Didžioji papa: „Cabernet Franc“ vyno vadovas

„Cabernet Franc“ („Cab-err-nay fronk“) yra vidutinio kūno raudonasis vynas, kurio kilmė greičiausiai slypi Baskų krašte, Prancūzijoje. Vynas mėgstamas dėl savo pikantiškų, į pipirus panašių skonių, vidutinio ir didelio rūgštingumo bei burnoje tirpstančio skonio. Tai idealus maisto derinimo vynas. Galite rasti vienos rūšies Cabernet Franc vynų, tačiau ši veislė taip pat yra gana populiari kaip vynuogių maišymas garsusis Bordo mišinys.

„Cabernet Franc“ vyno vadovas

„Cabernet Franc“ skonio užrašai, „Wine Folly“ regioninis paskirstymas ir skonio profilis
Peržiūrėkite daugiau kabinos skonio savybių. Francas 106 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas




Greiti faktai apie Cabernet Franc

  1. Istorija: „Cabernet Franc“ yra vienas iš tėvų „Cabernet Sauvignon“ (kita yra Sauvignon Blanc ). Perėjimas įvyko kažkada 1600-ųjų viduryje aplink pietvakarių Prancūziją (Bordo).
  2. Decant: „Cabernet Franc“ dekantavimas padės užvirinti natūralų „Cabernet Franc“ pikantiškumą. Vyno skonis bus minkštesnis ir sodresnis, 30 minučių dekantuojant (arba pilant per aeratorių).
  3. Senėjimas: Norite sendinti šį vyną? Nors daugeliu jų rekomenduojama pasimėgauti per 5 metus, yra daug aukštos kokybės „Cabernet Franc“ vynų, kilusių iš Luaros slėnio Prancūzijoje, kurie, kaip žinia, nuostabiai sensta maždaug 10–15 metų. Amžiaus vertas „Cabernet Franc“ bus labai rūgštus ir traškūs taninai, kuriuos galite pajusti burnos priekio link.
  4. Vertė: Ieškote geros vertės? Pažvelkite į Cabernet Franc iš Čilės, Argentinos, Kalifornijos Centrinio slėnio ir Siera Foothills Appellations bei Niujorko valstijos.
  5. Prestižas: Vienas iš labiausiai vertinamų „Cabernet Franc“ vynų yra kilęs iš „St-Emilion Appellation“ Bordo mieste ir vadinamas „Chateau Cheval Blanc“. Šis vynas paprastai yra Cabernet Franc ir Merlot mišinys.
  6. Alternatyvos: Jei jums patinka pikantiškas žolinis „Cabernet Franc“ pobūdis, ieškokite retų baskų raudonųjų spalvų: Hondarribi Beltza ir Čilės raudona : Carménère

Maisto derinimas su Cabernet Franc

Vidutinio kūno vynai, tokie kaip „Cabernet Franc“, gali būti derinami su įvairiausiais maisto produktais dėl natūralaus didelio rūgštingumo ir šiek tiek sumažinto taninas (sutraukianti raudonojo vyno kokybė). Didesnis rūgštingumas leidžia derinti patiekalus su pomidorais, padažus acto pagrindu (dūminis kepsnys kieno nors?) Ar turtingas daržoves, pavyzdžiui, juoduosius beluga lęšius. Jei sužinosite tik vieną patarimą apie „Cabernet Franc“ poravimą, jis yra priderinkite jį prie tikrų patiekalų žolelių.

Pavyzdžiai
Mėsa
Kepta kiauliena, jautienos mėsainiai arba troškinys, mėsos kukuliai pomidorų padaže, vištienos pomidorų karis, kalakutiena su spanguolėmis, laukinių medžiojamųjų paukščių vištos, ėrienos giroskopai, traškūs odos upėtakiai su kiaulienos pilvu, paštetas
Sūris
Ožkos sūris (regiono mėgstamiausias prancūzas), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, sūris ir špinatų kišis
Žolė / Prieskoniai
Raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas, šalavijas, pikantiški, červilai, Jalapeño pipirai, kalendros, Aleppo pipirai, raudonųjų pipirų dribsniai, juodieji pipirai
Daržovių
Juodieji lęšiai, raudonosios pupelės, pinto pupelės, skrudintos raudonosios paprikos, grybai, pomidorai, baklažanai, porai, špinatai, sunsokai, rukola

4 Cabernet Franc profiliai

Geriausias būdas sužinoti šį vyną yra paragauti jo iš kelių skirtingų regionų. Čia yra keletas degustacinių užrašų apie keletą regioninių „Cabernet Franc“ vynų, kuriuos galite pradėti tyrinėti.

Luaros slėnis-jamesonas-finkas-2009

Žvilgsnis į Luaros slėnį. pateikė Jamesonas Finkas



Chinon, Luaros slėnis, Prancūzija(Vėsus klimatas)

Prancūzija yra didžiausia „Cabernet Franc“ gamintoja. Garsusis „Dešiniojo kranto“ Bordo mišinys pasižymi Cabernet Franc ir Merlot. Taip pat yra Prancūzijos vyno regionas, kurio specializacija yra Cabernet Franc kaip vienos rūšies vynas: Luaros slėnis. Labiausiai žinomos „Cabernet Franc“ pavadinimai Luaros slėnyje yra „Chinon“ ir „Bourgueil“.

