Vyno derinimas su indiška virtuve

Indijos virtuvė dažniausiai būna intensyviai paskaninta ir stipriai pagardinta. Patiekalus paprastai papildo daugybė karių, čatnių ir padažų, kurie sukuria dar sudėtingesnį skonio profilį. Kadangi tai labai sudėtinga, Indijos virtuvė prašo paprasto gėrimo, kad subalansuotų bendrą skonio patirtį. Tai yra pagrindinis principas, siejantis vyną su indų virtuve.

Paprasto, tiksliai apibrėžto skonio vynai gali sukurti pusiausvyrą su sudėtinga Indijos virtuve.



Štai šie aspektai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis vyną:

baltas arba raudonas vynas su pica
  1. Kas yra padažas?
  2. Koks aštrus patiekalas?

Vyno derinimas su indiška virtuve

Populiariausi pasirinkimai

Jei kyla abejonių, yra keletas vynų, kurie itin gerai dera su įvairiausiais indų patiekalais. Jūs tikrai negalite suklysti su šiais keturiais vynais:

  1. Rieslingas (saldus ar sausas)
  2. Žalioji Valtellina
  3. Putojantis rožinis
  4. mažas

Prieskoniniai kariai ir pomidorų padažai

vištiena-vindaloo-manitoba-robyn-hanson
Vištiena Vindaloo Robyn Hanson



raudonojo vyno veislės nuo lengvos iki sunkios

Pavyzdžiai: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Šiuose patiekaluose pomidorai ir kario pasta sumaišomi, kad būtų sukurta labai pagardinta pomidorų padažas. Šį padažo profilį rasite daugelyje populiarių patiekalų, įskaitant vištienos masala, vindaloo avieną ir daržovių jalfrezi. Raktas derinant vyną su šiuo patiekalu yra pagarba prieskonių lygiui, derinant jį su vaisių vynais, kurie gali būti patiekiami šalti ar šalti, ir papildyti raudonus pomidorus raudonu ar rausvu vynu.



Vyno poravimo idėjos

Putojantis rožinis, vis dar rožinė , ypač vaisiniai lengvi ir vidutinio kūno raudonieji, įskaitant mažas , „Pinot Noir“ , Zweigeltas , Garnacha , Karignanas arba GSM mišiniai

kiek laiko tinka dėžinis vynas

Grietinėlės padažai

taar-korma-by-michelle-peters
Taaras Korma (aviena Korma). Žiūrėti visą receptą Michelle Peters

Pavyzdžiai: Korma, Pasanda, Makhani (sviesto vištiena), Tikka Masala, Malai
Šiuose patiekaluose riebus grietinėlė, pusė ir pusė, jogurtas ar kokosų pienas suminkština sodrius prieskonius ir suformuoja tirštą padažą. Tai puikūs patiekalai naujiems Indijos virtuvės patiekalams, nes grietinėlėje esantys riebalai sugeria ir išsklaido aukštą prieskonių kiekį, todėl lėtai virtos mėsos tekstūra tampa svarbiausia. Be to, grietinėlė palengvina šių patiekalų derinimą su gilesniais raudonaisiais vynais su vidutiniu taninu. Panašu, kad vynai, puikiai derantys su kreminiais Indijos patiekalais, turi subtilų rudų kepimo prieskonių skonį ir elegantišką vaisių vaisių skonį.

Vyno poravimo idėjos

Gilios spalvos rausvieji vynai (Saignée Rosé, Clairet arba Tavel), putojantys rožiniai, Lambrusco ir prieskoniais varomi vidutinio kūno raudonieji vynai, įskaitant Sangiovese , Zinfandelis , Garnacha , Karignanas , Cabernet Franc , Barbera ir GSM mišiniai


Žalieji padažai

liz-mochrie-palak-kale-paneer
Palak Paneer kartu su Kale Liz mochrie (žiūrėti visą receptą)

Šiuose patiekaluose lapiniai žalumynai lėtai verdami su kremais, svogūnais ir prieskoniais sukuria sodrų žolinį padažą. Be to, rasite šviežią žalią čatnį, pagamintą iš žaliosios kalendros (AKA cilindro), kuris tęsiasi beveik viskuo (tai nuostabu). Nors patiekalų, pagamintų iš šio padažo profilio, gali būti negausiausia, tai yra vienas įdomiausių padažų, derinamų su vynu. Balti ir putojantys, silpnai žalios spalvos vynai išryškins žolelių elementą šiuose patiekaluose.

kaip pasigaminti vyno padažą
Vyno poravimo idėjos

Nepaprastas putojantis vynas, Sauvignon Blanc , Žalioji Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Maskadetas , sausas arba saldus Rieslingas ir sausas Chenin Blanc

Priešsubalansuojantis „Spice“

kontr-pikantiškumas-vyno derinimas
Geriausi vynai, kompensuojantys paprikų deginimą, yra vynai, turintys šias 3 savybes: jie patiekiami šalti, juose yra mažiau alkoholio ir šiek tiek saldumo. Tada nenuostabu, kad rizlingas yra daugumoje Indijos restoranų sąrašų ... jis puikiai tinka sąskaitai.