Amerikos vietinės vynuogės

Amerika buvo padengta vynuogėmis dar prieš tai, kai iš Europos buvo persodintos tokios veislės kaip „Zinfandel“ ir „Cabernet Sauvignon“. Kelios iš šių vietinių rūšių vaidina svarbų vaidmenį vyno pasaulyje, tačiau dauguma jų yra pašalintos į šalį ir jų istorijoms gresia išnykimas. Prieš tai įvykstant, norėčiau jus supažindinti su keliomis vietinėmis Amerikos vynuogių vynuogėmis.

Amerikos vietinės vynuogės

gimtoji-vyno-vynuogių-amerika
Viršuje (iš kairės į dešinę): „Concord“, „Catawba“, „Elvira“. Apačioje (iš kairės į dešinę): Dracut Amber, Norton, Muscadine.



Kodėl jūs niekada negirdėjote apie vietines Amerikos vynuoges

Kelių vitis rūšių vinifera, labrusca, aestivalis, rotundifolia sėklų identifikavimasBeveik visi šiandien geriami vynai gaminami iš vienos rūšies vynuogių: Vitis vinifera. V. vinifera šaknis siekia vynuogės senovės Kaukaze (Gruzija, Armėnija, Azerbaidžanas ir kt.). „Vinifera“ vynuogėse yra visi populiariausi vynai pasaulyje: „Cabernet Sauvignon“, „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir kt., Jie buvo plačiai ištirti. Vyno su V. vinifera gaminimo savitumas buvo sureguliuotas keletą tūkstančių metų.

kiek kalorijų butelyje raudonojo vyno merlot

Priešingai, mūsų supratimas apie vietines Amerikos vyno vynuoges vis dar nėra visiškai suprantamas. Tai vis dar laukiniai vakarai daugeliu atžvilgių! Vietinės vyno vynuogės labai skiriasi pagal tai, kaip ir kur jos auga, kokius aromato junginius gamina ir kokias specialias vyndarystės technikas reikėtų praktikuoti, kad jos būtų geros. Deja, dėl mažos šių vietinių vynuogių paklausos nėra labai daug paskatų jas tirti. Iš šimtų vietinių veislių, kurios buvo nustatytos per pastaruosius 200 metų, auginama labai nedaug. Panagrinėkime 6 iš šių rūšių (jų yra daug daugiau, kai kurios iš jų jau gali būti išnykusios!) Ir kuo jos išskirtinės.


Vitis labrusca - „Concord Grape“ - iliustracija



Vitis labrusca

Populiariausias „vynuogių“ skonis pasaulyje

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

Apsipirk dabar

Jei kada nors mėgavotės purpurinėmis vynuogių sultimis, žydišku apeiginiu vynu ar tepėte vynuogių želė ant skrebučio, tai ragavote „Concord“ vynuogių - „Vitis labrusca“ padermės. Šviežių „Concord“ vynuogių skonis yra „vynuogių skonio“, kurį seniai siejame su violetinės spalvos saldainiais, įsikūnijimas. Nepaisant skonio svarbos, „Concord“ jau seniai buvo vynu. Vyno rašytojai „Concord“ pagrindą visada apibūdino kaip „lapės“ kvapą, ir dėl kažkokių priežasčių šis neįsivaizduojamas skonio aprašymas užstrigo. Konkordiniai vynai yra bene geriausi kaip saldus vynas, turintis giliai raudoną spalvą, didelį rūgštingumą ir kvapus, tokius kaip braškė, vaisių punšas, žibuoklės ir muskusas.



Veislės, gautos iš V. labrusca
  • Antuanetė (balta)
  • Catawba
  • „Cayuga“ (balta)
  • „Concord“
  • Niagara

Bacchus vyno vynuogių iliustracija Vitis riparia gimtoji amerikietė

vynmedžių pylimai

Pateikti visą vyną iš iškilaus pražūties

Rūšis, kuri laimingai auga vidurio JAV vakaruose ir yra atsakinga už viso vyno pasaulio išgelbėjimą. 1800 m. Europos botanikai rinkosi į JAV rinkti laukinių vynuogių. Juos visiškai sužavėjo visos naujos ir unikalios valgomosios (ir geriamos) rūšys, kurias JAV turėjo pasiūlyti pasauliui. Deja, kartu su vynuogėmis atsirado mikroskopiniai kenkėjai, o ypač amaras, vadinamas filoksera, pradėjo užkrėsti visus Europos vynuogynus. Visi „Vitis vinifera“ vynuogynai buvo bejėgiai utėlėms, kol mokslininkų pora sukūrė sprendimą: V. vinifera įskiepijo į V. riparia šaknis. Nuo tada skiepijimui buvo sukurtos kelios Amerikos rūšys (Vitis aestivalis, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri). -vis dar yra jokio vaisto nuo vynuogių filokseros!

kur yra Italijos piedmonto regionas
Veislės, gautos iš V. riparia
  • Bakchas
  • Baco Black
  • Elvira (balta)
  • „Frontenac“
  • Maršalas Fochas
  • Elzaso triumfas

Vitis rotundifolia muscadine vynuogių iliustracija scuppernong

vitis rotundifolia

Vaistas nuo nutukimo?

