Cabernet Franc


kab-er-nay fronk

„Cabernet Franc“ yra pagrindinė „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ vynuogė. Rezultatas - sudėtingi raudoni, su aviečių, bramble ir paprikos (pirazinų) aromatais.

Pagrindiniai skoniai

  • Braškių
  • Avietė
  • Varpo pipirai
  • Susmulkintas žvyras
  • Čili pipirai

Skonio profilis



Sausas

Vidutinis kūnas

Vidutinio aukščio taninai



Vidutinai didelis rūgštingumas

11,5–13,5% ABV

Tvarkymas


  • TARNAUTI
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • STIKLO TIPAS
    Universalus

  • DEKANTAS
    30 minučių

  • LENTELĖ
    5–10 metų

Maisto poravimas

Dėl didesnio rūgštingumo „Cabernet Franc“ galima derinti su patiekalais iš pomidorų, padažais acto pagrindu (dūminis kepsnys kieno nors?) Ar sodriomis ankštinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, juodaisiais beluga lęšiais.



Cabernet Franc kilmė greičiausiai slypi Baskų regione, Prancūzijoje (šalia Ispanijos sienos Pietvakariai ).

kabernet-sauvignon-šeimos medis

„Cabernet Franc“ yra daugelio svarbių veislių, įskaitant „Cabernet Sauvignon“, pirminė vynuogė.

Ampelografai (vynuogių tyrinėtojai) nurodo South-West kaip Cab Franco tėvynę, nes tai susiję su keliomis kitomis čia aptinkamomis veislėmis. Visų pirma, „Cabernet Franc“ yra pagrindinė „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ vynuogė, taip pat reta „Hondarribi Beltza“ (dažniausiai randama Ispanijos Baskų krašte).

„Cabernet Franc“ skonio užrašai, „Wine Folly“ regioninis paskirstymas ir skonio profilis

baltieji vynai nuo saldžiųjų iki sausų

Daugybė Cabernet Franc vyno skonių

„Cabernet Franc“ pasirodė esąs labai tvirtas ir gaminantis geros kokybės vynus įvairaus klimato sąlygomis. Tai yra jo skonių įvairovės užuomina.

Vynai atskleidžia daugiau aitrių vaisių skonių ir padidėjusį rūgštingumą vėsesniame klimate, pavyzdžiui, Luaros slėnyje Prancūzijoje ir Ontarijuje, Kanadoje.

Šiltesnėse vietovėse, tokiose kaip Toskanos Bolgheri regionas ir Kalifornijos Sierra papėdės, rasite „Cabernet Franc“ daugiau saldžių braškių ir džiovintų vaisių skonių.

Vis dėlto, jei ieškote vietos, kuri gerai žinoma dėl „aukščiausio“ „Cabernet Franc“, galite pažvelgti į „Libournais“ (dar žinomą kaip „Dešinysis krantas“). Bordo mieste.

Čia „Cabernet Franc“ maišomas su „Merlot“, kad būtų gaminami vieni iš labiausiai žinomų (ir labai kolekcionuojamų) vynų pasaulyje. Garsiausi (ir labai vertinami) vynai yra „Pomerol“ ir „Saint-Émilion“ gamintojai, įskaitant „Château Pétrus“, „Château Ausone“ ir „Château Angélus“.

Varpų skoniai Cabernet Franc

Vienas įspūdingų Cabernet Franc vynų skonio yra nuginkluojantis aromatas, dažnai apibūdinamas kaip paprika. Šiltuose kraštuose aromatas yra šiek tiek saldesnis, pavyzdžiui, skrudintų raudonųjų pipirų ar kajeno prieskonių šokolado, tačiau pipirams būdinga savybė.

Jūs tai arba pamilsite, arba nekęsite.

pirazinas-vyno aromatas-varpelis-pipiras

Kas yra šaunu, yra tai, kad šį skonį sukelia grupė susijusių aromato junginiai trumpai vadinami metoksipirazinais arba „pirazinais“.

Šie junginiai natūraliai randami Cabernet Franc vynmedžiuose kaip natūrali apsaugos sistema nuo kenkėjų. Tai yra priežastis, kodėl ši vynuogė sėkmingai auga tokiose įvairiose vietose.


Kur ieškoti Cabernet Franc

miela moteris-vyndarė-jean-tellier-loire-sauvignon-blanc-jameson-fink

Luaros slėnis yra vieta prancūziškam Cabernet Franc. Nuotrauka pagal Jamesonas Finkas

Luaros slėnis, Prancūzija

Prancūzija yra didžiausia „Cabernet Franc“ gamintoja. Tai nepaprastai svarbu Bordo mišiniuose, tačiau galite rasti vienos rūšies „Cabernet Franc“ vynų iš Luaros slėnis. Du garsiausi „Cabernet Franc“ pavadinimai yra „Chinon“ ir „Bourgueil“.

„Chinon“ skonio profilis

Puikus „Chinon“ pavyzdys kvepės skrudintais raudonaisiais pipirais, aviečių padažu, jalapeño, saldžiu aviečių kompotu ir šlapiu žvyru.

