Entuziasto vadovas „Sauvignon Blanc“

„Sauvignon Blanc“ vynas taurėje su skonio profiliu ir tarimu

kalorijų stiklinėje portveino

Jei pamilote gaivų, subtiliai pikantišką „Sauvignon Blanc“ skonį, nusipelno daugiau sužinoti apie jį. „Sauvignon Blanc“ specializuojasi daugiau nei 10 šalių ir kiekvienas regionas siūlo unikalų skonį. Šiek tiek skirtingų vynuogių stilių ir istorijos išmanymas padės jums patiems rasti nuostabių „Sauvignon Blanc“ vynų.



Reikia žinoti bendrą skonio ir maisto derinimą su „Sauvignon Blanc“?

Patikrinkite „Sauvignon Blanc“ vadovas pradedantiesiems susipažinti su pagrindais.

Sauvignon Blanc šeimos medis

„Sauvignon Blanc“ šeimos medis pagal „Wine Folly“



Pavadinimas Sauvignon yra iš prancūziško žodžio Laukinis reiškiantis „laukinis“. Jis atsirado Prancūzijos Luaros slėnyje ir yra „Cabernet Sauvignon“ (kita - „Cabernet Franc“) pirminė vynuogė. Sauvignon Blanc yra mažiausiai 500 metų ir yra retos prancūziškos veislės, vadinamos Savagnin, vynuogių vynuogės. Vis dar galite rasti „Savagnin“ vynų, gaminamų mažame Juros regione Rytų Prancūzijoje, netoli Šveicarijos sienos.

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Sužinok mano vyno ragavimo būdus

Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.

Apsipirk dabar

Stilistiniai „Sauvignon Blanc“ skirtumai

ąžuolas-vs-nerūdijantis vynas



Kalbant apie „Sauvignon Blanc“ vynus, yra 2 minčių mokyklos:

Nerūdijančio plieno „Sauvignon Blanc“

Labiausiai dominuojantis stilius - ir tas, kuris jums labiausiai pažįstamas - yra neišmuštas „Sauvignon Blanc“. Neužmušti „Sauvignon Blancs“ yra fermentuojami nerūdijančio plieno arba betono induose ir yra žinomi dėl didelio rūgštingumo ir drąsių žolinių kalkių, greipfrutų ir agrastų aromatų. Tai yra stilius, dėl kurio „Sauvignon Blanc“ tapo madinga, tačiau kitas stilius yra tas, kuris nurodo didžiausias butelių kainas.

Barelis fermentuotas „Sauvignon Blanc“

Kitas „Sauvignon Blanc“ stilius yra statinė, fermentuota ir sendinta ant negyvų mielių gabalėlių, vadinamų skaityti kurios suteikia vynui sodresnę kreminę tekstūrą. Keletas gamintojų taip pat sendins vyną ąžuole, pridėdami papildomų skonių citrinos varškės, kremo, bulvių sviesto ir ąžuolo senėjimo bei oksidacijos citrinų aliejaus. Rasite, kad šis stilius dažniausiai yra mišinys su trupučiu „Semillon“, kad pridėtumėte cukruotų citrinų skonio ir riebesnės tekstūros. Apskritai statinėse sendintas „Sauvignon Blanc“ yra reta specialybė ir tikrai verta paragauti, jei jau turite sveiką „Sauvignon Blanc“ fetišą.


Sauvignon Blanc regioniniai skirtumai

Nors pirmiau minėti gamybos metodai daro įtaką pagrindiniam „Sauvignon Blanc“ vyno stiliui, skonį daro ir regioninių auginimo sąlygų poveikis. Kiekvienas regionas turi savo tipišką stilių arba vyno „tipiškumą“. Žemiau rasite trumpą apžvalgą tipiškumas Sauvignon Blanc iš 8 šalių.

kuo skiriasi pinot grigio ir pinot gris

Prancūzija Sauvignon Blanc vyno regionų žemėlapis pagal „Wine Folly“

Prancūzija

Prancūzija yra didžiausia „Sauvignon Blanc“ gamintoja ir daugiausia auga Luaros slėnyje.