„Chinon“ skonio profilis

Puikus „Chinon“ pavyzdys kvepės skrudintais raudonaisiais pipirais, aviečių padažu, jalapeño, saldžiu aviečių kompotu ir šlapiu žvyru. Skonyje ragausite vidutiniškai didelį rūgštingumą ir vidutiniškai mažai tanino su rūgščiųjų vyšnių, rūkytų pomidorų, džiovintų raudonėlių ir saldžiųjų pipirų skoniais. Skonis prasiskverbs per jūsų gomurį ir greitai išsiskirs subtiliu dilgčiojimu nuo rūgštingumo.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.



Apsipirk dabar
Ko ieškoti

Ieškokite kelerių metų (galbūt 5–7 metų) prancūziško Cabernet Franc. Tai suteikia vynui pakankamai laiko butelyje, kad išlygintų aštrų rūgštingumą ir sukurtų tikrai mielus dūminius skonius ir džiovintų vaisių apdailą. Tikimasi išleisti apie 20 USD už padorų butelį.


Toskana-vynuogynai-pagal-frederic-poirot

Toskana puikią dieną. pateikė Frederikas Puaras

Toskana, Italija(Šiltas klimatas)

Italija yra antra pagal dydį „Cabernet Franc“ gamintoja. Didžioji jo dalis pagaminta Friuli-Venecijoje Džulijoje, tačiau garsiausias itališkas Cabernet Franc yra iš Toskanos. Kadangi Cabernet Franc nėra vietinis Italijos gyventojas, jis išslaptintas į Italijos IGT arba „Toskanos super“ mišinys.

Toskanos skonio profilis

Puikus „Super Tuscan“ Cabernet Franc pavyzdys bus prinokęs ir turtingas juodųjų vyšnių, gervuogių, kakavos, raudonųjų pipirų dribsnių aromatas ir kreidos sauso žvyro bei odos kvapas. Gomuryje bus drąsos dėl padidėjusio alkoholio su mokos, cinamono ir slyvų skoniais, kuriuos papildo vidutinio ir didelio rūgštingumo bei vidutiniškai didelio tanino kiekis. Įprasta rasti Toskanos „Cabernet Franc“, brandintą prancūziškame ąžuole, kad gautų papildomo kūno ir turtingumo.

Ko ieškoti

Šis vynas yra labai vertinamas, todėl rasite kainas, kurios lengvai pakils iki 50–80 USD už butelį. Toskanos regionai, kurie labiausiai pagarsėjo „Cabernet Franc“ vynais, buvo rasti Livorno provincijoje (įskaitant Bolgheri ir Suvereto).


Amadoras-vynuogynai-sierros papėdės-davidas-schroederis

Vynuogynai „Shake Ridge Ranch“, Amadore. pateikė Davidas Schroederis

Sierros papėdės, Kalifornija, JAV(Šiltas klimatas)

Visoje Kalifornijoje auga „Cabernet Franc“, tačiau nedaugelis regionų jį palaiko kaip vienos rūšies vyną. Įeikite į Sieros papėdę. Šis radaro neturintis regionas Siera Nevados kalnų papėdėse paprastai gamina gausų, vaisių į priekį keliantį Cabernet Franc stilių.

„Sierra Foothills“ skonio profilis

Puikus „Sierra Foothills Cabernet Franc“ pavyzdys turės drąsių saldžiųjų braškių, aviečių, mėtų ir skrudintų jalapeño aromatų. Skonyje ragausite drąsių vaisių iš padidinto alkoholio kiekio, šokolado ir kepimo prieskonių skonių ąžuolo senėjimas .

Ko ieškoti

Šiuo vynu geriausia mėgautis per pirmuosius kelerius metus nuo jo išleidimo ir paprastai jis siūlomas pigiau, tik nuo 10–15 USD už butelį.


colchagua-slėnis-čilė-pagal tjeerd-wiesma

Kolchagvos slėnis yra Čilės centrinio slėnio regiono dalis. pateikė Tjeerd Wiesma

Kolchagvos slėnis, Čilė(Šiltas klimatas)

Čilė neseniai pradėjo siūlyti vienos rūšies „Cabernet Franc“ vynus. Anksčiau vynuogės buvo įmaišytos į Čilės visur esantį Bordo stiliaus mišinį. Pats Čilė yra gana karšta ir saulėta, tačiau dėl Ramiojo vandenyno ir Andų kalnų įtakos regionas savo vynuose palaiko šviežumą rūgštumu ir elegancija, panašiai kaip vėsioje klimato zonose.

geriausias vynas derinamas su lazanija
Čilės skonio profilis

Puikus „Colchagua Chilean Cabernet Franc“ pavyzdys turės drąsesnių juodųjų vyšnių, šokolado ir žaliųjų pipirų kukurūzų aromatų. Skonis sprogs rūgštumu ir sultingais uogų vaisiais, kurie išlyginti kepant į prieskonius panašius vynų skonius būdamas sendintas ąžuole. Taninas yra vidutiniškai aukštas, jį užbaigia ąžuolo senėjimo vanilės prisilietimu.

Ko ieškoti

Sodresnių ir prinokusių skonių ieškokite vynų iš Kolchagvos ir Maulės slėnio, o liesesnių ir elegantiškesnių stilių galite rasti Cachapoal arba Casablanca Valley. Puikus pavyzdys tikisi išleisti nuo 18 iki 28 USD.