Vienuolikos Madisono parko Hamptons vasaros iššokantis langas

Vienuolikos Madison parko vasaros atostogos

Viloje Guidaros ir Danielio Hummo Manheteno vyno ir valgomojo paskirties vietoje oras keičiasi Vienuolikos Madisono parkas . Restoranas, esantis Manhatano miesto centre, Flatiron, art deco stiliaus „Metropolitan Life North“ pastate, patvirtino Vyno žiūrovas elektroniniu paštu, kad ketina laikinai uždaryti nuo birželio 9 d. ir bus atnaujinti, o vėl bus atidaryti rugsėjo viduryje ir pabaigoje.

Šefo Hummo trijų valandų „prix-fixe“ degustacinis meniu tapo Niujorko puikių valgių rungtyne, siūlančiu nuo aštuonių iki 10 sezoninių patiekalų. Vienuolikos Madisono parkas, turintis tris „Michelin“ žvaigždes, taip pat turi ilgametę vyno programą. Restorano premijos laureatas nuo 2003 m. Šiandien pelnė pirmąjį didįjį apdovanojimą 2011 m., Rūsį valdo vyno direktorius Cedricas Nicaise'as ir turi 21 000 butelių inventorių. Kol kas nėra žodžio, ar bus kokių nors vyno programos pakeitimų, kurie šiuo metu svečiams siūlo rinktis iš 3800 pasirinkimų, kurių stipriosios pusės yra Burgundijoje, Bordo kalifornijoje, Kalifornijoje, Italijoje ir šampane.



geriausios raudonojo vyno taurės 2016 m

Šį pavasarį meniu bus naudojamas kaip virėjo Hummo pastarųjų 11 metų restorane retrospektyva. Komanda planuoja birželio pabaigoje atidaryti iššokantį langą „EMP Summer House“ East Hamptone, Long Ailende, vasaros remonto metu. Rezervacijas bus galima atlikti www.elevenmadisonpark.com .— S.H.

Jeanas-Georgesas Vongerichtenas tampa daržove

Jeano-Georgeso Vongerichteno gerbėjai turi dar vieną priežastį papietauti Manhatane. Kulinarijos imperatorius už Didžiojo apdovanojimo laureato Jean-Georges Niujorke ir „Best of Excellence Award“ laureatas „Prime Steakhouse“ vasario 27 d., pirmadienį, Las Vegase ramiai atidarė ilgai lauktą daržovių restoraną „AbcV“. Kuriami metai, restoranas prisijungia prie kitų dviejų „Vongerichten“ projektų „ABC Kitchen“ ir „ABC Cocina“, kurie dalijasi erdve su ekstravagantišku namų prekių parduotuvė „ABC Carpet & Home“, visai šalia Union aikštės. 75 vietų „AbcV“, kurį prižiūri virtuvės šefas Nealas Hardenas, patiekiami veganiški ir vegetariški valgiai, tačiau nematant mėsos imitacijos, pavyzdžiui, daržovių mėsainių ar tofu-šoninės BLT. Meniu siūlo be GMO, tvarius ir ekologiškus patiekalus, tokius kaip makakakao energinis kokteilis ir dosų asortimentas ryte, o po pietų - kabocha moliūgų panardinimas ir kitchari, ajurvedos receptas, kurio autorius - Deepak Chopra. Nors vakarienės meniu tebevykdomas, „AbcV“ jau gali pasigirti vynų sąrašu, kuriame yra daugiau nei 60 aukų iš Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Kalifornijos ir Oregono. Visi jie buvo pagaminti laikantis biodinaminės vynuogininkystės principų. L.W.

Čikagos vakarienės piktograma „Everest“ švenčia 30 metų

Anjali Pinto Everesto 1986 m. Meniu buvo šokoladinis bananų terinas.

