9 pagrindiniai vyno stiliai

Pasiruoškite priimti vyno iššūkį. Paragauti 9 vyno stilių ir 12 geriausių vyno gamybos šalių siūlo giliausias žinias apie vyną. Niekada daugiau nebematysite vyno tokiu pačiu būdu.

Pasiruoškite vyno iššūkis.

Viskas, ką reikia žinoti apie vyną



9 vyno stiliai
  1. Putojantis vynas
  2. Lengvas kūno baltasis vynas
  3. Pilnas baltasis vynas
  4. Aromatinis (saldus) baltasis vynas
  5. Rožinis vynas
  6. Lengvas kūno raudonasis vynas
  7. Vidutinio kūno raudonasis vynas
  8. Sodrus raudonasis vynas
  9. Desertinis vynas

Truputinė istorija ...

Galiu prisiminti vienintelę akimirką, kai vynas susižavėjo. Patikėkite, tai nebuvo madinga.

Aš slampinėjau šioje 5 dolerių vertės „Goodwill“ aksominėje sukamojoje kėdėje (kurią riedėjau namo ant riedlentės), užgesindamas taurę vyno.

Aš buvau 22 metų meno mokyklos mokinys, gyvenantis Los Andžele, turėdamas mažai apmokamą dienos darbą. (Bet darbas, vis tiek!) Mano tėtis nusipirko man vyno prenumeratą, o tokiam kaip aš tai buvo brangu!



geriausias vynas su ant grotelių kepta vištiena

„Nuginkluojantis skonis greitai virto manija“

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

Apsipirk dabar

Tiesą sakant, vyno prenumerata tapo mano mėnesio akcentu: vakarienė su geriausiu draugu Justinu ir butelis vyno. Tą naktį paragavau savo pirmojo „Côtes du Rhône“ ir jis kvepėjo juodosiomis alyvuogėmis.



Tai buvo pirmas kartas, kai prisimenu, kad iš tikrųjų ragavau daugiau nei vaisių vyne. Nuginklavęs skonis greitai virto manija, vienintelė problema buvo: neįsivaizdavau, ką toliau tyrinėti.


9 vyno stiliai

Kad ir koks vynas būtų įvairus, daugumą butelių galima suskirstyti į 9 skirtingus stilius. Paragavę 9 stilių pavyzdžio, jūs gerai suprasite vyną kaip visas.

rūšių saldžių vynų pradedantiesiems

Svarbu pažymėti, kad yra daug niuansų ir subtilių skirtumų (ir keletas išimčių). Tai sakant, jei jūs tik pradedate, tai yra puikus būdas tai padaryti.

Laikykite tai namų darbų užduotimi.

Paragaukite vyno iš 9 skirtingų stilių per ateinantį pusantro mėnesio ... (arba panašiai) ir užsirašyti gerus užrašus.

Skonio profilis „Cava“ putojantis vynas pagal „Wine Folly Book“

Putojantis vynas

Fonas
Jei jau mėgstate putojantį vyną, paglostykite sau savo išskirtinį skonį. Šis vynas pirmą kartą atsirado Prancūzijoje ir yra Šampanės regiono sinonimas. Nepaisant nedaugelio maisto prekių parduotuvių pasirinkimo galimybių (pvz., „Cook“), putojantys vynai yra techniškai sudėtingiausi ir daug laiko reikalaujantys vynai, gaminami pasaulyje.
Ką išbandyti
Šampanas dažnai yra per daug ribojantis kainą, todėl verčiau palaukite akis Žiauraus lygio žvakutės (t. y. nėra saldus), pavyzdžiui, „Cava“, „Prosecco“, „Crémant“ ar galbūt 12–16 dolerių vertės amerikietiškas burbulas.

