Už šampano: 23 putojantys Prancūzijos vynai

Pažinkite kitus putojančius Prancūzijos vynus nuo aromatingo „Chenin Blanc“ pagrindo „Vouvray“ iki panašių į braškes „Pinot Noir Crémant d’Alsace Rosé“. Taip pat yra senas putojančio vyno gamybos stilius, kuris buvo populiarus karaliaus Henriko VIII laikais. Stebina tai, kad daugelis šių regionų pateks į mažiau nei dvidešimt.

Už šampano: 23 putojantys Prancūzijos vynai

Putojantys vynai ir Prancūzijos šampanas



Puikus putojančio butelio gyvenimas jaučiasi tiesiog šiek tiek nuostabiau. Tai atsitinka, kai tie maži burbuliukai pataiko į tavo liežuvį. Tą akimirką suvoki visas smulkmenas, kurios tave jaudina, nesvarbu. Jums atrodo, kad atsipalaiduojate ir vertinate viską, ką šiek tiek labiau vertinate. Kaip atsitinka, yra 23 Prancūzijos putojantys regionai, įskaitant šampaną. Neseniai pastebėta, kad Limoux Languedoc-Roussillon mieste iš tikrųjų gali būti tikrai pirmasis Prancūzų kalba putojantis regionas.

„Puikus putojančio buteliuko dėka gyvenimas jaučiasi kiek nuostabiau“.

Putojantys Prancūzijos vynai Žemėlapis

putojančių vynų-Prancūzijos žemėlapis



Prancūziško putojančio vyno stiliai

Už terminas „Brutas“ (kuris apibūdina putojančio saldumo lygį), Prancūzijoje naudojami du pagrindiniai putojančio vyno gamybos būdai: „Methode Traditionelle“ ir „Methode Ancestrale“.

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar

putojantis vynas-šampanas



Metodas tradicinis

Šampanas naudoja putų vyną. Tai burbulų formavimo technika taip pat dirba visuose Crémant regionuose, Luaros „Mousseux“ apeliacijose ir keliuose kituose, tokiuose kaip Bugey ir Seyssel. Gana tikėtina, jei butelyje parašyta „Bendrasis“ kad tai „Methode Traditionelle“. Tiesiog etiketėje ieškokite smulkiai išspausdinto „Methode Traditionelle“ arba „Methode Champenoise“. Rasite keletą pasirinktų gamintojų, kurie gamina tikrai tvirtus kokybiškus vynus, kurie puikiai tinka gurkšnoti savaitės viduryje ir paprastai trunka iki 2 naktų.

FAKTAS: „Champenoise“ metodas yra tas pats, kas „Tradicinis“.

putojančio vyno metodas-protėvis

Protėvių metodas

Metodas, naudojamas maždaug karaliaus Henriko VIII, Mikelandželo ir Koperniko laikais. Pastebėsite, kad tai atrodo labai panašu į amatų sidro ar alaus gamybos būdą. Prasidėjus vyno fermentacijai, prieš mieles „baigiant“ fermentuoti cukrų į alkoholį, vynas yra butelis. Likusios fermentacijos slėgis vyną karbonizuoja. Taigi vyndarys turi tai skirti laiku, teisingai. Tada jie paprastai užsidės vainiko dangtelį ar sidro stiliaus kamštį ir palauk. Norėsite atskirti skaidrų vyną, jei vynas nefiltruojamas, norėsite juos pilti lėtai ir kampu (pavyzdžiui, eliu). Vynuose bus mažiau burbuliukų nei tradiciniame šampane, kurio burbulų stilius labai panašus į alų. Tikėtis geros kreminės tekstūros, bet daug subtilesnės putos, todėl vynuogių skonis yra intensyvesnis.

FAKTAS: Putojantis natūralus , „Pet Nat“, yra dar vienas terminas, vartojamas Protėviai vynai.

„Methode Ancestrale“ vynus iš „Gaillac Mousseux“, „Bugey-Cerdon“ (tamsi vaisių rožinė), „Montlouis“ ir „Blanquette de Limoux“ pastebėjome pirmiausia nepriklausomose vyno parduotuvėse visoje šalyje.


Putojantys vynai iš Luaros

Dauguma Luaros putojančių vynų gaminami su „Chenin Blanc“ pagal „Méthode Traditionelle“ stilių. Rasite daug pavyzdžių iš Vouvray ir Montlouis (Skamba kaip „mont-Louie“). Šie vynai turės gėlių aromato ir gvazdikų aromatą bei kriaušių ir obuolių vaisių natas. Jie puikiai tinka lengvai pagardintiems, kokoso kario patiekalams ir kreminiams vištienos patiekalams. „Crémant de Loire“ vynuose taip pat gali būti šiek tiek „Chardonnay“ arba „Cabernet Franc“ (rožinei).

Putojantys vynai iš Burgundijos

Daugiausia „Crémant de Bourgogne“ yra pagaminta 2005 m Chalonnaise pakrantė . Šiuose putojančiuose vynuose naudojamos 2 pagrindinės Burgundijos vynuogės: „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“. Yra kiek šilčiau Burgundija todėl šie vynai dažnai bus „prinokusio“ skonio, nei jų kauluose sausi šampano kaimynai. Jei jis sako „Millésime“, tai reiškia, kad tai yra derliaus vynas, kuriame paprastai yra papildomų senėjimo nuosėdų - šampane naudojama technika.

Putojantys vynai iš Elzaso

Elzasas gamina baltą „Crémant d´Alasce“ su „Pinot Gris“, „Pinot Blanc“, „Riesling“ ir „Chardonnay“ bei rožių „Crémant d´Alasce“ su 100% „Pinot Noir“. Elzasas putojantis vynas yra gana vaisinis (pagalvokite apie citrinas, braškes ir sausmedį), todėl jis puikiai tiks tiems, kurie bando savo skonį tobulinti iki putojančio vyno. Išbandykite su Moroko virtuve.

Putojantys vynai iš Limoux, Langedokas-Rusijonas

Langedokas-Rusijonas dūzgia nepastebimai, tačiau iš tikrųjų tai didžiausias Prancūzijos vyno regionas ir galbūt seniausias. „Crémant Limoux“ yra Chardonnay, Mauzac ir Chenin Blanc. Regione iš tikrųjų yra įrašų apie putojančio vyno gamybą nuo 1531 m., Kuris yra keleriais metais vyresnis už šampaną. Jei norite išbandyti „Ancestrale“ metodu pagamintą vyną, ieškokite „Blanquette de Limoux“ iš šios vietovės (90% + vietinių vynuogių „Mauzac“).

Naršykite daugiau

Nepaminėjome visų putojančių vynų regionų, tačiau yra ir daugiau puikių, kuriuos galite atrasti patys. Viskas, ką turite prisiminti, yra tai pagalvok, koks klimatas kur gaminamas vynas, kad suprastų, koks jo skonis.