Kalifornijos medaus vyno burbulai „Ryklių bakas“

Nuo Markas kubietis į Kevinas O’Leary , ABC rykliai Ryklių bakas nėra svetimas vynas ... tai yra vynuogių vynas. Tačiau neseniai įvykęs laidos epizodas, kuriame verslininkai garsiems finansininkams investavo į investavimo galimybes, į rezervuarą atnešė naują fermentuotą: medaus vyną. Pagamintas Sonomoje, „Bee d’Vine“ medaus vynas gaunamas iš „The Honey Wine Company“ ir jos įkūrėjų vyndarių bei gamtosaugininkų. Ayele Saliamonas .

'Aš visada domėjausi vynu ir maistu, - Saliamonas pasakojo' Nefiltruotam ', - aš užaugau dirbdamas restoranuose.' Kelionė į medaus vyną prasidėjo 2009 m., Kai jis gyveno gimtojoje Etiopijoje, kur suprato, kad vietoje gaminamas medus ir tradicinis medaus vynas arba t’ej , gali paskatinti šalies Kafa atogrąžų miškų apsaugą. 'Etiopija yra didžiausia šalis, gerianti medaus vyną pasaulyje', - sakė Saliamonas. Jo pastangos įvesti šiuolaikinius bitininkystės metodus gali žymiai padidinti esamų „Kafa“ bitininkystės operacijų vertę. Jei atogrąžų miškai taptų vertingesni kaip medaus šaltinis, jie taptų mažiau patrauklūs kaip medienos šaltinis.



Prieš perkeldamas savo operaciją į Kaliforniją, Saliamonas daugiau sužinojo apie medaus vyno gamybos procesą, išbandė gamybą Etiopijoje ir Pietų Afrikos Stellenboscho regione. Bet tai nebuvo pirmasis Saliamono žygis į vyną. Apie vyno vynuogių pusę jis sužinojo iš savo tėvo, kuris 2005 m. Pasodino vynuogyną Kalifornijos Livermore slėnyje.

Didžioji Saliamono medaus dalis gaunama iš Kalifornijos citrusų pripildytos Tulare apygardos, tada sumaišoma su Sonomos šaltinio vandeniu ir šaltai fermentuojama. '[Mes] tuo metu jį beveik traktuojame kaip baltąjį vyną', - paaiškina jis. Jo „Bee d’Vine“ vynai gaminami keliais stiliais, kurių saldumas ir prancūziško ąžuolo įtaka skiriasi (saldesnėse versijose mažiau ąžuolo ir daugiau nerūdijančio plieno senėjimo). Keli putojantys variantai gaminami naudojant Šarmato metodas .

Pastarąjį dešimtmetį Saliamonas tapo kažkokiu autoritetu medaus vyno tema, išleidęs knygą apie bičių pamėgtą gėrimą. Tačiau jis pabrėžia, kad jo vynai nėra tradiciniai t’ej , užuot pasiūlę kažką arčiau Kalifornijos baltųjų vynų. „Visos [pastangos] bandė priartėti prie medaus vyno kaip vynuogių vyno“, - sakė Saliamonas. '[Tai yra kažkas], ko niekas nepadarė'.



Saliamonas išleido savo medaus vynus 2014 m., Galų gale 2019 m. Gruodžio mėn. Atidarydamas „The Honey Wine Company“ vyno barą San Francisko keltų pastate. Deja, vyno baras tapo COVID-19 pandemijos auka, todėl Saliamonas nukreipė akis į kai kuriuos investuotojus angelus ... ryklio odoje.

Ayele Solomon ant ryklio cisternos Ayele Solomon padaro „Bee d'Vine“ medaus vyną „Shark Tank“. („ABC“ / „Shark Tank“)

Skraidydamas saldžiais, sausais, negazuotais ir putojančiais vynais, Saliamonas padarė savo žingsnį į Ryklių bakas Rykliai, tikėdamiesi, kad jie pasiūlys jam investuoti 750 000 USD už 20 procentų savo verslo. „Buvo malonu išeiti [ir] duoti jiems tai, ko dar niekada nėra ragavę“, - sako jis. Kai vynai buvo paaiškinti, paskaninti ir kruopščiai paragauti, „Sharks“ priėmė sprendimą: retame keturių ryklių sandoryje Saliamonas priėmė jų 750 000 USD pasiūlymą 40 proc. Savo verslo. „Skonis geras, atrodo gerai ... pirmasis baltasis vynas, kuris man patiko“, - sakė investuotoja Lori Greiner epizode: „Tai tarsi svajonės išsipildymas. O jūs gelbėjate bites “.

Užtikrinęs investicijas, Saliamonas turi didelių planų. Jis tikisi, kad vyno mėgėjai ir puikūs restoranai priims medaus vynus kaip naują arbatpinigių gėrimą, ypač turint omenyje, kad dėl medaus trūkumo taninų gėrimas tampa draugišku maisto poravimu. Saliamonas taip pat tikisi suteikti savo vynams daugiau „veislės“ tipiškumo, panašaus į tradicinių vynų, pagamintų iš skirtingų vynuogių veislių, skirtumus. Tai reiškia, kad gaminami išskirtiniai medaus vynai, pagaminti tik iš vienos rūšies medaus, pagaminti bičių, vartojančių tik vienos rūšies augalų žiedadulkes. Tai taip pat gali reikšti medaus įsigijimą iš naujų vietovių. 'Norėčiau pradėti naudoti įdomesnius medus iš įvairių pasaulio vietų, įskaitant Etiopiją', - paaiškino Saliamonas, 'ypač jei yra pagalbos [smulkiesiems ūkininkams] komponentas.'




Mėgaukitės nefiltruotu? Geriausius „Unfiltered“ gėrimus popkultūroje dabar galima pristatyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę! Registruotis dabar gausite nefiltruotą el. pašto informacinį biuletenį, kuriame pateikiama naujausia informacija apie tai, kaip vynas kertasi su filmu, televizija, muzika, sportu, politika ir dar daugiau.