Skonyje ragausite vidutiniškai didelį rūgštingumą ir vidutiniškai mažai tanino. Dominuoja rūgščiųjų vyšnių, rūkytų pomidorų, džiovintų raudonėlių ir saldžiųjų pipirų skoniai. Skonis prasiskverbs per jūsų gomurį ir greitai išsiskirs subtiliu dilgčiojimu nuo rūgštingumo.

Ko ieškoti

Ieškokite mažiausiai 5–7 metų prancūziško Cabernet Franc. (arba patys juos rūsyje! ) Tai suteikia vynui pakankamai laiko butelyje, kad išlygintų aštrų rūgštingumą ir sukurtų tikrai mielus dūminius skonius ir džiovintų vaisių apdailą. Tikėkitės išleisti apie 20 USD už gerą kokybę.

Toskana-vynuogynai-pagal-frederic-poirot

Toskana puikią dieną. pateikė Frederikas Puaras

Toskana, Italija

Italija yra antra pagal dydį „Cabernet Franc“ gamintoja. Didžioji jo dalis yra gaminama Friuli-Venezia Giulia, bet bene žinomiausi itališki „Cabernet Franc“ vynai yra iš Toskanos.

Kadangi Cabernet Franc nėra vietinis Italijos gyventojas ir jis yra išslaptintas iš Italijos DOCG sistema šie vynai meiliai vadinami „Super toskaniečiai“.

skirtingų dydžių vyno buteliai
Toskanos skonio profilis

Puikus „Super Tuscan“ Cabernet Franc pavyzdys bus prinokęs ir turtingas juodųjų vyšnių, gervuogių, kakavos, raudonųjų pipirų dribsnių aromatas ir kreidos sauso žvyro bei odos kvapas.

Gomuryje bus drąsos dėl padidėjusio alkoholio su mokos, cinamono ir slyvų skoniais, kuriuos papildo vidutinio ir didelio rūgštingumo bei vidutiniškai didelio tanino kiekis. Įprasta rasti Toskanos „Cabernet Franc“, brandintą prancūziškame ąžuole, kad gautų papildomo kūno ir turtingumo.

Ko ieškoti

Šis vynas yra labai vertinamas, todėl rasite kainas, kurios lengvai pakils iki 50–80 USD už butelį. Toskanos regionai, kurie labiausiai pagarsėjo „Cabernet Franc“ vynais, buvo rasti Livorno provincijoje (įskaitant Bolgheri ir Suvereto).

Amadoras-vynuogynai-sierros papėdės-davidas-schroederis

Vynuogynai „Shake Ridge Ranch“, Amadore. pateikė Davidas Schroederis

Sierros papėdės, Kalifornija

Visoje Kalifornijoje auga „Cabernet Franc“, tačiau nedaugelis regionų jį palaiko kaip vienos rūšies vyną. Įeikite į Sieros papėdę! Tai radaro ribų Siera Nevados kalnų papėdėse paprastai gaminamas gausus, vaisius į priekį nukreipiantis „Cabernet Franc“ stilius.

„Sierra Foothills“ skonio profilis

Puikus „Sierra Foothills Cabernet Franc“ pavyzdys turės drąsių saldžiųjų braškių, aviečių, mėtų ir skrudintų jalapeño aromatų. Skonyje ragausite drąsių vaisių iš padidinto alkoholio kiekio, šokolado ir kepimo prieskonių skonių ąžuolo senėjimas.

Ko ieškoti

Šiuo vynu geriausia mėgautis per pirmuosius kelerius metus išleidimo ir paprastai jis siūlomas puikiomis kainomis - maždaug 20 USD už butelį.

colchagua-slėnis-čilė-pagal tjeerd-wiesma

Kolchagvos slėnis yra Čilės centrinio slėnio regiono dalis. pateikė Tjeerd Wiesma

Kolchagvos slėnis, Čilė

Tik neseniai Čilė pradėjo siūlyti vienos rūšies „Cabernet Franc“ vynus. Anksčiau vynai visada buvo maišomi į visur esančią Čilę Bordo mišinys.

Pats Čilė yra gana karšta ir saulėta, tačiau dėl indukcinio Ramiojo vandenyno vėjų, įsiurbiamų link Andų kalnų, Čilės vynai dažnai išlaiko gaivumą ir eleganciją. Tai reiškia, kad Kolchagvos slėnis yra tolimesnis vidinis kraštas ir siūlo pranašesnį „Cabernet Franc“ stilių.

Čilės skonio profilis

Puikus „Colchagua Chilean Cabernet Franc“ pavyzdys turės drąsesnius juodųjų vyšnių, pieniško šokolado ir žaliųjų pipirų kukurūzų aromatus. Skonis sprogs pradiniu rūgštumo ir sultingų uogų vaisių varžtu, kuris išlyginamas ant paviršiaus, kepant į prieskonius panašius skonius iš ąžuolo senėjimas. Taninai skonis vidutiniškai aukštas, bet prinokęs.

Ko ieškoti

Sodresnių ir prinokusių skonių ieškokite vynų iš Colchagua ir Maule Valley. Liesesnių ir elegantiškesnių „Cabernet Franc“ vynų galima rasti Cachapoal arba Kasablankos slėnyje. Puikus pavyzdys tikisi išleisti nuo 20 iki 30 USD.