  • Luara
  • Pirminiai kalkių, žalios žolės, kreidos mineralų ir medaus raso melionai, pasižymintys skustu rūgštumu ir labai lengvu kūnu.
  • Aukščiausios klasės šios srities vynai siūlo turtingesnius baltojo persiko, pankolio, citrinų žolės ir raudonojo rubino greipfrutų vaisių skonius, turinčius gerą rūgštingumą, šiek tiek aukštesnį alkoholio kiekį ir lengvą bei vidutinio kūno kūną.
  • Bordo
  • Pagrindiniai citrinų duobių, žolės ir žvyro mineralų skoniai, turintys didelį rūgštingumą ir paprastą lengvą kūną.
  • Aukščiausios klasės vynai pirmiausia gaunami iš „Pessac-Leognan“ ir siūlo kivių, citrinos varškės, citrinžolės, medaus greipfruto skonį, o ąžuolo senėjimo metu - subtili riešutų-kreminė tekstūra.
  • Pietvakariai ir Langedokas-Rusijonas
  • Pagrindiniai greipfrutų, pasiflorų ir citrinų skoniai, vidutinio rūgštingumo ir lengvo bei vidutinio kūno.
  • Prancūzijos Pietvakarių ir Langedokas-Rusijonas siūlo pačią išskirtinę vertę Prancūzijoje „Sauvignon Blanc“, kur jis dažnai maišomas su „Ugni Blanc“ (konjako vynuogėmis) arba „Colombard“. Šiuos vynus rasite daugiausia išleistus pagal Cotes de Gascogne ir „Pays d'Oc IGP“ .

Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ vyno regionų žemėlapį sukūrė „Wine Folly“

Naujoji Zelandija

Labiausiai pasodintos Naujosios Zelandijos vynuogės yra Sauvignon Blanc, o daugumą vynuogynų galima rasti šiaurinėje Pietų salos dalyje Marlborough. Naujoji Zelandija yra a vėsus klimatas Šalis.

  • Pirminiai pasiflorų, žaliųjų pipirų, citrinžolių ir agrastų skoniai, pasižymintys skustu rūgštumu ir sunkesniu lengvo ir vidutinio kūno kūnu (kuris dažnai turi mažą cukraus likučio prisilietimą, kad pridėtų šį svorį).

Čilės „Sauvignon Blanc“ regioninis vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

kaip perskaityti prancūziško vyno etiketę

čili

Dauguma geriausių „Sauvignon Blanc“ vynuogynų yra Čilės „Costa rajonuose“, kurie yra vėsūs slėniai arti vandenyno. Pastebėsite, kad dauguma Čilės „Sauvignon Blanc“ ženklų bus pažymėti Centrinio slėnio regionu, kuris yra didžiausia Čilės žemės ūkio paskirties teritorija. Regione vyrauja didieji gamintojai, ir nors tai turi neigiamų atspalvių aplinką, tai taip pat reiškia, kad vynai metai iš metų yra prieinami ir vidutiniškai nuoseklūs.

  • Pagrindiniai žolių, žaliųjų citrinų sulčių, žaliųjų bananų ir ananasų skoniai, kurių sultingumas labai rūgštus ir aiškiai atskiriamas druskingumas.

Pietų Afrikos „Sauvignon Blanc“ vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

pietų Afrika

Nepaisant to, kad Pietų Afrikoje vyrauja sausas ir šiltas klimatas, regione gaminamas nemažas kiekis aukštos kokybės „Sauvignon Blanc“. Dauguma vertingų vynų yra neužmušti ir paženklinti visuotiniu Vakarų Kapo regionu. Vakarų Kapo regione yra keletas mažesnių, aiškesnių sričių, įskaitant Stellenboschą, Franschhoeką ir Elginą (be kita ko), kurie yra žinomi dėl ypatingos galios ir subtilumo statinėse rauginto / sendinto „Sauvignon Blancs“ gaminimo.

  • Pagrindiniai žalių žolelių, gvajavos ir žaliųjų pipirų skoniai, turintys lengvą ir vidutinį kūną bei rūgštumą.
  • Aukščiausios klasės vynai siūlo bičių vaško, jazminų žiedų, sausmedžio, Mejerio citrinų ir riešutų aliejų skonį.

