Mūsų patarimai derinant vyną su tajų maistu

Derinti vyną su tajų maistu nėra paprasta užduotis. Sūrus, saldus, rūgštus ir aštrus, visi puikiai veikia. Mes medžiojame idealius vynus, kad galėtume juos susieti ... pasiruošę?

koks vynas yra rožinis moscato

Tailando virtuvė yra unikali. Skirkite šiek tiek laiko ir sužinokite, ar galite tai apibendrinti vienu sakiniu.



Ne, rimtai, išbandyk. Mes lauksime ...

Laikas baigėsi! Ne taip lengva, ar ne?

Tai, kas patenka į jūsų mėgstamą „Pad Thai“ ar karį, nėra atsitiktinis ingredientų surinkimas. Tai sudėtingas senovinių prieskonių ir dalių riaušių mišinys.



Vyno derinimas su tajų maistu - „Pad Thai“ ir „Riesling“ iliustracinis vynas „Folly“

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar

Vyno derinimas su tajų maistu

Ar yra vyno, kuris gali derėti su tokia sudėtinga kaina? Natūralu! Mes turime keletą kartų kitam Tailando potraukiui.



Geriausias variantas: Riesling

Jei Tailando virtuvė yra susijusi su darna, sausas Rieslingas yra sveikintinas choro papildymas. Tai beveik per tobula: dinamito atogrąžų vaisių skoniai su rūgštumu ir saldumu prieskoniui supjaustyti. Yra net keletas rizlingų, kurių puokštėje yra jazminų! Be to, jei esate jautrus karščiui, žemas ABV užtikrins, kad ugnis per daug nekontroliuojama.

santa ynez slėnio vyno šalis

Puikios alternatyvos

Taigi, galbūt jūs esate anti-Riesling. Jūsų laimei, yra daugybė alternatyvų. Yra net keletas raudonų, kurie gerai veikia, jei ne visi esate į baltus vynus.

  • Pinot Gris / Pinot Grigio

    Pinot Gris yra perspektyvi alternatyva rizlingui, o jo skonio atogrąžų vaisiai yra mažiau intensyvūs, o rūgštingumas - subtilesnis. Ieškokite vieno iš Elzaso, kad gautumėte prieskonių gvazdikėlių ir imbiero natų, taip pat ilgą, švelniai užbaigtą.

    • Raskite savo geriausią „Pinot Grigio“
  • Chenin Blanc

    Natūraliai saldūs, vidutinio ir didelio rūgštingumo vynai „Chenin Blanc“ pagrindu gimė susieti su Tailando virtuve. Ieškokite sausų, sausų ir saldžių pavyzdžių, jei norite ypač kvapnaus derinio.

    • Cheninas Blancas: naujiena!
  • Grenache Blanc

    Azijietiškos kriaušės, neprinokusio mango, žaliosios citrinos žievelės ir citrinžolės skoniai padaro šį derinį su tajų maistu. Tiesiog stebėkite ABV: jis dažnai būna 13–15 proc., O čiliose esantis kapsaicinas bus ypač ryškus.

    • Nedainuotas baltojo vyno herojus: „Grenache Blanc“
  • Žalioji Valtellina

    Lengvas, veržlus ir rūgštus maistas nusipelno lengvo, veržlaus ir rūgštaus vyno.

    • „Grüner Veltliner“ vyno faktai
  • Putojantis rožinis

    Mums patinka poruoti „Sparkling Rosé“ su vienu patiekalu (rasti žemiau), tačiau putojantis, vaisiai ir saldumas puikiai žaidžia su visais populiariais Tailando patiekalais.

    • Šampanui alternatyvūs putojantys vynai
  • „Pinot Noir“

    Vaisiai į priekį ir rūgštinės savybės neapsiriboja vien baltaisiais vynais. Jei negalite pakęsti nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, „Pinot Noir“ bus jūsų malonė.

    • „Pinot Noir“ slaptosios atminimas
  • Zweigeltas

    Saldus, rūgštus ir aštrus, pasižymintis troškulį malšinančiu charakteriu, labai rekomenduojame šį lengvą Austrijos raudonąjį vyną Tailando valgiams.

    • Viskas apie Austrijos vyną


Vyno derinimas su tajų maistu
Sunku suklysti su tokiais vynais kaip „Riesling“, „Grüner Veltliner“, „Chenin Blanc“, „Sparkling Rosé“ ir „Pinot Noir“ ...

Tailando maisto skonio paletė

Tailando virtuvė turi keletą pagrindinių ingredientų, kurie informuos jus apie jo skonius. Skaityti skonio poravimo vadovas sukurti savo vyno atitikmenis su toliau pateiktais ingredientais.

