„Erelių sparnuose“: superiniai užkandžiai iš Filadelfijos ir Bostono

Visiškas atskleidimas: Autorius yra Filadelfijos sporto bhaktas visą gyvenimą ... ir labai ilgai laukė Erelių čempionato. Bet ne taip ilgai, kaip turi jo tėtis.

Istorija bus sukurta, kai vasario 4 d., Sekmadienį, „Super Bowl LII“ startuos JAV banko stadione Mineapolyje, Minneapolyje. NFL klubo „Philadelphia Eagles“ nuvažiavo į miestą sekdami savo pirmąjį čempionatą. Nieko daugiau kaip Naujosios Anglijos „Patriots“ QB Tomas Brady ir jo rekordiniai penki „Super Bowl“ žiedai stovi jiems kelyje. Vyno mėgėjams, vykstantiems į Twin City šį savaitgalį, Mineapolis / St. Paulius metropolis gyvena 18 Vyno žiūrovas Restorano premijos laureatai , o bilietai į žaidimą kainuoja maždaug už butelio kainą Domaine de la Romanée-Conti . (Kuris iš tų 3 valandų atlaidų reiškia geresnę „vertę“, yra tikras hedonistas '>

Daugelis iš mūsų šventės namuose dėl „Super Bowl“. Tuo tikslu, kaip yra mūsų tradicija, mes sukūrėme naują receptą iš vietinių virėjų Beantown ir Broliškos meilės mieste. Filadelfijos Frankfordo salėje, kuri yra restorano Stepheno Starro nuosavybės šeimos dalis, virėjas Reinaldo Alfonso dalijasi savo receptu. Rūkyti kepsninės sparnai . Ir iš Bostono Kreigis prie Maino , geriausio meistriškumo apdovanojimo laureatas, virėjas Tony'as Mawsas kasa jį Kepti moliuskai su kalmarų rašalo ančiuviu . „Pats“, žinoma, čia buvo jau anksčiau, taip pat ir mes, o tai reiškia, kad miltelių gerbėjai gali nuvalyti šiuos gerbėjų mėgstamus receptus Neptūno austrių Naujosios Anglijos moliuskų košė ir Island Creek austrių troškinys .



Manome, kad „Super Bowl“ žiūrėjimas yra komandinis sportas, todėl paruošėme 22 labai vertingus vynus - 11 raudonų ir 11 baltųjų —Visa kaina tik 15 USD ar mažiau.


Jūs jau žinote Filadelfijos „firminį“ patiekalą. Sūrio kepsnys yra toks pat garsus, kaip ir blogas „Philly“ gerbėjų požiūris - ir yra toks pat grubus supaprastinimas, kaip tikrasis daugelio puikių miesto virtuvių atstovas. Taigi, jei norite, kad „Super Bowl“ vyktų pilnas „Philly“ kičas, pakvieskite keletą sūrio kepsnių („Steak-umms'n'Whiz“ su svogūnais, jei gaminate maistą namuose), įsigykite itališkų „hoagies“ („Herr“ bulvių traškučiai eina viduje sumuštinį, o ne ant šono) ir minkštus perkusus, apkepkite šiek tiek skrupulų ir įdėkite šiek tiek Taylor kumpio (jei reikia, vadinkite kiaulienos ritiniu), pasiimkite iš „Wawa“ „Tastykake Krimpets“ ir „Good & Plenty“ ir galbūt net gausite savo nuosavas prabangus Wooderio ledo fontanas.

Tačiau filadelfijos gyventojai žino, kad puikus maitinimasis yra tiek pat miesto istorijos dalis, kiek ir Kalėdų Senelio burbuliavimas. Dešimtmečius virėjo Georgeso Perrierio „Le Bec-Fin“ ir jo seserų restoranuose buvo uždaryti miesto žibintai „Le Bec-Fin“ 2013 m., tačiau Filadelfijoje dabar gyvena du įdomiausi šalies restoranai Stephenas Starras ir Geležinis virėjas José Garcesas . „Starr“ restoranuose yra beveik dvi dešimtys Filadelfijos restoranų, įskaitant žemyninę, budakiečių, morimoto ir serpiko, taip pat „Best of Excellence“ laureatas Gegutė Niujorke, be kitų. „Starr's Frankford Hall“ yra Bavarijos alaus sodas Fishtown mieste, kurio specializacija yra šniceliai ir dešros. Kas geriau paprašyti „Super Bowl“ recepto?