Jungtinių Valstijų Kalifornijos ir Vašingtono „Sauvignon Blanc“ vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

baltojo vyno maisto derinimo diagrama

Jungtinės Valstijos

Daugelyje JAV regionų auga Sauvignon Blanc. Yra dvi labiausiai žinomos vietovės: Šiaurės pakrantė, Kalifornija (į kurią įeina Napos, Sonomos ir Mendocino AVA) ir Vašingtono valstija.

  • Napa
  • Pagrindiniai baltojo persiko, greipfruto ir medunešio meliono skoniai, vidutinio kūno, vidutinio rūgštingumo ir vidutinio stiprumo alkoholio.
  • Sonoma
  • Pagrindiniai medaus raso meliono, ananasų ir žaliųjų obuolių skoniai, lengvo ir vidutinio kūno, vidutinio ir didelio rūgštingumo bei vidutinio stiprumo alkoholio.
  • Kolumbijos slėnis
  • Pagrindiniai kalkių, greipfrutų ir žvyruotų mineralų skoniai, lengvas kūnas ir didelis rūgštingumas

Australijos „Sauvignon Blanc“ regioninis vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

Australija

Australija apskritai yra karšto klimato regionas, tačiau Australijoje yra vėsesnio klimato zonų, tinkamų geram Sauvignon Blanc auginimui.

  • Adelaidės kalvos ir Pietų Australija
  • Pagrindiniai kivių, medunešio ir baltojo persiko skoniai, vidutinio ir didelio rūgštingumo bei lengvo kūno.
  • Šis regionas yra vėsesnio klimato auginimo rajonas netoli Barosos slėnio Pietų Australijoje.
  • Vakarų Australija (įskaitant Margaret upę)
  • Pirminiai chervil, paprikos, pasifloros ir žvyruotų mineralų, turinčių didelį rūgštingumą ir lengvo kūno, skoniai.
  • Aukščiausios klasės gamintojai naudos ąžuolą, kad pridėtų kremo ir tekstūros.

Ispanijos Sauvignon Blanc regioninis vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

Ispanija

Didžioji dalis ispaniško „Sauvignon Blanc“ auga La Manchoje, kur daugiausia naudojama vertybiškai pagrįstiems biriems vynams. Tačiau visoje šalyje yra keletas kokybiškų gamintojų kišenių.

  • Kastilija ir Leonas
  • Pagrindiniai paprikos, medunešio meliono ir dulkingo mineralinio skonio, vidutinio ir didelio rūgštingumo bei vidutinio lengvo kūno skoniai.
  • Visame Castilla y Leon regione „Reuda“ gamina aukštos kokybės „Sauvignon Blanc“ ir „Verdejo“ vynus („Verdejo“ skonis yra labai panašus į „Sauvignon Blanc“ skonį).

Italija „Sauvignon Blanc“ regioninis vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

Italija

Didžioji dalis Sauvignon Blanc Italijoje gaminama Friuli-Venezia Giulia ir paprastai pažymima kaip „Sauvignon“.

  • Friuli Venezia Giulia
  • Pagrindiniai saldžiųjų agrastų, baltųjų persikų, kriaušių ir apelsinų žiedų skoniai su skustu rūgštumu ir lengvu kūnu.

„Sauvignon Blanc“ skonio iššūkis

„Sauvignon Blanc“ skonis „Wine Folly“

Vienas iš geriausių būdų sustiprinti supratimą apie vynus yra palyginti skirtingų regionų vynus. Pasirinkite 2–3 šiame straipsnyje minimus regionus ir ieškokite „Sauvignon Blanc“ vynų iš jų. Taip, gali atrodyti juokingai nusipirkti ir atidaryti 2-3 butelius vienu metu, tačiau atminkite, kad jų neišgersite per vieną naktį (na, tikiuosi, kad ne) ir galite juos laikyti apie 2 savaites savo šaldytuve su vakuuminiu siurbliu. Kai tai padarysite, nepamirškite užsirašyti - galite naudoti vieną iš mūsų degustacijų kilimėlių, kurie jums padės - ir nustebsite, kaip kiekvieno regiono subtitrai staiga iššoks iš taurės!

yra alus sveikesnis už vyną