„Michelin“ audringas laikas: inspektorius išlieja paslaptis prieš pat vadovą pakeičiant direktorių

Vyno žiūrovas „Grand Award“ pelnęs restoranas jį atpažino ir vedė savo grupę prie geriausio stalo, suteikdamas vakarėliui VIP režimą, rašė Remy. Tuo tarpu du vyrai, sėdintys prie mažesnio stalo, šalia tualetų gale, jautėsi šiek tiek ignoruojami. „Bet, - rašė Remy, - du inspektoriai buvo patenkinti matydami restorano žandikaulį, kai vienas iš jų mandagiai pristatė savo vadovo kortelę“ po valgio. Direktoriaus ir inspektorių buvimas Tour d'Argent mieste tą vakarą nebuvo planuotas, tačiau „direktorius buvo geriausias įmanomas priedas, kurį inspektoriai galėjo pagalvoti“.

Brownas teigė, kad knyga neturėjo įtakos jo išėjimo į pensiją laikotarpiui. „Man tai nėra juoda dėmė, tik įvykis mano karjeroje“, - sakė jis.

Dirbdamas direktorius Brownas pristatė regioninius maisto vadovus ir gero kainos ir kokybės santykio pusryčių vadovą, taip pat atnaujino esamus vadovus. 2004 m. Leidime jis pridėjo simbolį viešbučiams su SPA ir apdovanojo vyno paskirties restoranus raudonų vynuogių simboliu.

„Ilgą laiką žmonės prašė mūsų pateikti daugiau informacijos apie vyną“, - sakė Brownas. „Mes ieškome vietų, kurios gražiai derintų vynus su kepimu, tinkamai laikytų vynus, protingai pirktų pagal vynuoges ir pan. ... Nedidelis užkandis su 50 regioninių vynų gali taip pat lengvai gauti simbolį, kaip puikus restoranas su didžiuliu rūsiu “.

Naretas, kurį 2003 m. „Michelin“ pasamdė būsimuoju „Raudonųjų gidų“ direktoriumi, nuo šių metų pradžios dirbo Brownui vadovaujant. „Michelin“ atstovė spaudai sakė, kad Naretas nebus prieinamas interviu, kol jis nepradės eiti pareigų rugsėjį. Tačiau naujasis direktorius gali vadovauti daugiau pakeitimų „Michelin“, nes pradėjo sklisti pranešimai, kad įmonė svarsto Niujorke paleisti „Red Guide“.

„Michelin“ atstovė spaudai sakė: „„ Michelin “tiria, ar reikia apgyvendinimo ir restoranų vadovų už Europos ribų, įskaitant Jungtines Amerikos Valstijas“, tačiau dar nepriėmė jokių sprendimų.

Kalbant apie Browną, jis užsiminė, kad dirbs išėjęs į pensiją iš „Michelin“, tačiau pridūrė: „Aš nesistatysiu konsultantu ir nerašysiu knygos“.

# # #

Skaitykite daugiau apie Dereką Browną ir „Michelin“ vadovus:

  • 2001 m. Kovo 2 d
    „Michelin Guide“>

  • 2000 m. Rugpjūčio 31 d
    Pamatęs Raudoną