Verta gerti „Lambrusco“ vynus

Jei šmaikščiai išreiškiate Lambrusco grožį, galite būti rekonstruotas su kažkuo panašiu,

- Turite omenyje tą pigų, saldų raudoną vyną, kurio skonis yra kaip sodos?



Na ne tiksliai, bet taip, tas vienas. Akivaizdu, kad „Lambrusco“ dar reikia nueiti ilgą kelią, nes prieš beveik 40 metų ji sugadino savo reputaciją (kalta aštuntojo dešimtmečio vyno bumas). Laimei, tai reiškia, kad galite rasti puikių vynų už nepadoriai geras kainas. „Lambrusco“ yra nuostabus, o jo istorija labiau žavi, nei turbūt įsivaizduojama.

raudono vyno taurė baltojo vyno taurė

Vyno skonio profilis su „Wine Folly“ vynuogių iliustracija

Verta gerti „Lambrusco“ vynus

Lambrusco iš tikrųjų yra labai senų vynuogių veislių šeima, kilusi iš Italijos. Daugelis vynų yra kelių skirtingų veislių mišinys, kurių kiekvienas turi unikalų skonio profilį. Neaišku, kada šios veislės pasireiškė, tačiau Cato galbūt jas paminėjo Iš „Agri Cultura“ 160 m. pr. Kr. - seniausias žmonijos spausdintas ūkininkavimo vadovas. Taigi, kai geriate „Lambrusco“, geriate šiek tiek O.G. sultys (keliais tūkstantmečiais senesnės nei Cabernet).



Šiandien geriausi „Lambruscos“ yra sausi (secco) ir vos saldūs (semisecco) ir beveik visada gaminami pusiau putojančio, frizzante stiliaus. Yra apie 10 skirtingų veislių (tiksliau - 8 glaudžiai susijusios veislės). Be to, turėtumėte žinoti apie 4 aukštos kokybės veisles: „Lambrusco di Sorbara“, „Lambrusco Maestri“, „Lambrusco Grasparossa“ ir „Lambrusco Salamino“. Šie keturi siūlo platų stilių asortimentą ir jie derės su neįtikėtinu maisto produktų asortimentu nuo korėjiečių kepsnių iki argentiniečių empanadų.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

Apsipirk dabar

senoji-modena-lambrusco-di-sorbara-cleto-chiarli-vyno-kvailystė
Taurė „Lambrusco di Sorbara“, lengviausia ir žiedingiausia iš „Lambrusco“ vynuogių.



Stilingi „Lambrusco“ vynai

„Lambrusco di Sorbara“

Ši vynuogė gamina lengviausius, subtiliausius ir gėlių iš „Lambrusco“ vynų, dažnai šviesaus, rožinės-rožinės spalvos atspalvius. Geriausios versijos yra sauso ir gaivaus stiliaus, tačiau turi maloniai saldžius apelsinų žiedų, mandarinų apelsinų, vyšnių, žibuoklių ir arbūzų aromatus. Šiuos vynus rasite pirmiausia paženklintais kaip „Lambrusco di Sorbara“ ir jie labai gerai dera su aštria tajų ir indų virtuve.

Lambrusco Grasparossa

Tai vynuogės, iš kurių gaminami drąsiausi „Lambrusco“ vynai su juodųjų serbentų ir mėlynių skoniu, palaikomi vidutiniškai aukšto, burnoje džiūstančio tanino ir balansuojančio kremo iš „Charmat“ putojančio gamybos proceso. Šį vyną rasite paženklintu kaip „Lambrusco Grasparossa di Castelvetro“ (kuriame yra 85% šios vynuogės) ir jis puikiai tinka derinti su pankoliais užpiltomis dešrelėmis, lazanija ar net šašlykais.

„Lambrusco Maestri“

„Lambrusco Maestri“ vynai yra labiau vynuogiški su minkštais ir kreminiais burbuliukais ir subtiliomis pieniško šokolado natomis. L. Maestri iš tikrųjų yra labiausiai keliaujama iš visų „Lambrusco“ veislių ir yra keletas puikių pavyzdžių iš Australijos (Adelaide Hills) ir Argentinos (Mendoza). Šiek tiek sunkiau rasti vienos veislės „Lambrusco Maestri“ Italijoje, nors cituoju italų vyno ekspertą Ian d’Agata,

„Pabandykite: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, garantuotai pakeis jūsų nuomonę apie„ Lambrusco “visam laikui ir pavers jus tikinčiuoju“. Ianas d’Agata, Vietinės Italijos vynuogės

iš ko pagamintas baltasis vynas

„Lambrusco Salamino“

Šis „Lambrusco“ turi cilindrines saliamio formos kekes (taip ir pavadinta vynuogė). Šie vynai turi puikias Lambrusco di Sorbara aromatines savybes (įsivaizduokite vyšnias ir žibuokles), kurių struktūra (taninas), kremiškumas ir gili spalva yra „Lambrusco Grasparossa“. Tikėkitės, kad „Lambrusco Salamino“ bus gaminamas saldžiausiais stiliais, įskaitant „Semisecco“ ir „Dolce“, kad atsvertų jo taniną - kaip bebūtų keista, saldumas jį paverčia puikiai tinka mėsainiai. Ši veislė gali būti paženklinta kaip Reggiano Lambrusco Salamino ir Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Putojantys raudonojo vyno ikrai
Tai yra ekologiškas „Lambrusco“ vynas pagaminta iš L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco ir L. Marani mišinio.

Paskutinis žodis: valgyk, gerk ir linksminkis

Didžioji dalis „Lambrusco“ produkcijos gaminama Emilijoje-Romanijoje - Italijos regione, kuriame gausu garsių skanėstų. Balzaminis actas iš Modenos, „Prosciutto“ ir sūris „Parmesan-Reggiano“ yra visi Emilijos-Romanijos patiekalai. Taip atsitinka, kad sausas arba sausas „Lambrusco“ vynas, turintis tvirtą rūgštumą, puikiai tinka šiems vietoje pagamintiems lobiams. Kad rungtynės būtų pakankamai geros vietos gyventojams, patiekite „Lambrusco“ greta savo kitos kepimo ir sūrio užtepėlės. Kad būtų tikras autentiškumas, būtinai įtraukite „Prosciutto di Parma“ ir „Parmigiano-Reggiano“!


Vyno skonių diagramos aromato ratas

Paragaukite vaivorykštės

Mes sukūrėme vyno skonio diagramą, skirtą padėti žmonėms praktiškai atpažinti vyno skonius ir sužinoti, iš kur jie atsiranda. Gaukite savo šiandien ir pradėkite ragauti kaip profesionalas.

Vyno skonio diagrama