  • Saldu: Palmių cukrus, cukranendrių cukrus, saldžiosios čilės, Tamarindas
  • Rūgštus: Tamarindas, Kaffir Kalkės, Kalkių Lapai, Atogrąžų Vaisiai
  • Sūrus: Žuvies padažas, jūros druska
  • Aštrus: Karštos čilės, pipirai
  • Kartus: Kartus melionas, Bok Choy, įvairios daržovės
  • Aromatinis: Cilantro, citrinžolė, galangalas, imbieras, tajų bazilikas, šventasis bazilikas

Tailandietiški patiekalai taip pat yra a atsargus mišinys, pabrėžiantis ingredientų pusiausvyrą, užuot turėjęs vieną išskirtinę žvaigždę. (Čia žiūrime į jus čili pipirus! Ne visas tailandietiškas maistas yra ar turi būti kad aštrus. )


Konkretūs tajų patiekalai

legit-pad-thai-Thanakrit-Gu
pateikė Thanakrito g

kuo skiriasi raudonojo ir baltojo vyno taurės

Pad Thai ir sausas rislingas

Šių saldžiarūgščių makaronų nereikia pristatyti. Pateikite užsakymą ir suporuokite jį su klasikiniu „Halbtrocken“ (arba „Feinherb“) vokišku „Riesling“ ir pasiimkite savo liežuvį į laukinį pasivažinėjimą.


„Pad See Ew“ - tajų makaronų patiekalas, pagamintas Ernesto Andrade
pateikė Ernestas Andrade'as

„Pad See Ew“ ir „Pinot Noir“

Mes galvojame apie raudoną vyną šiam plačiam makaronų, umami varomam valgiui. „Pinot Noir“ iš Oregono arba Marlborough, NZ, turi tinkamą elegancijos ir gaivumo derinį, kad užbaigtų šią pikantiškesnę „Pad Thai“ alternatyvą.


Raudonasis-tailandietiškas-karis-bang-karbonatas-Cindy-Kurmanas
pateikė Cindy Kurman

geriausi sauso raudono vyno ženklai

Raudonasis karis / žaliasis karis ir „Gewürztraminer“

Šios dvi skirtingos kario rūšys tradiciškai turi tą patį kokosų pieno pagrindą, o čili spalva yra pagrindinis separatorius. Nors jie gali skirtis nuo prieskonių, tačiau nuo kvapų. Kur yra kvapas, ten ir turi būti Gewürztraminer.


massaman-curry-by-jules-šonkauliai
pateikė Žiulis

Massaman Curry ir Carignan

Tai gali būti Tailando karis, bet tai nėra kažkas panašaus į raudonus ir žalius pusbrolius. Tokiems ingredientams kaip morkos ir bulvės bei prieskoniams, pavyzdžiui, kardamonui, cinamonui ir kmynams, šiam sodriam kariui reikia šiek tiek daugiau raumenų. A Karinjonas iš Langedoko-Rusijono yra daugiau nei iki užduoties.


talis-pling-thai-spring-rolls-legit-dan-lundberg
pateikė Danas Lundbergas

Tailando pavasario suktinukai ir putojantis rožinis

Krizė ir burbuliukai sukuria vieną pragarą vienas iš dviejų. rožinio putojančio vyno stilius suteikia tinkamo kiekio vaisių ir saldumo skaniam karčiam daržovių įdarui.


torbak-bunkeris-tajų-spyruoklės
pateikė „Torbak“ bunkeris

Tailandietiški švieži suktinukai ir torontai

Turėdami daugiau šviežumo ir traškių daržovių nei kiti sąraše esantys patiekalai, norėsite šiek tiek kitokio: Argentinos „Torrontés“. Ypač iš Saltos. Saldžiai kvepiantis, bet sausesnis, nei tikėjotės, yra liesas, vidutinis norimas poravimas su šiuo sveiku variantu.


kao-pad-tajų-kepta-ryžių-julija
pateikė Julija

Tailandietiški keptieji ryžiai („Kao Pad“) ir „Brut Nature“ šampanas

Sąžiningai, mūsų pirmoji mintis dėl šio netvarkingo skanumynų buvo šauni, traški Singha. Bet tai nėra „Beer Folly“. Taigi verčiau rinkitės kitą geriausią dalyką: neįmanomai mineralinį ir sausą putojantį vyną be pridėto cukraus.


Tomas-Yumas-Tailando-sriuba-Lummmy
pateikė Lummmy

Tomas Yum sriuba ir Grenache'as Blancas

Šis poravimas yra toks geras, kad mes rašė apie tai anksčiau.


teisėtas-autentiškas-žalios-papajos-salotos-alfa
pateikė Alfa

kaip užsukti kamštį

„Žaliosios papajos“ salotos ir „Grüner Veltliner“

Saldu ir suru. Vaisingas ir pikantiškas. Traškus ir tvirtas. Žaliosios papajos salotos (arba „Som Tum“) demonstruoja Tailando virtuvės patiekalus. „Riesling“ yra stulbinanti vieta Nr. 1, tačiau neprinokę vaisių skoniai „Grüner“ verčia mus norėti nustoti rašyti ir dar kartą peržiūrėti šią porą!


mango-lipni ryžiai-tajų-desertas-stu-spivack
pateikė Stu Spivackas

Mango lipnūs ryžiai ir vėlyvas derlius

„Riešutai harmonijai“, - sakote jūs, - aš vis dėl to saldumo. Populiarus Tailando saldžiųjų mangų ir kreminių ryžių desertas turi puikų poros partnerį: vėlyvo derliaus ryžius iš Vokietija , Niujorkas ir Vašingtono valstija. Tikėkitės citrinos, imbiero ir jazminų aromatų, skatinančių rūgštingumą.


Paskutinis žodis

Jei sugalvosite tobulą sakinį apibūdinti Tailando virtuvę, palikite komentarą ir mes pasinersime į jo šlovę.