Skonio profilis-Pinot-Gris-Vynas-Folly

kiek angliavandenių raudoname vyne

Lengvas kūno baltasis vynas

Fonas
Šie lengvai geriami sausi baltieji vynai yra vieni iš labiausiai parduodamų vynų pasaulyje (net jei raudonieji vynai sulaukia daugiau dėmesio). Šviesūs baltymai yra tarsi „vyno alus“ ir dėl šios priežasties jie puikiai tinka gerti su daugeliu maisto produktų. Kai kurie iš šių vynų puikiai tinka pikantiškiems mėgėjams (pavyzdžiui, „Sauv. Blanc“ ir „Grüner“) su žaliais žolelių skonio agrastų ir paprikų skoniais.
Ką išbandyti
Prie šios kategorijos priskiriami vynai yra „Pinot Gris“ (dar žinomas kaip „Pinot Grigio“) ir „Sauvignon Blanc“, tačiau jie taip pat apima daug mažiau žinomų vynų, tokių kaip „Grüner Veltliner“, „Albariño“ ir „Soave“ („swah-vay“). Labai rekomenduočiau ieškoti vyno iš vėsaus klimato regiono (įsivaizduokite vietas su lietingu birželio mėnesiu). Vėsus klimatas yra vienas iš geriausių šio lengvo, švelnaus stiliaus pavyzdžių.

Skonio profilis-Chardonnay-Wine-Folly

Pilnas baltasis vynas

Fonas
Pilno kūno baltieji vynai puikiai tinka raudonojo vyno mėgėjams dėl savo sodraus sklandaus skonio ir subtilaus kremo. Kuo jie skiriasi nuo lengvų baltųjų vynų, paprastai reikia specialių vyno gamybos būdų, įskaitant ąžuolo senėjimą (kaip ir sendinti viskiai, taip ir senstant statinėms, vynas tampa lygesnis).
Ką išbandyti
Klasikinis šio vyno pasirinkimas yra Šardonėjus o ypač Chardonnay esant šiltesniam klimatui (pavyzdžiui, Kalifornijoje, Ispanijoje ar Italijoje). Šalia „Chardonnay“ dar vienas puikus šio stiliaus variantas yra „Viognier“.

Skonio profilis-Riesling-Wine-Folly

Aromatinis (saldus) baltasis vynas

Fonas
Aromatinės vynuogės yra vienos iš seniausių vyno veislių pasaulyje. Iš tiesų, Kleopatra pasižymi savo meile Aleksandrijos Maskatui iš Graikijos –Mielus turtingas aromatinis baltasis vynas. Šie vynai turi sprogius, beveik parfumuotus aromatus, kurie iš stiklinės patenka į nosį. Jie gali būti sausi arba saldūs, tačiau dėl visų tų kvepalų-y aromatų dauguma ragaus saldaus skonio.
Ką išbandyti
Yra daugybė puikių aromatinių vynų, kuriuos reikia išbandyti, ir dauguma jų yra šokiruojančiai prieinami. Keletas tokių pavyzdžių yra „Moscato d’Asti“, Gewürztraminer , Torrontés (puiku, jei jums patinka labiau sausas stilius) ir Rieslingas .

Skonio profilis-rožė-vynas-kvailystė

Rožinis vynas

Fonas
„Rosé“ yra tikras vyndario vynas nes jis gaminamas „mirštant“ vyną tik trumpam su raudonojo vyno vynuogių odelėmis. Rausvieji vynai pirmą kartą buvo išpopuliarinti 1700-ųjų pabaigoje, kai Prancūzijos vynai buvo importuojami į Angliją buvo vadinami „Claret“ (skamba kaip „Clairette“) apibūdinti jų šviesiai raudoną spalvą. Šiandien galite rasti rausvų vynų visų stilių (saldus ar sausas) pagamintas iš daugybės skirtingų vynuogių nuo Cabernet Sauvignon iki Zinfandel (paprastai žinomas kaip White Zinfandel)
Ką išbandyti
Vietoj saldaus varianto išbandykite sausesnio stiliaus „Rosé“, kad paragautumėte subtilių elegantiškų skonių. Kai kurios klasikinės sausos rožinės versijos yra kilusios Pietų Prancūzija Provanse ir „Pays d'Oc“ regionas. Šiems vynams gaminti naudojamos veislės yra Grenache, Syrah, Carignan ir Mourvèdre -kurios visos yra raudonojo vyno veislės! Kadangi rožinė yra gaminama visur, galbūt laikykitės to, kuris pagamintas naudojant vieną ar kelias iš minėtų veislių, kad patirtumėte klasikinį rožinį.