„Frankfurto salės atmosfera susijusi su linksmybėmis“, - sako virėjas Reinaldo Alfonso, buvęs iš „Starr“ „Alma de Cuba“. „Mūsų maistas yra puikus šios linksmybės palydovas. Mes griežtai laikomės vokiečių virtuvės patiekalų, pavyzdžiui, milžiniškų šiltų pretzelių, įvairių tipų tradicinių dešrų, šnicelio ir spaetlio, o kadangi mes esame fillyje, o ne Miunchene, turime ir mėsainių, bulvyčių ir pieno kokteilių “. Jo vištienos sparneliai užpilami prieš kepant šašlykus salierų sėklomis ir kajenu, tada jie gauna mažiausiai dvi valandas mažai ir lėtai. „Karšti sparnai ir futbolas eina koja kojon!

„Nors vynas negali būti laikomas„ pereinamuoju “futbolo gėrimu,„ Starr Restaurants “vyno direktorius Erikas Segelbaumas sako:„ Nenuvertinkime porų galios vietoje. Kas gali būti tinkamesnis už Pensilvanijos vyną? Norėdamas prisijungti prie šio patiekalo dūmų ir prieskonių, man patinka „Galen Glen“ „Vinology“ “pusiau sausas„ Riesling 2016 “iš Lehigh Valley, Pa. Tai puikus platus šio patiekalo imtuvas ir tikrai nebrangus minios mėgėjas.“

geriausia vyno degustacija napos slėnyje

Michaelas Piazza / Craigie apie „Main Craigie“ ant „Main“ pilvo skrandžio moliuskų nėra patvirtintas „TB12“ metodu. Tu jiems patiksi.

Naujosios Anglijos „Patriots“ ir Tomas Brady tikisi šį sekmadienį iškovoti antrąjį „Super Bowl“ iš eilės, antrą kartą . Tiesą sakant, tai jau aštuntasis „Brady“ startas „Super Bowl“ varžybose, o tai reiškia mes jau aptarėme Bostoną ir prieš tai . Nepaisant to, Naujojoje Anglijoje yra „All-Pro“ restoranų ir virtuvių asortimentas, kuris iš naujo sužadins mūsų gomurį.



Virėjas Tony Mawsas turi gerą vardą Kembridže rafinuotas namiškumas prie Kreigis prie Maino . Vienas mėgstamiausių jo darbuotojų patiekalų yra Kepti moliuskai su kalmarų rašalo ančiuviu. „[Anchoïade] yra pietų Prancūzijos pagardas, kuris iš esmės yra aioli su ančiuviais“, - sako operacijų direktorius Carlas Yorkas. Kartu su panardinimu (kuris, Jorko perspėjimu, nudažys jūsų dantis, kitaip nei tanino raudonojo vyno taurėje), moliuskai restorane puošiami smulkiai supjaustytomis dehidruotomis alyvuogėmis, laiškiniais česnakais, marinuotais Jimmy Nardello pipirais ir konservuota citrina. 'Tai marinatas-y, jis yra sūrus, jis yra sūrus - jie yra priklausomai skanūs.'

„York“ tobulas poravimas su Craigie ant keptų Maino moliuskų yra šampanas, būtent „Savart L'Ouverture Extra Brut NV“. - Taip pilnas raudonųjų „Pinot Noir“ vaisių ... tai šiek tiek sodresnis, veido veidas, ir kad tas patiekalas yra beprotiškai aštraus skonio, tai labai gera pora “, - sako jis. „Kitas mano apsilankymas su [keptais moliuskais] yra [alus] iš vietinės alaus daryklos, esančios Everete, pavadinimu„ Night Shift “. Jie sukuria žudiką IPA, vadinamą Morph, ir kiekviena partija yra skirtinga - formulė yra tokia pati, bet apynių profilis visą laiką keičiasi - ir tai tiesiog nuostabu. Neįsivaizduoju malonesnio dalyko su keptų moliuskų plokšte nei „Night Shift Morph“.


