Apibrėžimas „Klasikiniai vynai“ (ir apgaulingas degustavimas)

Daugelis iš mūsų net nežino, kad yra lėtai besikeičiantis „klasikinių vynų“ sąrašas. Šių vynų pažinimas labai pagerins aklųjų degustacijų įgūdžius.

Klasikiniai vynai yra naudojami norint sužinoti apie vyną. Taigi, jei norite greitai tobulinti savo žinias, tai yra puiki vieta pradėti!



Kas yra Klasikiniai vynai?

Klasikiniai vynai apibūdina vyno stilių ar kategoriją. Semantikos geekams jie vadovaujasi prototipo teorija yra prototipiniai tam tikros rūšies vyno pavyzdžiai (arba „puikūs pavyzdžiai“).

Pavyzdžiui, raudonieji „Cabernet Sauvignon“ mišiniai iš „Bordeaux Médoc“ yra klasikiniai vynai. Tai yra prototipiniai regioninio stiliaus pavyzdžiai (pvz., Prancūzų „Cabernet“), kurie nuolat gaminami metai iš metų.

Kadangi klasikiniai vynai yra tokie nuoseklūs, juos labiau mėgsta ir profesionalai naudoja mokydami apie vyną.



Pagrindinių klasikinių baltųjų vynų, kuriuos reikia žinoti ir išbandyti, sąrašas - „Wine Folly“ iliustracija

Geriausi vyno įrankiai

Geriausi vyno įrankiai

Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.

Apsipirk dabar
Klasikiniai balti vynai

Tai yra pagrindinis trumpas klasikinių baltųjų vynų sąrašas, kurį reikia žinoti.



  1. Albariño Paragaukite ispanų „Albariño“ iš Rias Baixas ir sužinokite, kuo jis skiriasi nuo „Pinot Gris“, „Chenin Blanc“ ir nejudinto „Chardonnay“.
  2. Šardonėjus Sužinokite kitokį Prancūziški „Chardonnays“ , įskaitant „Chablis“, ir kaip jie lyginami su Australijos ir Kalifornijos „Chardonnay“.
  3. Chenin Blanc Būtinai palyginkite Vouvray su Savenjeras ir jei turite laiko, išbandykite Pietų Afrikos „Chenin Blanc“ iš „Stellenbosch“ ar „Paarl“.
  4. Gewürztraminer Daugelyje švietimo programų daugiausia dėmesio skiriama Elzaso „Gewürztraminer“ tik. Tai sakant, sausieji „Sonoma“ ir „Trentino-Alto Adige“ stiliai yra sudėtingesni su subtiliu kartumu.
  5. Pinot Gris „Pinot Gris“ yra vienas sunkiausiai aklo skonio baltųjų vynų. Išmokite paragauti skirtumo tarp Elzaso, Šiaurės Italijos ir Oregon Pinot Gris (Grigio).
  6. Rieslingas Rieslingas yra viena iš tų veislių, kurią taip lengva apakinti, kad turėtumėte skirti šiek tiek laiko mokydamiesi paragauti skirtumo tarp vokiško, Elzaso (labiau sauso), austriško (labiau prinokusio vokiško stiliaus) ir australiško (daugiau dyzelino ir benzino) ryzingo.
  7. Sauvignon Blanc Susipažinkite su ąžuolinio „Sauvignon Blanc“ (iš Prancūzijos ar Kalifornijos) skirtumais, palyginti su vynais iš Luaros slėnio ( pagalvok Sancerre ) ir Naujoji Zelandija.
  8. Torrontés Labai aromatingas Argentinos baltasis skonis yra saldesnis iš Mendozos ir daug lankstesnis bei sausesnis iš Saltos ir Katamarkos.
  9. Viognier Daugumoje bandymų daugiausia dėmesio skiriama itin mažam Condrieu regionui Šiaurės Ronoje. Išbandykite ką nors iš Kalifornijos centrinės pakrantės regiono (Paso Robles ir kt.), Kad išplėstumėte savo gomurį.

Pagrindinio klasikinio raudonojo vyno sąrašas - „Wine Folly“ iliustracija

Klasikiniai raudoni vynai

Nors yra daug daugiau vynų, kuriuos galima laikyti „klasikiniais“, šis trumpasis sąrašas yra tai, kas laikoma pagrindine žinute someljė.

