Pažeisti taisykles: vynas su meksikietišku maistu

Tai šaltinis derinant vyną su meksikietišku maistu. Žemiau rasite sąrašą, kuris derina keletą vyno stilių su įprastais meksikietiškais patiekalais, Tex-Mex maisto produktais ir tradiciniais Meksikos prieskoniais.

Tai gali atrodyti neįtikėtina, tačiau Meksika turi ilgą istoriją su vynu. Tiesą sakant, yra seniausia žinoma vyninė Šiaurės Amerikoje Coahuila, Meksika . Ji buvo įkurta 1597 m.!



Ar tu žinai? Meksika užima maždaug 25 vietą pasaulyje pagal vyną ir gamina tiek pat, kiek Oregonas.

Kodėl Meksika garsesnė alumi ir tekila?

Fermentuota agava ir mezcal jau buvo naudojami religiniais tikslais, kol ispanai pradėjo distiliuoti Tekila 1700-aisiais. Visur esanti margarita (sukurta po to, kai draudimas baigėsi 1930 m.) Padarė tekilą populiarią masėms. Kalbant apie alų, jis yra populiarus, nes jo galima lengvai įsigyti. Vokietijos įtaka į Meksiką atnešė lagerio (alaus) ir jis gaminamas daugiausia iš ryžių, prieinamų pagrindinių grūdų.

Vyno renesansas Meksikoje: Šiandien yra daugybė geriausių Meksikos restoranų, turinčių didelius vynų sąrašus. Taigi, kokios yra geriausios vyno rūšys, geriamos kartu su meksikietišku maistu? Išsiaiškinkime.


Vynas su „Tacos“ atšaldytu Beaujolais



Vynas su meksikietišku maistu

Trys vyno maisto derinimo komercinės paslaptys

# 1 Prieskonio taisyklė Bendra taisyklė - kuo aštresnis maistas, tuo vynas turėtų būti šaltesnis ir saldesnis. Taip pat žemesnį alkoholio kiekį turintys vynai ir saikingi taninai ištirpina deginantis papilvės pojūtis.

# 2 Baltoji mėsa = Baltasis vynas Dažniausiai vyno spalvą galite derinti su mėsos spalva. Raudona mėsa? Raudonas vynas. Balta mėsa? Baltas vynas. Peržiūrėkite mūsų vadovus Vyno derinimas su žuvimi ir Vyno ir vištienos derinimas daugiau detalių.

# 3 Žolelių spalva Maistas, kuriame yra daug žalių žolelių, paprastai prašo vynų, kurių rūgštingumas didesnis ir žolinių skonių. „Sauvignon Blanc“ yra puikus žolinio vyno, turinčio didesnį rūgštingumą, pavyzdys. Dėl prieskonių daugumoje meksikietiškų patiekalų siūlome daugiau vaisių skleidžiančio „Sauvignon Blanc“, pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar
Meksikos patiekalai REKOMENDUOJAMAS Vynas

Tortilijos su priedais

Tacos
mažos rankos dydžio minkštos kukurūzų tortilijos su mėsa, smulkintu svogūnu, kopūstais, ridikėliais, kalkėmis ir kalendra
Kotedžai
panašus į „tacos“, bet su mažomis traškiomis kukurūzų tortilijomis
Sriubos
tiršta minkšta kukurūzų tortilija, užpilta pagardinta mėsa ir meksikietišku sūriu, kartais marinuotomis daržovėmis ar salotomis
tostai
pažodžiui išverstas į skrudintą ir galbūt buvo gautas iš traškių vienadienių masa tortilijų.

Sausa rožinė, Lambrusco , Ispanų Garnacha, Cannonau iš Sardinija

Įdaryti „Masa“ tešlos patiekalai

Tamalesas
kukurūzų tešla, įdaryta mėsos, sūrių ir (arba) daržovių, suvyniota į kukurūzų lukštus ir garinta / virta
Apkūni
nedidelis masos pyragas, paruoštas ir įdarytas sūriu, mėsa ir (arba) daržovėmis
Enchiladas
kukurūzų tortilija, apvoliota aplink sūrį, mėsą ar daržoves ir padengta raudonu padažu

„Cabernet Franc Rosé“, „Tempranillo Rosé“, „Syrah Rosé“ - jei patiekalas nėra per aštrus, išbandykite šiek tiek atvėsintą Rioja draustinis arba Tempranillo iš Ribera del Duero

Sūrūs-saldūs patiekalai

Empanadas
kviečių, kukurūzų ar yuca tešla, įdaryta sūriais ir daržovėmis
Čilė Rellenos
sūriu įdaryta žalia čili, kuri yra duona su masa, kepta ir patiekiama su marinuotomis daržovėmis, o kartais - su čilės padažu

Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ , Ispanų Verdejo , Torontas , Albariño, Grüner Veltliner arba Garnacha Rosé Prieskonių lygį galima sumažinti naudojant vaisių skonio ar saldesnį vyną

Sūrio patiekalai

Lydytas sūris
Quesadillas

Sangiovese, Tempranillo, Carménère iš Čilės , ar kažkas kitas didelis ir žemiškas

Raudona mėsa

Barbekiu
Meksikietiški prieskoniai, mėsa ant grotelių (dažnai su jautiena)
Skrudinta
ant grotelių kepta, iškepusi Meksikos prieskonių jautiena

Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbecas

Aštri mėsa

Chorizo guajillo ir arbol čili pagardinta riebi kiaulienos mėsa (yra veganiškų alternatyvų)

Eikite į putojančius vynus, pvz Kasimas arba Kremantas - Pagalvokite apie tai kaip meksikietišką „Jarritos“ soda

Kiauliena

Klebonas
ant iešmų kepta mėsa, pagardinta čili ir lėtai paskrudinta svogūnais ir ananasais (dėl ko mėsa tampa minkšta) ir dažnai gaminama su karnitu (kiauliena) arba cabrito (ožka)
Carnitas
Meksikietiški prieskoniai troškintoje ir susmulkintoje kiaulienoje

Putojantis „Brut Rosé“, ypač „Crémant d’Alsace“ dėl vaisių natų
Pozole
raudona čili pagardinta vištienos sultinio sriuba su kiaulienos ir kukurūzų aliejumi, užpilta avokadu, kopūstais ir kalkėmis
Baltasis uostas ir toninis kokteilis

Meksikietiški sumuštiniai

Tortas
meksikietiško sumuštinio
Pambazo
meksikietiška baltoji duona, pagaminta iš kiaušinių ir taukų, įmerkta į raudonąjį gaujillo padažą, įdaryta bulvėmis ir chorizo

Kasimas

Meksikietiška mėsa

avinžirnių miltų pyragas
marinuota, džiovinta ir plonai supjaustyta mėsa, pagaminta iš kiaulienos ar jautienos - panašus į proscuitto

Pasirinkite žemišką paryškintą raudoną, pvz Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve

Ryžių patiekalai

Vištienos ryžiai
ilgagrūdis ryžių patiekalas, pagamintas panašiu į Paella stilių, bet su achiote (annato sėklų) aliejumi, ir sofrito, pagamintas iš cilindro, svogūno, česnako, raudonųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, raudonųjų paprikų, pomidorų, marinuotų kaparėlių ir alyvuogių
Ryžiai su krevetėmis
panašus į Arroz con Pollo, bet su krevetėmis

Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, baltoji Vihno Verde ar kita labai sausa, labai rūgštus baltas vynas
Sope su barbekiu, Quesadillas, Meksika

Sope su Barbacoa ir Quesadillas Meksikoje. Šaltinis



Super aštrus? Pasisveikink su Sangria -
Patikrinkite geriausią prakeiktą 5 minučių Raudonoji sangrija planetoje!
Meksikos padažai REKOMENDUOJAMAS Vynas
„Achiote Paste“
„Yucatan“ pagardinta prieskonių pasta, pagaminta iš anato sėklų, česnako, apelsinų sulčių, kalendros, kmynų, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių
Zinfandelis
Marinato padažas
padažas ar skrudinimo marinatas, pagamintas iš gudžajo čili, česnako, obuolių sidro acto, cukraus ir kmynų
„Moscato d'Asti“, „Prosecco“ , Kremantas
Chiltomatas (Jukatanas)
vaisių-aštrus keptas pomidorų ir habanero padažas su svogūnais ir česnakais
Moscato d'Asti, Prosecco
Enchilada padažas
raudonasis čili ir pomidorų padažas kepimui
Sangiovese
Čilės padažas (žalias) Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Čili padažas (raudonas) Vokiškas rislingas
Guacamole
salsa, pagaminta iš avokado, žaliosios citrinos, jalapeño, svogūno ir česnako
„Verdejo“, „Riesling sausas“ arba „Sauvignon Blanc“
Molės padažas
padažas, paprastai gaminamas iš šokolado, česnako, sezamo sėklų, moliūgų sėklų, gysločių, raudonųjų čili pipirų, įskaitant ančiuką, pasilą, mulato ir čipotą
atvėsinta „Amontillado Sherry“ (skanu!)
Pico de Gallo
švieži ir stambūs pomidorai, svogūnai, jalapeño ir kalendros salsa
Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ir jei visa kita nepavyks, Pinot Gris
„Ranchero“ padažas
virti pomidorai ir serrano žaliųjų čili padažas, naudojami huevos rancheros
Cabernet Franc, mažas arba Carménère, raudonas vynas su žolelių skoniais
Pomidorų padažas
žalia salsa, pagaminta iš tomatillos
Sauvignon Blanc, Žalioji Valtellina arba Verdejo
TEX-MEX patiekalai REKOMENDUOJAMAS Vynas
Burritos Tempranillo , Sangiovese arba Montepulciano
Paprika su jautiena Cava - viena geriausių pasaulyje „Šampano“ poros
Chimichangas papildomo pelno Kasimas
Fajitas Pirmykštis
„Hardhell ​​Tacos“ Riocha Rezervacija
amarantos-restoranas-meksika

Tikroji scena Meksikoje. „Amarantos“ restoranas „Querétaro“, Meksika


Meksikos vyno regionai (žemėlapis) - „Wine Folly“

Meksikos vyno regionai.

Sužinokite daugiau apie Meksikos vyną

Meksika greitai tampa žinoma dėl drąsių, sultingų raudonųjų vynų ir švelnių putojančių vynų.

Žr. Vadovą