Filadelfijos ir „New England Super Bowl Party“ receptai

Frankfordo salės rūkyti barbekiu sparnai

Kepti moliuskai su kalmarų rašalo ančiuviu

Neptūno austrių Naujosios Anglijos moliuskų košė

Island Creek austrių troškinys


Pastaba: Šis sąrašas yra plačiai prieinamų puikių ir labai gerų vynų pasirinkimas iš neseniai įvertintų leidimų, kurių visų kaina yra 15 USD ar mažiau. Daugiau vertingų vynų galite rasti mūsų Vyno reitingų paieška . Arba atsisiųskite Vyno žiūrovas Yra nemokama „Xvalues“ programa skirta „iOS“.

Rekomenduojamos baltojo vyno vertybės

HESS SELECT Chardonnay Monterėjaus apygarda 2015 m Rezultatas: 90 | 12 USD
Nepaprastai aštrus, su daugybe grietinėlės ir tropinių natų prinokusiems kriaušių, obuolių kompotui ir džiovintų abrikosų skoniams. Dūminės detalės tvyro ant riebumo. Gerkite dabar iki 2020 m. Padaryta 175 000 atvejų. —K.M.

„ACROBAT Pinot Gris Oregon“ 2016 m Rezultatas: 89 | 14 USD
Gėlių kantalupos aromatai yra baltos spalvos kreminiai, lengvų kriaušių ir prieskonių skoniai. Gerti dabar. Padaryta 90 000 atvejų. —T.F.

PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Rezultatas: 89 | 11 USD
Švelnus ir subtiliai saldus, su gyvais ananasų ir citrinų skoniais, rodančiais pikantiškus akcentus. Gerti dabar. Padaryta 60 000 bylų. —T.F.

ŠOKIANČIOS BULLĖS „Sauvignon Blanc“ Kalifornijos vyndarių rezervatas 2016 m Rezultatas: 88 | 12 USD
Turi ryškų citrinžolių ir šviežio imbiero, kuris papildo traškų, gurkšnojantį citrinos ir rubino greipfrutų šerdį. Sultingas finiše. Gerti dabar. Padaryta 28 000 bylų. —M.W.

kalorijų 6 oz raudono vyno

„SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV“ Rezultatas: 88 | 15 USD
Gyvas mišinys, turintis daug prieskonių ir švelnių persikų bei kriaušių skonių. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay ir Early Muscat. Gerti dabar. Padaryta 43 000 bylų. —T.F.

CHARLES & CHARLES Chardonnay Kolumbijos slėnis 2015 m Rezultatas: 87 | 14 USD
Traškus ir lengvas, su gyvais kriaušių ir obuolių skoniais. Gerti dabar. Padaryta 22 000 bylų. —T.F.

CHATEAU SOVERAIN „Sauvignon Blanc“, Kalifornija, 2016 m Rezultatas: 87 | 13 USD
Traškūs ir ryškūs, su Meyer citrinų, mangų ir Key kalkių skoniais. Ant apdailos matomas citrinų verbenos prisilietimas. Gerti dabar. Padaryta 29 000 bylų. —M.W.

JOSH CELLARS Chardonnay, Kalifornija, 2015 m Rezultatas: 87 | 14 USD
Vaisingas ir subalansuotas baltas, su prinokusių obuolių ir džiovintų persikų skonių mišiniu, paryškintas sviestinėmis natomis. Aštrus apdaila. Gerti dabar. Padaryta 200 000 bylų. —K.M.

„SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley“ vyndarių rinktinė 2015 m Rezultatas: 87 | 8 USD
Sultingai saldūs, su minkštais persikų ir prieskonių kriaušių skoniais. Gerti dabar. Padaryta 30 000 bylų. —T.F.

„FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015“ Rezultatas: 86 | 11 USD
Ryškiai gėlių spalvos, išsiskiriantis rožių žiedlapių detalėmis, šis baltas šerdis gali pasigirti sultingų persikų natomis. Randa pusiausvyrą su pikantišku ir gaiviu apdaila. Gerti dabar. Padaryta 306 000 bylų. —M.W.