Skonio profilis-Pinot-Noir-Vynas-Folly

dydžio vyno butelis

Lengvas kūno raudonasis vynas

Fonas
Paprastai yra lengvo kūno raudonieji vynai blyškios spalvos (galite pamatyti pro juos stiklinėje) ir turėti labai lengvą taniną. FYI, tanino skonis sutraukiantis vyną ir išsausina burną taip pat, kaip ant liežuvio uždėjus drėgną arbatos maišelį. Dėl šios priežasties šviesūs raudoni vynai yra vieni geidžiamiausių vynų pasaulyje.
Ką išbandyti
Klasikinis šviesus raudonas vynas, kurį žino dauguma žmonių „Pinot Noir“ bet, be to, „Gamay Noir“ yra dar vienas puikus vynas, kurį reikia išbandyti šioje kategorijoje. Gamay labiausiai žinomas regiono, kuriame jis auga, pavadinimu vadinamas Beaujolais.

Skonio profilis-Grenache-Wine-Folly

Vidutinio kūno raudonasis vynas

Fonas
Vidutiniškai raudonus vynus aš mėgstu vadinti „maisto vynais“. Jie siūlo daugybę skonių, kurių pusiausvyra yra zesty rūgštingumas, todėl jie tinka įvairiausiems maisto produktams (nuo zesty salotų iki sūrios ir sūrios lazanijos). Tai yra puikiausi savaitės vidurio vynai raudonojo vyno mėgėjams.
Ką išbandyti
Yra daug veislių, kurios priskiriamos vidutinio svorio raudonojo vyno kategorijai, todėl, jei norite paminėti keletą pažįstamų, apsilankykite „Grenache“, „Sangiovese“, „Merlot“, „Zinfandel“, „Montepulciano“, „Cabernet Franc“ ir Barbera .

Skonio profilis-Syrah-vynas-Folly

Sodrus raudonasis vynas

Fonas
Pilno kūno raudonieji vynai yra giliausiai tamsiausi ir taniniausi iš visų raudonųjų vynų. Taninas gali skambėti keistai ir kartus, tačiau vyno taninas prisijungia prie mūsų seilių baltymų ir turi gomurį valantį poveikį. Štai kodėl drąsus raudonas vynas taip nuostabiai poruojasi su sultingu, riebiu kepsniu kaip ribeye. Pilno kūno raudonieji vynai taip pat yra gana malonūs ir patys atsistoja kaip kokteiliniai vynai.
Ką išbandyti
Be abejo, esate patyręs vieną iš šių vynų, jei esate vyno mėgėjas, tai yra Syrah / Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec ir net Pinotage . Tai puikūs pavyzdžiai, kaip drąsus gali būti vynas.

Skonio profilis-portveinas-kvailumas

kiek ilgai atsivers raudonasis vynas

Desertinis vynas

Fonas
1800-ųjų viduryje ir pabaigoje saldūs vynai buvo labiau populiarūs nei sausi vynai. Tiesą sakant, keli iš labiausiai išaukštintų vynų pasaulyje, nuo Sauternes Bordeaux iki Esmė iš Vengrijos, yra praktiškai tokie pat tiršti kaip klevų sirupas. Desertiniai vynai šiandien svyruoja nuo sausų iki saldžių ir yra vieni drąsiausių, intensyviausiai aromatizuotų (ir aromatinių) vynų pasaulyje.
Ką išbandyti
Yra daug skirtingų rūšių desertinių vynų vis dėlto ištirti, jei galite pradėti nuo a Uostas arba „Sauternais“ stiliaus vynas (vėlyvo derliaus baltasis vynas), turėsite puikią apžvalgą, ką gali pasiūlyti desertiniai vynai.

Tavo namų darbai

Atėjo laikas paragauti vyno iš kiekvieno iš aukščiau išvardytų stilių! Aš labai rekomenduoju rasti vynų per vietinę vyno parduotuvę. Šios parduotuvės dažniausiai kuruojamos, o mažmenininkai dažnai skiria laiko, kad padėtų jums rasti vynus, kurie jums patiks (ir ko jūs ieškote). Įsigilinę į jį greitai patobulinsite savo mėgstamą stilių.

Linksmo gėrimo ir Salut!


„Wine Folly“ 34 vyno degustavimo iššūkis

Dalyvaukite vyno degustacijos iššūkyje

Iššūkis paragauti 34 vynų iš 12 skirtingų šalių.

Žr. Sąrašą