„Cabernet Sauvignon“


kab-er-nay pamačiau-vin-žiovulį

Populiariausios pasaulyje raudonojo vyno vynuogės yra natūralus Cabernet Franc ir Sauvignon Blanc kryžius iš Bordo, Prancūzija. „Cabernet Sauvignon“ yra mėgstamas dėl didelio susikaupimo ir tinkamumo amžiui.

Pagrindiniai skoniai

  • Juoda vyšnia
  • Juodieji serbentai
  • Kedras
  • Kepimo prieskoniai
  • Grafitas

Skonio profilis



Sausas

Viso kūno

Vidutinio aukščio taninai



Vidutinis rūgštingumas

13,5–15% ABV

Tvarkymas


  • TARNAUTI
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • STIKLO TIPAS
    Negabaritinis

  • DEKANTAS
    1 valandą

  • LENTELĖ
    10 ir daugiau metų

Maisto poravimas

Dėl gausaus „Cabernet Sauvignon“ skonio ir didelio tanino kiekio jis yra puikus keptos mėsos, pipirinių padažų ir didelio skonio patiekalų partneris.



Skonio „Cabernet Sauvignon“ profilis, palyginti su kitais raudonaisiais vynais - „Wine Folly“ infografika

„Cabernet Sauvignon“ degustacijos užrašai

Vyno gėrėjai šiandien rinkoje gali rasti daugybę „Cabernet Sauvignon“ variantų. Kai kurie „Cabernet Sauvignon“ vynai yra ištaigingi ir vaisūs, kiti - pikantiški ir dūminiai. Viskas priklauso nuo to, kur auga „Cabernet Sauvignon“ ir kaip iš jo gaminamas vynas.

Prinokusios Cabernet vynuogės Nouvelle-Aquitaine, Prancūzijoje. pateikė Alasdairas Elmesas

Prinokusios Cabernet vynuogės Nouvelle-Aquitaine, Prancūzijoje. pateikė Alasdairas Elmesas

Štai keletas geriausių Cabernet regionų ir jų skonis:

Bordo, Prancūzija

RAGAVIMO PASTABOS: Juodieji serbentai, anyžiai, tabako lapai, slyvų padažas, švino pieštukas

baltojo vyno taurės vs raudonos

Bordo yra „OG“ Cabernet Sauvignon auginimo regionas. Čia rasite keletą pikantiškiausių ir labiausiai amžiaus vertų vynuogių išraiškų. Vis dėlto čia nerasite daug vienos veislės kabinos - dauguma jų įsilieja į regiono pavadinimą „Bordo mišinys“.

Geriausiai „Cabernet Sauvignon“ veikia žvyro dirvožemiai Bordo mieste. Taigi, jei ieškote „Cabernet Sauvignon“ vyraujančio vyno, atkreipkite dėmesį į Médoc, Graves ir žvyruotų vietovių Côtes de Bourg ir Blaye paregionius.

Skaitykite daugiau apie Bordo vynas.


Cabernet Sauvignon akrų ir hektarų paplitimas pasaulyje. Prancūzija, Čilė, JAV, Australija, Ispanija ir kt


Napos slėnis oro balionu - vaizdas į vynuogynus - nuotrauka Sebastien Gabriel

Napos slėnis yra Kalifornijos šiaurinės pakrantės regiono dalis. Nuotrauka pagal Sebastienas Gabrielis

Šiaurės pakrantė, Kalifornija

RAGAVIMO PASTABOS: Juodieji serbentai, gervuogės, švino pieštukai, tabakas, mėtos

Šiaurės pakrantės AVA ( Amerikos vynuogių auginimo sritis ) apima Napos slėnį, Sonomą ir kai kuriuos mažiau žinomi regionai kurie gamina puikų „Cabernet Sauvignon“.

Ši vietovė tapo žinoma dėl „Cabernet“, kai 1976 m. Anglijos vyno prekybininkas surengė aklą degustaciją, kurioje dalyvavo Prancūzijos ir Kalifornijos vynai su geriausiais Prancūzijos vyno kritikais. Vėliau dubliuotas „Paryžiaus sprendimas“ laimėjo Kalifornijos vynai, įrodantys, kad galima pagaminti puikų vyną už Prancūzijos ribų!

