (kaip medinio šaukšto rankena) ant griovelinės gnocchi lentos. Tai labai lengva pagaminti naudojant standartinį makaronų volelį ir jei neturite gnocchi lentos (kas turi?), Galite naudoti bambukinį suši kilimėlį (jei neturite bambukinio suši kilimėlio ...).

Kaip pasakojama, Garganelli atsirado 1725 m., Kai priblokštas kardinolo (tiksliau Cornelio Bentivoglio d’Aragona) virėjas nusprendė atsisakyti savo tikslo gaminti įdarytus tortelinius dėl didėjančio vakarienės svečių sąrašo ir atsargų trūkumo. Kadangi makaronus ji jau supjaustė mažais kvadratėliais, ji nusprendė makaronus apvolioti ant medinės lazdelės, kad vietoj jų būtų maži vamzdeliai. Šie mėgintuvėliai yra nuostabūs, ypač kai jie sugeria sultinį iš klasikinio „Roman Oxtail Stew“.

Vynas: Cezaniečių

Mes sugebėjome kurį laiką išbandykite šią porą ir radote cezaniečių norint išryškinti vyno vaisius, reikia kaimiškos „Penkto ketvirčio“ mėsos (subproduktų ir kt.). Be mėsos, vynas yra intensyviai kaimiškas, su drąsiais vaisių skoniais slyvomis ir granatais, apgaubtais laukinių žvėrių ir geležies natomis. Tačiau įdėjus mėsos patiekalą jis tampa minkštas ir vaisinis. Nenuostabu, kad italai taip atkakliai vertina maisto ir vyno derinimą!

„Garganelli Coda“ su „Oxtail“

„Garganelli alla Coda“

Šis patiekalas yra įkvėptas ko Mike'as Eastonas padarė „Il Corvo“ reikalauja daugiausiai paruošiamųjų darbų, nes reikės gaminti makaronus ir lėtai kepti mėsą. Patikrinkite šį receptą ant uodegos: „Coda alla Vaccinara“ , taip pat kai kurie puikūs Garganelli gaminimo patarimai.