Keista, kad vynuogės, turinčios didžiausią potencialą kovoti su nutukimu, auga tik JAV pietryčiuose (regione, kuriame yra didžiausias nutukimas Amerikoje). ). Muscadine vynuogės (arba Scuppernongs, kaip jie dažnai vadinamos) yra gigantiškos gaublio formos vynuogės, kuriose yra nepaprastai daug antioksidantų, taip pat speciali rūgštis (vadinama elago rūgštimi), neseniai įrodyta, kad mažina riebiųjų kepenų susidarymą (pagrindinė nutukimo priežastis). Pietiečiai vyną gamina iš šios nelygios atlaso vynuogės, tačiau dauguma jų yra saldūs - galbūt sumažinti galimą naudą sveikatai. Paragavome kelių ir užsirašėme išsamią ataskaitą apie muskadinų vynus čia.

V. rontundifolia įvairovė
  • Maskadina (Scuppernong)

Vitis aestivalis Norton vynuogių iliustracija vietinių vyno vynuogių

vitis aestivalis

Puikaus vyno potencialas vietinėms Amerikos vynuogėms

Geriausiai žinoma V. aestivalis veislė yra juodos spalvos vynuogė, vadinama Norton, kuri pirmą kartą buvo išauginta Ričmonde, Virdžinijoje. Nortono motininė vynuogė jau išnykusi. „Norton“ parodė nuolatinį raudonojo vyno potencialą. Vynuogės laimingai auga Vidurio Vakaruose ir yra viena iš svarbiausių vyno vynuogių Misūryje (MO yra pirmoji AVA Amerikoje!). Profesionaliai ragaudami „Norton“ veislės vynus su vyndariais, vyno pirkėjais, pedagogais, someljė ir rašytojais, degustatoriai apibūdino, kad „Norton“ turi daug rūgščių su lengvais taninais ir didelius vaisių skonius juodųjų vyšnių, šokolado, vanilės ir žemės.

Veislė, kilusi iš V. aestivalis
  • Nortonas

Vitis rupestris - rupestris du lot - retos prancūziškos hibridinės vynuogės

vitis rupestris

Daugelio populiarių prancūziškų hibridų kilmės rūšys

Vitis rupestris (dar žinomas kaip „smėlio vynuogė“) auga gana gerai smėlyje ir pasižymi dideliu atsparumu ligoms. Dėl to daugelis prancūzų botanikų dirbo su veisle (1800 m.), Kurdami hibridines rūšis su savo vietinėmis vynuogėmis. Naujos veislės buvo populiarios Prancūzijoje, kol apeliacinė sistema nedraudė hibridų naudoti jų vynuose. Jie išaugino tūkstančius skirtingų rūšių, o kelios tapo populiariomis veislėmis, augančiomis vidurio vakarų valstybėse. Skaitykite daugiau apie kai kuriuos geriausi prancūzų hibridai kurie auga Vidurio Rytų / Rytų JAV ir Kanadoje.

Prancūzijos hibridai, gauti iš V. rupestris
  • Kancleris
  • DeChaunac
  • Aušra
  • Vidalas Baltas
  • Vignolės

Mustango vynuogė. Robin R. Buckallew @ USDA-NRCS PLANTS duomenų bazė

Mustango vynuogė. Robin R. Buckallew @ USDA-NRCS PLANTS duomenų bazė

raudonojo vyno, turinčio daugiausiai resveratrolio

vynmedis mustangensis

Vietinių Teksaso vynuogės

„Mustang“ vynuogės auga „nešvariuose“ pietuose: Alabamoje, Misisipėje, Luizianoje ir Teksase. Mustangus nėra lengva valgyti vynuoges: jie yra pilni sėklų, kartūs su taninu ir labai aštrūs rūgštimi. Tačiau šie bruožai rodo, kad jie galėtų sukelti drąsų, potencialiai amžiaus vertas vynas . Jau prieš Pilietinį karą buvo nuorodų apie „Mustang“ vynus! Šiandien „Mustang“ vynuogės, atrodo, naudojamos tik ieškant naminių vyndarių daugiausia Teksase.

  • Mustangas

Išvada

Tai tik keletas unikalių vynuogių rūšių, aptinkamų Šiaurės Amerikoje. Be šių, visame pasaulyje yra dešimtys kitų rūšių. Galbūt tai įkvėps labiau suprasti vietines rūšis ir ištirti jų galimybes vynui. Taip, tiesa, kad jie niekada nepakeis tokių veislių kaip „Cabernet Sauvignon“ ar „Chardonnay“, tačiau tai nėra tikslas –Mums jie gali patikti tokie, kokie jie yra.