(BTW, puikus dokumentinis filmas apie Paryžiaus teismą ir aklą degustaciją yra Somm III )

bartle ir jaymes vyno aušintuvai

Skaitykite daugiau apie „Napa Cabernet“.


„Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-machine-Australia“

Mechanizuoti vynuogių kombainai Coonawarra, Pietų Australijoje. Nuotrauka pagal Roderick Eime

Pietų Australija

RAGAVIMO PASTABOS: Juodoji slyva, baltoji paprika, serbentų saldainiai, šokoladas, lauro lapas

Coonawarra regionui Pietų Australijoje būdingas šiltas klimatas ir raudonojo molio dirvožemiai (vadinami „terra rossa“), kuriuose yra daug geležies oksido. Šis regionas kartu su Langhorne upeliu garsėja išskirtinėmis (ir unikaliomis) „Cabernet Sauvignon“ išraiškomis.

Vynai turi daug gylio ir galingų taninų su ryškiomis baltųjų pipirų ar lauro lapų natomis. Įprasta rasti išskirtinės kokybės Australijos „Cabernet“ vynų išpilstytas po užsukamu dangteliu. Taigi, neatbaidykite butelio viršaus!

Skaitykite daugiau apie Pietų Australijos vynas.


čili

RAGAVIMO PASTABOS: Gervuogės, juodoji vyšnia, figų pasta, kepimo prieskoniai, žalieji pipirai

Čilė siūlo geriausias vertes už išskirtinės kokybės „Cabernet Sauvignon“. Nors iš didžiulio Čilės centrinio slėnio eksportuojama daug vyno, geriausias „Cabernet“ yra Aconcagua, Maipo, Cachapoal ir Colchagua slėniuose.

Maipo slėnio vieta tarp vėsinančio Ramiojo vandenyno vėjų ir karštų Andų kalnų vidaus kalnų gamina vieną idealiausių Viduržemio jūros klimato sąlygų Cabernet Sauvignon. Rasite aukščiausios kokybės „Maipo“ vynų iš „Alto Maipo“ subregiono.

gero vyno ir sūrio poros

Skaitykite daugiau apie Čilės Cabernet.


„Cabernet Franc“ ir „Sauvignon Blanc“ yra „Cabernet Sauvignon“ tėvai

„Cabernet Franc“ ir „Sauvignon Blanc“ yra „Cabernet Sauvignon“ tėvai

Mažai tikėtina kilmė

Cabernet Sauvignon reiškia „laukinis Cabernet“, o vynuogės yra kilusios iš Prancūzijos Akvitanijos departamento (įskaitant Bordo ).

1997 m. UC Daviso (Carole Meredith ir John Bowers) tyrėjai sukrėtė pasaulį. Jie atrado, kad Cabernet Sauvignon buvo vaikas Sauvignon Blanc (ir Cabernet Franc).

Tiesa, „Sauvignon Blanc“ lapai atrodo labai panašūs į „Cabernet Sauvignon“ vynmedžius. Be to, niekas niekada negalvojo, kad balta vynuogė gali būti tokia pasaulinės klasės raudona. Kas gi Thunk!

„Cabernet Sauvignon“ „žalieji“ skoniai

„Cabernet Sauvignon“ yra susijęs su daugybe kitų vynuogių Bordo mieste, kurias žmonės paprastai vadina „Bordeaux veislėmis“. Šios vynuogės apima Cabernet Franc , Merlotas , Malbecas , Carménère ir Sauvignon Blanc.

Vienas iš intriguojančių Bordo veislių panašumų yra aromatinių junginių grupės buvimas žalia paprika (vadinamas metoksipirazinu).

Bordo veislės su paprikos aromatais - „Wine Folly“ infografika

Kitos Bordo veislės, kaip žinoma, gamina „žaliuosius“ aromatus iš pirazinų. (Vynas kvailai)

Uostydami „Cabernet Sauvignon“ galite pastebėti subtilius žaliųjų pipirų kukurūzų, grafito, juodojo šokolado ar net paprikų kvapus.

Daugelį metų paprikos junginys Bordo vynuose buvo laikomas neigiamu „žaliuoju“ komponentu. Kaip atsitinka, daugelis vartotojų pirmenybę teikia savo vynams, kad ragautų vaisius! Taigi vynuogių augintojai išmoko sumažinti vyno „žalumą“ specialūs genėjimo būdai .