Apie „Sauvignon Blanc“ vyną - skonį, regionus ir maisto poravimą

„Sauvignon Blanc“ yra baltasis vynas, kuris didžiąją dalį savo populiarumo skolingas vyndariams Bordo ir Luaros slėnyje Prancūzijoje. „Sauvignon Blanc“ skonis labai skiriasi nuo kitų, pavyzdžiui, baltųjų vynų Chardonnay, dėl žalių ir žolinių skonių. Pavadinimas „Sauvignon Blanc“ reiškia „Laukinė balta“, o vynuogės yra susijusios su „Traminer“, kilusia iš Pietų Prancūzijos. „Sauvignon Blanc“ yra viena iš labiausiai pasodintų vyno vynuogių pasaulyje, todėl ji turi platų stilių ir skonių spektrą. Toliau mes ištirsime jo skonio pagrindus, sužinosime regionus, kuriuose jis gaminamas, ir gausime keletą kūrybinių idėjų maisto poravimui.

„Sauvignon Blanc“ skonio profilis pagal „Ripeness“



„Sauvignon Blanc“ skonis

Pagrindiniai „Sauvignon Blanc“ vaisių skoniai yra kalkės, žaliasis obuolys, pasifloros vaisiai ir baltasis persikas. Priklausomai nuo to, kiek vynuogės yra sunokusios, kai gaminamas vynas, skonis svyruos nuo kalkių kalkių iki gėlių persikų. „Sauvignon Blanc“ išskirtinis iš kitų baltųjų vynų yra kiti žoliniai skoniai, tokie kaip paprikos, jalapeño, agrastai ir žolė. Šie skoniai gaunami iš aromatinių junginių, vadinamų pirazinais, ir yra „Sauvignon Blanc“ skonio paslaptis.

Ar „Sauvignon Blanc“ yra sausas vynas?

Dauguma „Sauvignon Blanc“ vynų gaminami visiškai sausi, nors žinoma, kad keli regiono, pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos ir Kalifornijos, gamintojai palieka gramą ar du cukraus likučių, kad suteiktų sodresnę tekstūrą. Norite pamatyti kiek vyno yra cukraus ?

Sužinokite, kaip „Sauvignon Blanc“ skonis skiriasi nuo „Chardonnay“ skonio ..
„Sauvignon Blanc“ ir „Chardonnay“




„Sauvignon Blanc“ vynas ir vynuogės

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.

Apsipirk dabar

„Sauvignon Blanc“ vyno savybės

Vaisių skoniai (uogos, vaisiai, citrusiniai vaisiai)
Kalkės, žaliasis obuolys, Azijos kriaušė, kivi, pasifloros vaisiai, gvajava, baltasis persikas, nektarinas
KITOS AROMOS (žolė, prieskonis, gėlė, mineralas, žemė ir kita)
Žaliųjų varpų pipirai, agrastai, bazilikai, Jalapeño, žolė, peletrūnas, gertuvės, salierai, citrinžolės, kreidos dėžutė, šlapias betonas
ĄŽUOLO SKONIAI (skoniai pridedami prie ąžuolo sendinimo)
Vanilė, pyrago pluta, krapai, kokosai, sviestas, muskatas, grietinėlė
RŪGŠTIS
Vidutinis - vidutiniškai aukštas
TARNYBOS TEMPERATŪRA
Neuždengtas: 46 ºF (8 ºC)
Ąžuolas: 52 ºF (11 ºC)
Panašios veislės
Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (retai), Traminer, Sauvignon Vert (retai)
SINONIMAI
Fumé Blanc (JAV), Muskat-Silvaner (Austrija), Feigentraube (Vokietija), Sauvignon (Italija)
Maišymas
Sauvignon Blanc dažnai maišomas su Semillon ir Muscadelle Baltasis Bordo

Ar žinojote, kad „Sauvignon Blanc“ yra motininė vynuogė „Cabernet Sauvignon“ ?

Iš kur „Sauvignon Blanc“?

Naujas pasaulis vs senasis pasaulis Sauvignon Blanc

2 labai skirtingi „Sauvignon Blanc“ stiliai gamino beveik 11 000 mylių vienas nuo kito.



Senojo pasaulio regionai

Prancūzija:71 000 akrų
Daugiausia randama Bordo ir Luaros slėnyje. Taip pat žinomi kaip Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers ir Touraine.
Italija:45 000 est. akrų
Daugiausia randama šiaurės rytų Italijoje.
Ispanija:6 200 akrų
Užaugo Centrinėje Ispanijoje.
Kiti regionai:
Rumunija, Moldova

Naujojo pasaulio regionai

Naujoji Zelandija:41 500 akrų
Regionuose Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay ir Waipara Valley
NAUDOJIMAS:40 000 akrų
Daugiausia randama Sonomoje ir Napos Kalifornijoje.
Čili:31 000 akrų
Pietų Afrika:23 500 ha
Australija:17 500 ha
Augo daugiausia Pietų Australijoje ir Viktorijoje.

Visame pasaulyje pasodinta daugiau nei 275 000 arų „Sauvignon Blanc“.


„Sauvignon Blanc“ maisto poravimas

Eik Žalioji. „Sauvignon Blanc“ su žolinėmis natomis puikiai dera su panašiomis žolelėmis. Jei jame yra petražolių, rozmarinų, bazilikų, kalendrų ar mėtų, yra tikimybė, kad „Sauvignon Blanc“ puikiai sujungs.

Taip pat yra vienas klasikinis „Sauvignon Blanc“ poravimas, kuris prasidėjo Luaros slėnyje. Netoli „Sancerre“ yra gaminamas ožkos sūris, vadinamas „Crottin de Chavignol“, ir jis turi tarptautinę reputaciją kaip išskirtinis dvokiantis-kreminis sūris. Krottino kąsnis su „Sauvignon Blanc“ purslu laikomas a klasikinis tobulas poravimas .

cukraus butelyje vyno
Regioninės rungtynės beveik visada yra geriausios maisto ir vyno derinimo rungtynės

Šis regioninis ožkos sūrio ir „Sancerre“ vyno poravimas yra klasikinis „Sauvignon Blanc“ poravimas.

Vištienos piktograma

Mėsos poros

Baltoji mėsa, įskaitant vištieną, kiaulienos karbonadą ir kalakutieną. Žuvys, įskaitant tilapiją, jūros ešerį, ešerį, jūrų liežuvį, juodadėmius menkes, upėtakius, menkes, jūrinius ešerius, paltusus, snapus, midijas, krabus, omarus ir moliuskus.

Žolelių piktograma

Prieskoniai ir žolelės

Žaliosios žolelės, įskaitant petražoles, bazilikus, mėtas, peletrūnus, čiobrelius, pankolius, krapus, laiškinius česnakus ir rozmarinus. Prieskoniai, tarp jų baltoji pipirai, kalendra, pankoliai, ciberžolė ir šafranas.

Minkšto sūrio piktograma

Sūrio poros

Ieškokite minkštesnių labiau sūrių ir rūgščių sūrių, tokių kaip ožkos pieno sūris, jogurtas ir Crème fraîche.

Grybų piktograma

Daržovės ir vegetariški patiekalai

Skanaukite žalių daržovių arba sumaišykite daržoves riebesniuose vegetariškuose patiekaluose, kad vyno rūgštingumas prasiskverbtų. Štai keli patiekalų pavyzdžiai, skirti įkvėpimui: šparagų pyragas, agurkų krapų jogurto salotos, žalias humusas, baltųjų pupelių troškinys su cukinijomis ir balta lazanija.