Sausį prancūzų amerikiečių virėjo Jeano Joho ikoninis Čikagos restoranas „Everest“ suskambo per 30-metį. Sausio 11 d. Pristatytame 1986 m. Meniu buvo mėgstami patiekalai iš pirmųjų restorano veiklos metų, pavyzdžiui, juodas ir baltas kalmarų rašalo risotto, „Rossini“ stiliaus jautienos nugarinė su triufelių padažu ir traškus Elzaso obuolių štrudelis. Vakarienės vyko sausio 17 ir 24 dienomis, pagerbiant Everesto virtuvės aliuminius, įskaitant virėją Thomasą Lentsą (paskutinį kartą iš Čikagos šešiolikos) ir konditerį Peter Scarola iš „Excellence Award“ laureato. R2L Filadelfijoje.



„Everest“, esantis 40-ajame Čikagos vertybinių popierių biržos pastato aukšte, tapo aukščiausios klasės budėjimo režimu viename greičiausių šalies maitinimo miestų. Indai, tokie kaip skrudintas Meino omaras „Gewürztraminer“ svieste, įdegusios Niujorko valstijos foie gras ir Mulardo ančių magnetas tapo mėgstamiausiais Joho valgiaraštyje, virėjo Elzaso fonas atsispindi jo virtuvėje. Vynų sąraše svečiams siūloma rinktis iš daugiau nei 350 pasirinkimų, akcentuojant Bordo, Burgundijos ir Ronos butelius kartu su Kalifornijos vynais. Restoranas priklauso „Lettuce Entertain You Enterprises“ grupei, turinčiai daugybę restoranų apdovanojimų pelniusių vynų sąrašų, tarp kurių - „Joe's Seafood“, „Prime Steak“ ir „Stone Crab in Čikaga , Las Vegasas ir Vašingtonas. - S.H.

Uždarymas: Niujorko „Craftbar“

Balandžio 30 d. Virtuvės šefas ir restoranas Tomas Colicchio uždarys „Craftbar“, labiau įprastą seserų restoraną, skirtą geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojui. Amatas . Vasario 3 d. „Twitter“ įraše Colicchio pareiškė, kad jo sprendimą dėl 15 metų restorano uždarymo pirmiausia lėmė dabartinės jo nuomos sutarties pabaiga ir didėjančios nuomos kainos.

Flatiron rajone įsikūręs restoranas atidarytas 2002 m. Ir greitai įgijo pripažinimą dėl patogios virtuvės patiekalų, tokių kaip grybų ragù su polenta, kepta vištiena su kruopomis ir troškintais žalumynais bei kepta „Duroc“ kiauliena su saldžiųjų bulvių tyrele. Norintiems atsisveikinti, nepamirškite gausaus raudonųjų ir baltųjų vynų sąrašo iš Burgundijos, Vokietijos, Italijos ir Kalifornijos. Colicchio pranešimas ateina įpusėjus naujam restoranų grupės laikui, praėjus keliems mėnesiams po Rugsėjo uždarymas restorano „Chelsea“ ir buvusio „Best of Excellence“ laureato „Colicchio & Sons“, taip pat „Fowler & Wells“ atidarymas „Beekman“ viešbutyje Žemutiniame Manhatane. V.S.



Nauja virtuvė prancūzų skalbyklai

Po ketverius metus trukusio 10 milijonų dolerių atnaujinimo Thomaso Kellerio „Grand Award“ laimėtojas Prancūzų skalbykla patiekė savo pirmąją vakarienę iš naujai atnaujintos virtuvės vasario 18 d. Įsikūręs Yountville mieste, Kalifornijoje, „Keller“ restoranas „Napa Valley“ veikė iš laikinos virtuvės nuo 2014 metų pabaigos . Kellerio 310 USD degustacinis meniu ir didžiulė vyno programa pavertė restoraną vyno šalies kelionių vieta, prižiūrima vyno direktoriaus Eriko Johnsono, sąrašas apima 2300 pasirinkimų, ypač stipriai renkantis Kaliforniją, Burgundiją, Bordo ir Roną. Be virtuvės pokyčių, renovacijos metu bus įrengtas naujas vyno rūsys, kuris bus atidengtas vėlai šį pavasarį. V.S.