10 įdomių dalykų apie Carménère vyną

Čia yra 10 gėrimo faktų apie „Carménère“ vyną, kurie padės jums kuo geriau išnaudoti kiekvieną gurkšnį.

„Carmenere“ diena - lapkričio 24 d



Pažymėkite savo kalendorių! Karmenère diena yra lapkričio 24 d.!

„Carménère“ 2018 m. Čilėje švęs 20 metų kaip oficialiai pripažinta veislė. 1996 m. Vynuogynas „Carmen“ buvo pirmoji vyninė Čilėje, išleidusi „Carménère“ vyną, tačiau tai darė pavadinimu „Grande Vidure“, nes „Carménère“ veislė nebuvo įrašyta Žemės ūkio ministerijoje arba patvirtinta įstatymu tik 1998 m.

Žr vyno dienos kalendorius daugiau vyno dienų per metus.




pipirų-vyno-kvailystė

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

„Carménère“ yra žinomas dėl to, kad gamina vynus su raudonais vaisių skoniais, kartu su neabejotina pipirine nata.



Carménère yra didesnis aromato junginių kiekis vadinami pirazinais , kurie suteikia vynams, tokiems kaip Carménère, Cabernet Franc ir Cabernet Sauvignon, subtilūs paprikų, žaliųjų pipirų kukurūzų, eukaliptų ir net kakavos miltelių skoniai. Sužinokite daugiau apie tai poveikio aromato junginys ir kokie kiti vynai turi savo skonio profilius.


carmenere-blend-chile

„Carménère“ etiketėse pažymėtuose vynuose gali būti iki 15% kitų vynuogių veislių.

Čilėje vienos rūšies vynui leidžiama maišyti iki 15% kitų vynuogių veislių. Kartu su Carménère vyndariai atrado, kad nedidelis Syrah ar Petit Verdot procentas daro vyną sultingesnį!

  • Vynuose, kuriuose pažymėta gervuogių, juodųjų slyvų ir mėlynių natomis, procentais kitų vynuogių yra sumaišoma su pagrindine veisle.
  • 100% Carménère vynuose paprastai yra daugiau raudonųjų vaisių skonio aviečių ir granatų, taip pat klasikinių žaliųjų pipirų ir paprikos natų.

geriausi „carmenere“ vynai

Geriausiai įvertinti „Carménère“ vynai sensta ir paprastai kainuoja nuo 50 iki 100 USD.

Puikūs „Carménère“ vynai siūlo tankius, prinokusius ir galingus slyvų, uogų ir kakavos skonio skonius, taip pat kreminį gomurio vidurį ir smulkiagrūdžius taninus. Geriausiai įvertintuose vynuose alkoholio koncentracija paprastai būna nuo 14,5–15% ABV ir lengvai panaši į puikius Bordeaux arba Cabernet Sauvignon (su minkštesniais, švelnesniais taninais). Štai „Carménère“ vynai (iš didžiausių Čilės gamintojų), kurie nuolat užima „Wine Spectator“, „Wine Enthusiast“ ir „Wine Advocate“ sąrašus:

  • Santa Karolinos „Herencia“: 100% „Carménère“ vynas iš Peumo Cachapoal slėnyje.
  • Francois Lurtono „Alka“: 100% „Carménère“ vynas, esantis Lololyje, Colchagua slėnyje.
  • Concha y Toro „Carmín de Peumo“: Apie 85% „Carménère“ maišoma su „Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet Franc“, pagamintais iš Peumo Kachapoalio slėnyje.
  • Vinos Errazuriz „Kai“: 95% Carmenère ir 5% Syrah iš Akonkagvos slėnio.
  • Monteso „Purpurinis angelas“: 92% Carménère ir 8% Petit Verdot iš Marchigüe ir Apalta vietovių Colchagua slėnyje.

Turėkite omenyje, kad daugelis gamintojų nevertina savo vyno, todėl kasant galima rasti daugiau brangakmenių!


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

Drąsiausi „Carménère“ vynai yra iš Cachapoal ir Colchagua slėnio.

Žinoma, kad Carménère gamina drąsiausius stilius iš Cachapoal ir Colchagua slėnių. 2 garsiausi šių slėnių potoniai yra Apalta ir Peumo atitinkamai Colchagua ir Cachapoal. Vynai, pagaminti iš sumaišytų abiejų slėnių vynuogių, paprastai žymimi kaip Rapelio slėnis.