  1. „Cabernet Sauvignon“ Tai vienas sunkiausių. Egzaminai dažnai renkasi Bordo, Pietų Australiją, Čilę ir visą JAV, kad galėtų aklai ragauti. Sužinokite, kuo ši vynuogė skiriasi nuo Merlot kiekvienoje srityje.
  2. mažas Tikrai nėra kur bandyti, išskyrus Beaujolais. Taigi, sutelkite dėmesį nustatant kokybės lygius.
  3. Grenache Susipažinti Chateauneuf popiežius ir Pietų Australijos grenache. Jei klausiate mūsų, nepalikite Ispanų „Garnacha“.
  4. Malbecas Susipažinti Mendoza Malbec tarsi tai tavo geriausias draugas. (Tai dažnai būna!)
  5. Merlotas Neleisk Merlotui apgauti! Tai lengva supainioti su „Cabernet Sauvignon“ ir auga visose tose pačiose vietose.
  6. Nebbiolo Susirinkite draugus ir palyginkite „Barolo“ ir „Barbaresco“.
  7. „Pinot Noir“ Nerkite giliai į daugybę Burgundijos, Kalifornijos, Oregono ir Naujosios Zelandijos subregionų. Žiūrėkite mūsų įdomų palyginimą Oregonas vs Burgundija.
  8. Sangiovese Du pagrindiniai žinomi Sangiovese vynai yra Brunello di Montalcino ir „Chianti Classico“. Bet jei manęs paklausite, praleisite, jei nebandysite Montefalco Rosso.
  9. Syrah Dauguma someljė yra labai įsitikinę skirtumais Pietų Australijos Širazas , Šiaurės Rona Syrah ir keletas amerikiečių pavyzdžių.
  10. Tempranillo Išmokite paragauti skirtumo tarp Tempranillo, Cabernet ir Sangiovese. Praktikuokitės ragauti Rioja (visų lygių) ir Ribera del Duero.
  11. Zinfandelis Pažvelkite į amerikietiškus vynus ir išmokite paragauti skirtumo tarp „Paso Robles“ (vaisiniai, konservuoti persikai), Sonomos slėnio (sausi, mineraliniai) ir Napos slėnio (turtingi, su vulkaniniais atspalviais).

Klasikiniai vynai Pagerinkite aklųjų degustacijos įgūdžius

Kai paragausite a Klasikinis vynas galite stengtis įsiminti savybes (tokias kaip aromatai, tanino kiekis, alkoholio lygis ir kt.), ir tai padarys jus geresnį aklą ragautoją.

Būtent tai daro someljė, kad laimėtų konkursus ir išlaikytų egzaminus!

Štai puikus garsiojo someljė Aldo Sohmo aklo ragavimo dideliame konkurse pavyzdys:

Stebėkite pirmąsias 3 minutes, kai degustacijų meistras Aldo Sohmas aklas ragauja, jo manymu, „Bordeaux Blanc“ iš „Graves“.

„Dešimt metų mokiausi kiekvieną laisvą minutę ir turėjau kelis trenerius, kurie mane pratino laikino aptarnavimo egzaminuose ...

[Varžybose] Buvau išbandytas iki kaulų kaulų dvi dienas, nuo 9 iki 19 nakties, su atsitiktinėmis pertraukomis, kurios dar labiau apsunkino adrenalino palaikymą.

Kategorijos: teorinės žinios, degustacija, aptarnavimo įgūdžiai, kaip jūs prisistatote, kaip rekomenduojate vynus, aptarnavimą ir poras.

O ir jums neleido varžytis savo gimtąja kalba, todėl aš iš pradžių persikėliau į valstijas: tobulinti savo anglų kalbą! “

–Citata iš naujos Aldo Sohmo knygos, Geriausias pasaulio someljė, 2008 m

Kas sukuria klasikinių vynų sąrašą?

Sąrašas neatsirado per naktį. Jį daugelį metų sukūrė someljė degustacijos grupės ir egzaminų komisijos, tokios kaip „Wine and Spirits Education Trust“ (WSET) ir „Master of Sommeliers Court“ (CMS).

Jei manote, kad tai šiek tiek trumpa ir nesvarbi, jūs ne vienas. Dabartinis klasikinių vynų sąrašas neabejotinai yra linkęs į Prancūzijos regioninius vynus. Nors tai tikrai naudinga suprasti prancūziškus vynus, tai taip pat greičiausiai turi įtakos someljė pageidavimams.

Taigi, norint mesti veržliaraktį į lygtį, pateikiame trumpą sąrašą vynų, kurie, mūsų manymu, yra verti Klasikinis vynas statusas (iš tikrųjų keli žemiau išvardyti yra naudojami pagrindiniame lygyje!):

  • Xinomavro iš Graikijos
  • Aglianico iš Italijos
  • Tanatas iš Urugvajaus
  • Carménère iš Čilės
  • „Touriga Nacional“ iš Portugalijos Douro slėnio
  • Assyrtiko iš Santorinio, Graikija
  • „Furmint“ (sausieji stiliai) iš Tokajaus, Vengrijoje
  • Grüner Veltliner iš Austrijos
  • Kava iš Ispanijos (kodėl putojantys vynai nebuvo įtraukti į sąrašą?)
  • Šampanas iš Prancūzijos
  • Prosecco iš Valdobbiadene, Italija

Žiūrėkite mūsų ilgesnis sąrašas čia.

Ar galite pridėti regioninio vyno? Tęskite diskusiją toliau!