12 įspūdingų sveikatos faktų apie raudonąjį vyną

Pateikiame 12 faktų, kurie visiškai pakeis jūsų nuomonę apie raudoną vyną.

standartinis-vyno patiekimas-iliustracija-vynuogė



1. Gerti raudoną vyną mažomis dozėmis jums geriau nei negerti visai!

Tai gali nustebinti, tačiau keletas žmonių tyrimų parodė, kad saikingas raudonojo vyno vartojimas jums yra geresnis nei negerimas. Kodėl? Raudonajame vyne esantys antioksidantai mažina širdies ir kraujagyslių ligų, mirtingumo ir 2 tipo cukrinio diabeto atvejus. Žinoma, jei geriate daugiau nei manoma, naudą pakeičia padidėjusi rizika sveikatai. Taigi padaryk sau paslaugą, saikingai gerkite raudonąjį vyną.


kas-vyno-tanino-polifenolio-katechino-vyno-folio-iliustracija

2. Raudonojo vyno nauda sveikatai yra taninas.

Beveik viskas, kas yra vyne, išskyrus alkoholį ar vandenį, yra polifenolio rūšis. Polifenoliai apima taninas , spalvos pigmentas , vyno aromatai, resveratrolis ir apie 5000 kitų augalų junginių. Iš šių polifenolių daugiausiai vyno dėl sveikatos yra Procyanidinai, kurie yra sutirštinto tanino rūšis, taip pat randama žaliojoje arbatoje ir juodajame šokolade. Šis junginys yra specifiškai susijęs su cholesterolio apnašų slopinimu kraujagyslėse, o tai labai naudinga širdies sveikatai ir ilgaamžiškumui.




raudono vyno-tanino lygio-pinoto-kabareto-tanato-iliustracija

Vyno mokymosi pagrindai

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

kiek pilti vyno
Apsipirk dabar

3. Kai kurie raudonieji vynai jums geriau nei kiti.

Ne visi raudonieji vynai yra vienodi. Kai kuriuose vynuose yra žymiai didesnis „gero jums daikto“ kiekis nei kituose (sutirštinti taninai -pažiūrėkite aukščiau ). Pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ turi daugiau kondensuotų taninų nei „Pinot Noir“ , bet abu vynai turi daug mažiau nei „Tannat“, „Petite Sirah“ ar „Sagrantino“. Nors gana sunku nustatyti, kurie vynai yra geriausi, pateikiame keletą patarimų:



kokie yra sausi balti vynai virimui
  1. Sausieji raudonieji vynai yra geresni nei saldūs vynai.
  2. Raudonieji vynai, kurių alkoholio koncentracija yra mažesnė (pageidautina, kad alkoholio koncentracija neviršytų 13%), yra geresni už stipraus alkoholio vynus
  3. Raudonieji vynai su didesnis taninas (tie, kurie labiau sutraukia) yra geresni nei mažai tanino turinčių vynų.

senas vynas-naujas-vynas-skirtumai-iliustracija-vynas

4. Jums geriau tinka jauni raudoni vynai nei seni.

Mums daugelį metų buvo sakoma, kad seni vynai yra geriausi vynai. Kai kurie vynai skonis geriau, kai gerai sendinamas, bet kalbant apie vyno sveikatos aspektus, senas vynas nėra toks geras! Jaunuose raudonuose vynuose yra daugiau tanino kiekis nei bet kurios kitos rūšies vynas.


vyno vynuogių išpjova-iliustracija-vynuogė

5. Raudonojo vyno spalva gaunama iš vynuogių odelių.

Vyno spalva gaunama iš augalo pigmentas, vadinamas antocianinu, rasta raudonųjų vynuogių odelėse.


sendinimas-raudonas-vynas-spalvos keitimas-iliustracija-vynuogė

6. Senstant raudoniesiems vynams, jie tampa šviesesnės spalvos.

Spalva senstant vynui, tampa nebe tokia intensyvi. Labai seni vynai yra blyškūs ir permatomos spalvos.


vyno vynuogių-vitis-vinifera-šeimos medžio iliustracija-winefolly

7. Beveik visi raudonieji vynai pagaminti iš vienos rūšies vynuogių.

Visi labiausiai paplitę raudonieji vynai, įskaitant „Cabernet Sauvignon“, „Syrah“, „Merlot“ ir „Pinot Noir“, yra tik viena iš vynuogių rūšių: „Vitis vinifera“. Tikrai yra ir kitų rūšių, naudojamų vynui (jų yra 65–70 Vitis rūšys), nors ir retai. Vitis vinifera paprastai laikoma vyno vynuogių rūšys. Tai suprask, „Vitis vinifera“ kilmė nėra Prancūzija. Jis atkeliavo iš Rytų Europos!


raudona-vyno-vynuoges-vs-baltos-vynuoges-iliustracija-vyno folija

8. Raudonosios vynuogės yra senesnės už baltojo vyno vynuoges.

Manoma, kad geltonos ir žalios spalvos vynuogės, gaminančios baltus vynus, atsirado dėl raudonųjų vynuogių DNR mutacijos. Tai yra gana įtikinama hipotezė nuo tada „Pinot Noir“ ir „Pinot Blanc“ DNR yra ta pati.


sulfitai-vynas-iliustracija-pagal-vynas-kvailumas

9. Raudonuose vynuose paprastai yra mažiau sulfitų nei baltuosiuose vynuose.

Apskritai, sulfito lygis raudonuose vynuose yra žemesnės nei baltųjų vynų. Taip yra todėl, kad raudonieji vynai paprastai būna chemiškai stabilesni nei baltieji vynai ir nesuyra taip greitai.


senas vyno butelis-iliustracija-komiksas

galutinė fantazija 14 tauriųjų vynuogių

10. Raudonųjų vynų amžius yra ilgesnis nei baltųjų.

Raudonuose vynuose yra spalvos ir tanino, kurie paprastai tariant, padeda juos išsaugoti ilgesnį laiką nei baltieji vynai. Žmonės dažnai vadina šias vyno savybes „struktūra“ ir naudoja jų buvimą kaip indikatorių kiek laiko vynas pasens.


white-pinot-noir-vyno gamyba-iliustracija-winefolly

cayuga ežero vyninės su restoranais

11. Iš raudonojo vyno vynuogių galima gaminti baltąjį vyną.

Kadangi spalva gaunama iš vynuogių odelių (o ne sulčių), iš raudonų vynuogių galima pagaminti baltą vyną. Vynas yra pagamintas kaip baltasis vynas, be sąlyčio su vynuogių odelėmis. Tai atsitinka daugiau, nei galėtum įsivaizduoti. Pavyzdžiui, „Blanc de Noirs“ šampanas yra baltas putojantis vynas, gaminamas iš „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ (raudonos) vynuogių.


aromatai-raudonajame vine-iliustracija-pagal vynuoges

12. Šimtai raudonajame vyne randamų aromatų tiesiog vynuogės.

Visi tie vyšnių, uogų, uogienės ir žolelių aromatai, esantys raudonojo vyno taurėje, yra kilę iš nieko daugiau nei fermentuotos vynuogės ir senstantis vynas ąžuolo statinėse. Skonio priedų nėra.


Gaukite knygą!

Jūsų vyno išmanieji nusipelno būti kitame lygyje. Gaukite knygą, apdovanotą Jameso barzdos apdovanojimu!

Sužinokite daugiau