„Carmenere“ - maisto derinimas

„Carménère“ poros ypač gerai dera su kiaulienos kepsniu ir aviena su mėtomis.

Dėl lengvesnio tanino ir didesnio rūgštingumo Carménère vyną raudoną spalvą galima lengvai derinti su labai įvairiais patiekalais. Idealiu atveju liesesnė ant grotelių kepta mėsa su pikantiškais padažais, tokiais kaip „Chimichurri“, žaliosios salos, mėtos ar petražolių pesto, papildys žolelių vyno savybes ir suteiks jam daugiau vaisių skonio. „Carménère“ net puikiai tiks šalia tamsesnės baltos mėsos, įskaitant kalakutą ir antį.


carmenere-akrų

Carménère savo gimtinėje beveik neišnyko, tačiau yra 5-oji pagal svarbą Čilės vynuogė.

Carménère kilęs iš Bordo regiono Prancūzijoje. Iki 1870-ųjų Carménère Bordo mieste buvo paplitusi maišanti vynuogė, dažniausiai randama kapuose ir Pessac-Léognan pavadinimuose. Tačiau dėl filokseros užkrėtimo beveik visi „Carménère“ vynmedžiai ir dauguma Bordo vynuogynų buvo išnaikinti. Kai vigneronai Bordo mieste buvo atsodinti, jie nusprendė pasodinti lengviau auginamus Cabernet Sauvignon ir Merlot, o manyta, kad Carménère yra išnykimo riba.


carmenere-merlot-leaf

Carménère pirmą kartą buvo atvežtas į Čilę 1800-ųjų viduryje ir buvo manoma, kad ji buvo Merlot iki 1994 m.

Kai Carménère pirmą kartą buvo persodintas iš Bordo į Čilę, buvo manoma, kad jis yra Merlot ir dažnai sodinamas šalia Merlot vynmedžių ir maišomas su kita veisle. Tada, 1994 m., Prancūzų ampelografas (vynuogių botanikos ekspertas) Jeanas-Michelis Boursiquot pastebėjo, kaip kai kuriems „Merlot“ vynmedžiams sunokti reikia daug daugiau laiko. Boursiquot atliko tyrimus, siekdamas nustatyti, kad beveik 50% Čilėje pasodintų „Merlot“ iš tikrųjų buvo seniai prarasta „Carménère“ veislė Bordo. Galiausiai 1998 m. Čilė oficialiai pripažino Carménère kaip atskirą veislę.


pusbrolis-kabernetas-karmeneris

Carménère yra Merlot, Hondarribi Beltza (iš Baskų krašto) ir Cabernet Sauvignon pusbrolis.

Keturios Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon ir Hondarribi Beltza vynuogės turi tą patį tėvą, kuris yra Cabernet Franc. „Carménère“ yra ypač unikali, nes „Cabernet Franc“ yra vienas iš tėvų, taip pat puikus senelis - galbūt tai padeda paaiškinti, kodėl „Carménère“ ir „Cabernet Franc“ skonis yra toks panašus!

kiek taurių vyno byloje

carmenere auginimas

Carménère yra labai lėtai nokstanti vynuogė, geriausiai tinkanti ilgoms Indijos vasaroms.

„Carménère“ paprastai sunoksta praėjus maždaug 4–5 savaitėms po „Merlot“, o tai reiškia, kad vynuogėms reikia pakankamai pakabinimo laiko (ir gero oro), kad tinkamai subręstų. Kai tai padaroma, jis išaugina mažas kekes giliai mėlynai juodų vynuogių ir rudenį, kai lapai tampa puikiais raudonos ir oranžinės spalvos atspalviais. Bendra „Carménère“ vynmedžių gamyba natūraliai yra gana menka, o tai gali būti laikoma teigiama labai koncentruotoms, aukštos kokybės vynuogėms. Teigiama, kad apskritai vynuoges yra vidutiniškai sunku gerai užauginti, tačiau pastebėta, kad jos daug žadančios smėlingose ​​dirvose (kur gaminami elegantiški aromatiniai vynai) ir molio pagrindu (kur gaminami sodresni, struktūriškesni vynai).


12x16 dydžio Čilės vyno žemėlapis, kurį sukūrė „Wine Folly“

Čilės vyno regionų žemėlapis

Vyną į Čilę pirmiausia įvežė Ispanijos konkistadorai 1500-ųjų viduryje. Su šiuo išsamiu žemėlapiu supraskite Čilės vynus ir regionus.

Pirkti žemėlapį