„MIRASSOU Moscato California“ 2016 m Rezultatas: 85 | 12 USD
Tiesioginis ir kompaktiškas, siūlantis citrinų ir persikų skonį, kuris yra skanus ir sultingas, su patraukliu saldainiu kraštu ir brūkšniu gėlių detalių. Gerti dabar. Padaryta 90 000 atvejų. —M.W.

Rekomenduojamos raudonojo vyno vertybės

2014 m. 14 RANKŲ „Karšta trotai“ Rezultatas: 88 | 10 USD
Raudonai švelnus, su violetinių ir raudonųjų serbentų aromatais bei gyvais gervuogių ir dūminių prieskonių skoniais. Merlot, Syrah, Petit Verdot ir Petite Sirah. Gerkite dabar per 2021 metus. Padaryta 795 000 atvejų. —T.F.

„CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015“ Rezultatas: 88 | 15 USD
Putlios ir džemingos, su žvėriškomis laukinėmis uogomis, ant grotelių keptų anyžių ir pipirų skoniu. Gerkite dabar per 2021 m. 60 000 atvejų. —T.F.

„CLINE Cashmere Red California 2015“ Rezultatas: 88 | 15 USD
Apdaila ir žievė, su išraiškingomis džiovintomis vyšniomis, rūkyta jautiena ir ant grotelių keptais anyžių skoniais. Mourvèdre, Grenache ir Syrah. Gerkite dabar per 2021 metus. Padaryta 20 000 atvejų. —T.F.

COLUMBIA CREST „Grand Estates“ raudonas mišinys 2014 m. Kolumbijos slėnis Rezultatas: 88 | 12 USD
Švelnus raudonas, kuklios struktūros, bet patrauklus, su mėlynių, vyšnių, tabako ir prieskonių natomis. Merlot, Cabernet Franc ir Petit Verdot. Gerkite dabar per 2021 m. Padaryta 45 000 atvejų. —T.F.

DRUMHELLER „Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015“ Rezultatas: 88 | 12 USD
Lankstus ir išraiškingas, su lengvais juodos vyšnios ir skrudintų prieskonių skoniais. Gerkite dabar iki 2022 m. Padaryta 33 000 atvejų. —T.F.

KIRKLAND SIGNATURE „Cabernet Sauvignon Napa County“ 2014 m Rezultatas: 88 | 13 USD
Subtilus, išpūstas stilius, jis yra apipavidalintas ir aštrus, su jumis kabančiais kedro, vyšnių ir uogų atspalviais, baigiant smulkiagrūdžiais taninais ir elegancijos pojūčiu. Gerkite dabar iki 2022 m. 25 000 atvejų. —J.L.

CHATEAU STE. „MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015“ Rezultatas: 87 | 15 USD
Apipjaustykite ir sutelkkite kuklius gervuogių, prieskonių ir žalių alyvuogių skonius. Gerkite dabar per 2021 metus. Padaryta 507 500 atvejų. —T.F.

EDNA VALLEY Merloto centrinė pakrantė 2015 m Rezultatas: 87 | 14 USD
Slyvų padažas ir džiovintų uogų skoniai lengvai maišomi šiame atviros tekstūros ir aštriai raudoname. Džiovintų žalių žolelių užrašai rodomi finiše. Gerti dabar. Padaryta 38 927 bylos. —K.M.

HOGUE Merlot Kolumbijos slėnis 2014 m Rezultatas: 87 | 8 USD
Lankstus ir patogus naudoti su vyšnių, mokos ir prieskonių natomis. Gerkite dabar iki 2019 m. Padaryta 27 280 atvejų. —T.F.

PILIO ROKAS „Pinot Noir California Cuvée“ 2014 m Rezultatas: 86 | 12 USD
Kukli veislė, pasižyminti ryškia, apdailinta laukinių uogų ir rūgščiųjų vyšnių skonio šerdimi. Išlaiko prisijaukintą asmenybę per švarų paviršių. Gerti dabar. Padaryta 41 600 atvejų. —J.L.

CHATEAU SOVERAIN „Merlot California 2014“ Rezultatas: 86 | 13 USD
Paprastas ir patrauklus, su pikantiškų vyšnių ir prieskoninių žolelių skoniu. Gerkite dabar iki 2019 m. Padaryta 47 000 atvejų. —T.F.